Miért A Savanyú Sörök Az új átjáró Italok A Kézműves Sör Világába?

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A „savanyú” szó komoly poggyászokkal jár. Talán az első, ami eszembe jut, az a savanyú tej gyomor-fagyasztó fogalma. Vagy mi lenne a „savanyú szőlővel”, a szegény vesztesre való hivatkozással? a mogorva, mogorva idős embert „savanyúságnak” lehet nevezni. E háttér és kontextus ismeretében nem csoda, hogy egyesek a „savanyú sör” stílusát társíthatják ezekhez az elsöprően negatív konnotációkhoz.

Savanyú sörstílusok

Gose Lambic Oud Bruin

Néhány sörivó esetében ez a feltételezés helytálló lenne. Az olyan jellegzetes megosztó savanykás és savas gyümölcsaromák, mint a flamand vörös sör és a lambdák, határozottan nem mindenki számára készültek. De azoknak a sör kezdőknek, akik feltételezik, hogy az összes főzet olyan ízű, mint a főáramú lagerek íz nélküli malátavize, a robbanékony savanyú sör stílus váratlan és örvendetes bevezetést jelenthet a kézműves sör nagyobb világába.

5 savanyú sör, amelyet most kipróbálhat

• Oude Tart a The Bruery-től
• LFolie Sour Brown Ale a New Belgium Brewing cégtől
• Gose: Westbrook Brewing
• Málna torta a New Glarus Brewing cégtől
• Sárgabarack savanyú Avery Brewing

Savanyú sör megmagyarázva

Fontos megjegyezni, hogy a sörstílus útmutatóban szereplő „savanyú” elhatárolás nem azt jelenti, hogy a sör rosszul lett vagy felkavaró módon „megfordult”. Ezek olyan sörök, amelyekhez élesztő vagy bakteritát tartozik, és célzottan megváltoztatják az ízeket, hogy éles, összehúzó ízeket mutassanak. Egyes sörök tartalmazzák a lactobacillust egy extrangiumhoz vagy a pediococcust a funky rugdosáshoz. A Brettanomyces élesztőtörzs alternatívát kínál a barnára vagy földesre jellemzett ízeknek. Függetlenül attól, hogy ezeket a mikrobákat tudatosan vezetik be a klinikai körülmények között, vagy ha a folyadékot hagyják fermentálni egy nyílt környezetben, hogy összegyűjtsék a vad élesztőt, a tapasztalatok világok, eltekintve az átlagos halvány sörtől.

Az alkoholfogyasztók egyik nyilvánvaló csoportja, akiket savanyú sörök vonzanak, olyan emberek, akik kedvelik a merész, vágó ízeket a savanyú cukorkákban. Ha ízlelőbimbóit a világ Sour Patch Kids és Brite Crawlerjei töltik meg, akkor a Lindemans Framboise-t iszogatva sétálhat a parkban. A málna édessége oltó fanyarsággal olvad össze a kifejezetten édességszerű élmény érdekében.

A borivókat arra is alapozzák, hogy savanyúbb sörökben élvezzék a merészebb gyümölcsízeket. Zöld alma és citrom átvágta a Victory Brewing Company savanyú majmának harapását, így tökéletes sörkínálat a fehérborok, például a Sauvignon Blanc vagy a Chardonnay kedvelői számára.

Egy Oud Bruin stílusú ale, hasonlóan a Funkwerks főzéséhez, vonzó lenne azok számára, akik sötétebb természetes gyümölcsös savakra vágynak, mint a fekete cseresznye. Az ecet és az édesség összefonódik ebben a stílusban, amely gyakran látja, hogy a sörök keverednek vagy érlelődnek, hogy összetettebb jegyzeteket hozzanak létre.

Mivel a fülke sörök iránti kereslet megnőtt, savanyúbb sörök jelennek meg az üzletek polcain. De különösen az egyik savanyú alcsoport robbanásszerűen növekedett az elmúlt években: a Gose. Ezek a sörök alacsony alkoholtartalmúak, frissítőek és csak kevés savanykásak, amelyek kiváló meleg időjárást jelentenek. A Dogfish Head SeaQuench Ale tovább megy, hogy összekeverje a hagyományos ggose-sósságot a Berliner Weiss ropogós gyümölcscsavarjával.

Sok sörrajongó számára a savanyú sör iránti szeretet megszerzését tekintették a sörivó szájban a növekedés végső megnyilvánulásának. A tipikus út a komplexitás ranglétráján haladt felfelé, kezdve a vállalati lagerekkel és halvány sörtéig, majd az IPA-kkal a vaskos és árpás borokig, és a savanyúak állományával végződve. De most, amikor a sörstílusok teljes skálája elérhetőbbé válik, ez a korábbi piramis már nem érvényes. A savanyú sör ugyanolyan könnyen lehet az első kézműves sör vagy az ezredik.

Szeretne még néhány lehetőséget a savanyú sörökre, miután kipróbálta a fent említetteket? Nézzen meg még öt savanyú sört, amelyet most kipróbálhat.