Egyél Bennszülöttként A Legjobb Helyi Costa Rica-i ételekkel

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Ez a megye nem hivatalos mantrája, amelynek nincs közvetlen angol fordítása. De általában arról szól, hogy értékeljük a tisztaságot és az egyszerűséget mindenben: az életben, a szeretetben, a pénzben és még az ételekben is. Itt bemutatjuk az ország hat egyszerű, alapvető ételt és italát, amelyeket minden látogatónak ki kell próbálnia.

Naturales

Közép-Amerikában a nyugati féltekén a legszaftosabb és legfinomabb gyümölcs nő. Tehát nem meglepő, hogy a ticos élvezi annak egyszerűségét, hogy ezt a gyümölcsöt finom italokká változtatják. Az italok sok néven szerepelnek - naturales, refrescos, batidos -, de lényegében mind egyformák. A friss gyümölcsöt jéggel, vízzel vagy tejjel és kevés nádcukorral keverik. Megtalálja őket szinte minden étteremben és országúti kunyhóban. A legegyszerűbb fajták: áfonya, mangó, ananász és szeder; a szezonális változatok azonban olyan rajongói lehetőségeket tartalmaznak, mint a horchat (általában tej, rizs és fahéj) és a cas (savanyú guava).

Kávé

A CostRican kávé a világ legjobbjai közé tartozik, de feltételezzük, hogy ezt már tudta. Az ország egyedülálló vulkanikus talaja magas ásványi anyagnyomokat tartalmaz, amelyek széles skálát kölcsönöznek a babnak. Csakúgy, mint a terroir finom változásai (szél, erózió, páratartalom), a kávéra is hatással lehetnek. A magasság egyszerű variációi például nagyon különböző ízprofilokat kölcsönözhetnek a végterméknek. Irány az ország Közép-völgye, ahol iskoláztathatja az egész folyamatot, a babtól a csészéig.

Casado

Casado - szó szerint „házas” - megtalálható az ország minden gyepében (hagyományos tico éttermekben). Nem meglepő, mivel a CostRican konyha alapanyaga. Az egyszerű, mégis teljes étel fehér rizsből, fekete babból, zöldségből, fehérjéből (grillezett csirke, hal vagy sertés) és általában sült útifűből áll.

Gallo Pinto

A tico diéta másik eleme, a gallo pinto a CostRican rizs és bab felvétele (de ne hívjuk „rizsnek és babnak”, mert ez nem ugyanaz a helyiek számára!). Az alap olyan egyszerű, mint amilyennek hangzik - friss fekete bab, fehér rizs, koriander, hagyma, édes paprika és egy kis olaj az egész sütéshez. Azonban az ország egész területén vannak finom változatok, és minden régió elmondja, hogy ezek házi recept a legjobb. Hogy igazi tico-nak tűnjön, adjon hozzá egy kötőjelet a SalsLizano-ból - CostRica nem hivatalos nemzeti fűszeréből.

Rondon

A jól bejárt szakácsok - rád nézünk, Anthony Bourdain - elmondják, hogy az ország paraszti ételei kulcsa kultúrájának megértésében. Rondon a korai karibi őslakosok megélhetési étrendjéből származik. A név valójában a „lepusztult” anglikizmus, mivel a „szakács mindent felhasználna, amire csak képes”. Több olyan latin-amerikai ország leves levese, amelyek a Karib-térséggel határosak, és mindegyiknek megvan a maga csavarja az ételen. A CostRica-ban általában kókusztej alapból áll, friss haldarabokkal, kiadós gyökérzöldséggel (mint például a yucca), chilei panameñóval (sárga lámpás chili) és olyan fűszerekkel, mint a kakukkfű és a fokhagyma - mindez órákon át tűzön tűzött. Ugyanolyan füstös és kielégítő, mint amilyennek hangzik.

Ceviche Tico

Számos ország kínál önálló felvételt a ceviche-ről, de a CostRican fajta érezhető tisztaságú. A friss faggyút - vágott hal az egész országban - általában alapul használják. Ezután koriandert, lilahagymát és egy darab pirospaprikát adunk hozzá, mielőtt a teljes főzetet citruslében pácoljuk. A citromsav lassan „megfőzi” a húst, tiszta, gyönyörű trópusi zamatot kölcsönözve neki. A tico fajtát általában sült útifű vagy keksz mellé tálalják.