A Mount Gay Rum Mesterkeverője új Keverékeket Mutat Be 2021-re

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Trudiann Branker kevesebb, mint egy évvel ezelőtt, 2019 áprilisában vette át a gyeplőt a Mount Gay mesterkeverőként. Ugyanakkor már olyan finoman hatott a márkára, hogy finomnak tűnik, de valójában nagy hatással van. A legutóbbi New York-i kóstolón Branker arról beszélt, hogy tiszteletben tartja a lepárló hagyományait és történetét, amely 1703 óta létezik, és ezzel a világ legrégebbi engedéllyel rendelkező rumtermelője. A Mount Gay rum három összetevőből készül - vízből, melaszból és élesztőből. Oszlopban és edényben is desztillálják, és különféle hordókban érlelik, amelyek többsége amerikai whisky hordó. Négy fő kifejezés létezik, de Branker csak kettőre összpontosított, hogy új mesterkeverőként jelezze magát.

A Black Barrel átesett a keverék összetevőinek talán legjelentősebb változásán. Branker a folyadék korosztályát az előző két évről hét évre három-hét évre változtatta. Emellett megnövelte a keverékben lévő edény desztillátum mennyiségét is. Végül a fekete hordó vitathatatlanul alapvető identitásával foglalkozott. Az ex-amerikai whisky hordókban végzett első érlelés után (a pontos típust nem közöljük) a rumot erősen elszenesedett ex-bourbon hordókban készítik el. Ezt a befejezést négy hétről hat hónapra növelték, lehetővé téve a rum számára, hogy még intenzívebb vanília, fűszer és banán jegyzeteket vegyen fel.

Az XO esetében Branker két változtatást hajtott végre. Először is, a rum keveréke immár öt-17 éves, nem pedig nyolc-15 éves. Ez folyékonyabb játékot nyújtott számára a fiatalabb és az idősebb oldalon egyaránt, amelyek mindegyike különböző ízeket hoz a keverékbe. Ami a legfontosabb, hogy konyakos hordóban érlelt rumot adott a keverékhez, amely korábban csak amerikai whiskyből és bourbon hordóban érlelt rumból állt, ugyanaz, mint a Fekete hordó. Ez újabb kandírozott gyümölcsöket és sütőfűszeres ízeket visz ennek az amúgy is összetett szellemnek az ízére.

„Hiszünk az öregedésben Barbadoson, a Barbadosból származó víz felhasználásával. Ezek nem beszélő pontok; így készítünk rumot, és ezt nagyon lelkesen ragadjuk meg."

Hallgatva, hogy Branker leírja a rumkészítés művészetét, kiderül, hogy a turmixgép mestere szenvedélyes és jártas a mesterségében. Megemlítette, hogy az oszlopdesztillátum valamivel könnyebb, mint például a fazékdesztillátum, és hogy a hordó öregedése hogyan ütközik fel az oszlop állóképével, miközben megnyugtatja és kisimítja az edény még mindig identitását. Elég erős érzelmei vannak a barbadosi rum földrajzi mutatóiról (GI) folytatott beszélgetés kapcsán is, amely jogilag meghatározná az elkészítésének paramétereit.

"Nem titok, hol áll a Gay-hegy" - mondta. "Határozottan egyetértünk szeszfőzde társainkkal abban a tekintetben, hogy… nem azt akarom mondani, hogy szabályokat állítsak fel, hanem azt, hogy megőrizzem a barbadosi rum elkészítését."

Az egyetlen ragaszkodási pont eddig úgy tűnik, hogy kevés olyan lepárlóüzem van, amely cukrot vagy színt szeretne adni rumjához, vagy akár a szigeten elöregíti. Branker és Mount Gay számára ez nem fog repülni. "Biztosak akarunk lenni abban, hogy a következő 300 évben képesek vagyunk ugyanúgy rumot készíteni, továbbra is megőrizni a rumkészítés művészetét" - mondta. „Tehát világos, hogy hol állunk a GI tekintetében - hiszünk az öregedésben Barbadoson, a Barbadosból származó víz felhasználásával. Ezek nem beszélő pontok; így készítünk rumot, és ezt nagyon lelkesen ragadjuk meg."