Rövid útmutató Az Izraeli Bor Megértéséhez

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Amikor az emberek Izraelre gondolnak, hajlamosak egy régi, régi helyre gondolni. Ha izraeli borra gondolnak, hajlamosak egyenesen Manischewitzba ugrani. Szégyenszemre. A több mint kilencmillió lakosú közel-keleti ország meglepően robusztus borteremmel büszkélkedhet a földrajzi sokféleségnek és a rengeteg termelőnek köszönhetően. Ja, és sok történelem is.

Tisztességes az ősi elemet a boros jelenethez kötni. Az izraeli bor- és szőlőtermesztést Pete kedvéért említi a Mózes 5. könyve. A rómaiak különleges kéréseket tettek a cucc szüreti változataihoz még aznap (amphornóban kevesebbet szállítottak). Ami évezredekkel ezelőtt a közeli egyiptomiak által felszívódott tudásként kezdődött, ma saját szuverén borász-világa, amely a 19. században a franciák által bevezetett hozzáadott szakértelem és fajták köré épül.

Igen, Manischewitz nagyon körül van. Valójában Izrael még mindig sok kóser bort állít elő a zsidó közösségek számára az egész világon. A legtöbb előállított kóser, de ez borászat szempontjából valóban nem sokat jelent. A kizárólag szentségimádásokhoz készített és használt bor apró szelet a pite. A mai izraeli bor nagy részének nincs pár vallási célja, csak pár pohárból megtapasztalt isteni élvezeteken túl. És mivel az Egyesült Államok a legtöbbet hozza ki az exportból, az amerikaiakat beengedik a fejlődő színtérre.

Kezdjük a tájjal. A földrajzi szélességet tekintve Izrael egyenlő a mexikói Californiand Baja déli részével. Az éghajlatot nagyban befolyásolja a közeli Földközi-tenger, és a növekedés nagy része a nemzet hűvösebb északi részein történik. a talaj és a mikroklíma keveréke rétegeket és terrot ad az izraeli borvilághoz.

Öt fő növekvő régió van. Galilea a legismertebb, Izrael egyik legmagasabb szőlőültetvénye. Az ország északnyugati sarkának dombjain a nagy napi hinta jó minőségű növekedési feltételeket teremt. A Shomron a Földközi-tenger mentén fekszik, Haifandtól délre, amelyet a Carmel-hegy, az ikonikus báró, Edmond de Rothschild alapított pincészet tett híressé.

Van még Sámson is, amely Tel-Avivtól délre, a szárazföldön és a Júdeai-hegyekben Jeruzsálemtől délre fekszik, és közelebb áll a Holt-tengerhez. Végül a Negev sivatagi régió, de ígéreteket mutat az öntözésnek köszönhetően.

Mi készül ebben a korhű, nagyjából New Jersey méretű nemzetben? Nos, elsősorban Cab, Chardonnay, Syrah, Merlot és Sauvignon Blanc. Az olyan fajták, mint a Riesling, a Gewurztraminer, a Roussanne és a Chenin Blanc, valódi potenciált mutatnak. Vannak olyan szórakoztató, viszonylag homályos típusok is, mint Marselan és Argaman.

Hazánk mindig is elég szoros kapcsolatban állt Izraellel. A politikát leszámítva ez az adminisztráció nagyon tükrözi ezt. És mivel az ülő Prez nem érinti a cuccokat, ez több izraeli bort jelent Önnek és nekem.

L’Chaim!

Szeretne kipróbálni izraeli bort? Íme néhány a mintából:

Yatir Mt. Amas2017 Fehér

a Viognier, a Chenin Blanc és a Roussanne keveréke, ez a bor sok dinnye és körte ízt mutat. A gyümölcs a Yatir-erdőből származik, és tölgy, beton és rozsdamentes acél kombinációjában nyugszik palackozás előtt.

BinyaminReserve Roussanne 2018 narancsbor

Ennek a narancssárga bornak annyi az állaga, mint a színének. Virágos és gyümölcsös, mézszerű gerinccel, gazdag anélkül, hogy édes lenne, kellemes savassággal mindezt alátámasztja.

Recanati 2017 Shiraz

A felső-galileai gyümölcsből készült Syrah (a Syrah és a Shiraz ugyanaz a szőlő) szinte mindig nagy értéket jelent évjárattól függetlenül. Fűszeres, bogyós hajtású, szájban puha.