7 Juhar Koktél, Amelyek Most élvezhetők

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A juhar megnyugtató, nosztalgiát kiváltó íze különösen vonzóvá válik ősszel, amikor a hőmérséklet csökken, az évszakos lombozat megjelenik, és a szeszes italok elengedésével, szirupos édesség árnyalatával (esetleg a kandalló előtt?) Tökéletes érzés egy este eltöltésére.. Ezeket az igazságokat szem előtt tartva úgy döntöttünk, hogy megkérjük a profi csaposok csoportját, hogy osszák meg kedvenc juhar koktéljaikat, amelyek elrugaszkodnak a várható tropáktól (tipp: ebben a listában egyetlen Maple Old Fashioned sem található). Olvassa el a hét legjobb választásunkat.

Francia Toast Flip

(Készítette: Jeremy Allen, vezető csapos, MiniBar Hollywood, Los Angeles, Kalifornia)

A palacsintaszörpnek köszönhetően a juhar íz a reggeli ételekhez kapcsolódik és mindig kapcsolódni fog, és Jeremy Allen teljes mértékben kihasználja ezt a kapcsolatot a francia Toast Flip koktéljával. - Ha a whiskyt mártogathatnánk és megsüthetnénk, akkor megtennénk, így a következő legjobbat tettük ezzel a villásreggelire kész borogatóval. Az ízek már megvannak - az agyad felismeri az édes juhar és a fahéj árnyalatát a hordóban érlelt keserűből, és ezeket az ízeket francia pirítóssal társítja”- mondja el nekünk Allen.

Hozzávalók:

• 2 oz juharral töltött rozs whisky (Allen a Tap 357 Maple Rye Whiskyt részesíti előnyben)
• .5 oz egyszerű szirup
• .75 oz citromlé
• 3 csepp portbor (Allen Graham's 6-Grapes Portot részesíti előnyben)
• 3 csepp whisky-hordós keserű (Allen a Fee Brothers Whisky Barrel-Age Bitters-t részesíti előnyben)
• 1 tojás

Módszer: Repedjen egy tojást koktélkeverő ónba, és adjon hozzá whiskyt, egyszerű szirupot és citromlevet. A jég hozzáadása előtt egyszer rázza meg szárazon ezzel a rúd-trükkel: vegye ki a rugót a koktélszűrőből, és a száraz rázás során dobja be a rugót az ónba, hogy extrát és nagyobb formát kapjon. Ezután adj hozzá jeget, és rázd meg újra erősen. Szűrjük be hűtött koktélkupéba, és adjunk hozzá 3 pont / csepp Portot és 3 pont / csepp kesernyét a hab tetejére.

Az úttörő

(Készítette: Katie Wokas, Bartender, The Pioneer, San Diego, Kalifornia)

„A [bourbon] mélyen pirított, enyhén édes és fűszeres ízprofilja, a konyak összetettsége és a dió keserűségéből adódó diószerűség között nem gond, miért keveredik a juharszirup tökéletesen ebbe az összetevő-keverékbe. Ezek az ízek sok őszi koktélban megtalálhatók, de nem feltétlenül mind együtt, éppen ezért ez az ital annyira megkülönbözteti a többitől. Réteges ízprofilja remekül párosul a kiadós ételekkel és a pulóveres időjárással is”- mondja Katie Wokas étterme névadó koktéljáról.

Hozzávalók:

• 1 oz bourbon (Wokas a Maker's Markot részesíti előnyben)
• 1 oz konyak
• .5 oz juharszirup (Wokas azt javasolja, hogy a juharszirupot 2: 1 arányban vízzel vágja le, hogy a könnyebb keverés érdekében kihígítsa)
• 2 kötőjel Angosturbitters
• 1 kötőjelű fekete dió keserű
• Applewood chips füstölő fegyverhez (opcionális)

Módszer: Adja hozzá az összes hozzávalót pint üvegbe vagy üvegpohárba. Töltse fel az üveget majdnem a széléig jéggel, és 30-35 másodpercig keverje az egyesüléshez. Helyezzen egy nagy jégkockát a pohárba, és töltse fel a poharat almafüsttel a dohányzó pisztoly segítségével. Szűrj koktélt a füsttel töltött pohárba.

Sol de Otoño

(Készítette: Jake Bliven, vezető csapos, Nemzetközi Füst, San Diego, Kalifornia)

A könnyebb pörgetéshez a juhar koktélon próbáld ki ezt a Pisco savanyú variációt, amelyet San Diego csapos, Jake Bliven készített. „Éttermünk Kalifornia állam déli részén található. Az időjárási szokásokra figyelemmel kell tartanunk a szezonalitás hiányát, amikor őszi ízű koktélokat készítünk, például juharszirupot. A Sol de Otoño juhar-datolyaszilva szívvel, ancho chile likőrrel és gránátalma keserűvel, az alapszesz, citrusfélék és tojásfehérje mellett. A koktélt gránátalma magokkal és édesköménylevelekkel díszítik, ezáltal olyan összetevőket veszünk fel, amelyeket az őszhez társítunk, és hozzáadjuk őket a melegebb időjáráshoz ideális koktél sablonhoz.”- magyarázza Bliven.

Hozzávalók:

• 1,5 oz pisco
• .5 oz ancho chile likőr (Bliven az Ancho Reyes-t részesíti előnyben)
• .75 oz. zöld-citrom lé
• 0,75 oz juhar-datolyaszilva szívélyes *
• 2 kötőjel gránátalma keserű vagy Peychaud keserű
• 1 tojásfehérje
• Gránátalma magok és édesköménylevelek díszítésre

Módszer: Adja hozzá az összes hozzávalót koktélrázóhoz és száraz rázáshoz (rázza jég nélkül a tojás emulgeálásához). Töltsön jeget a rázó ónba, és rázza addig, amíg a rázó ón kívül szinte fagyos lesz, hogy habos koktélt biztosítson. Dupla szűréssel hűtött kupéüvegbe tálalás előtt díszítsük.

* Juhar-datolyaszív szívélyes:

• 2 csésze B osztályú juharszirup
• 1 csésze datolyaszilva
• 1 oz ragasztott almapálinka

Módszer: Keverje össze az egyesítéshez.

Juhar Dojo

(Készítette: Karol Ansaldi, italigazgató, Komodo, Miami, Florida)

A juharszirup édes, jellegzetes ízprofilja méltó partnerévé teszi a szeszes italok széles választékát. A Maple Dojo-ban Karol Ansaldi miami italigazgató „juharszirupot használ a rum, a mezcal, a Kahlua és az angosturbitterek ízének kiegyensúlyozására. Az eredmény egy olyan koktél, amelyhez kedves lehet, édes és erős [ízesítő elemekkel].”

Hozzávalók:

• 1,5 oz érlelt rum (Ansaldi a Zacap23-at részesíti előnyben)
• 1/3 oz mezcal (Ansaldi a Montelobost kedveli)
• 1 bár kanál juharszirup
• 1 bár kanál Kahlua
• 4 kötőjel Angosturbitters

Módszer: Adja hozzá az összetevőket a pohárhoz, és keverje össze. Tálaljuk jégen.

Updoc ?

(Készítette: Kyle Browning, csapos, Soi Capitol Hill, Seattle, Washington)

A kiadós gyökérzöldségek, mint a sárgarépa, határozottan őszi hangulatúak, és a seattle-i csapos, Kyle Browning szereti a sárgarépalevet keverni gazdag juharral, fényes citrusfélékkel és könnyű blanco tequillóval, hogy kiegyensúlyozott és ízletes koktélt készítsen. „Imádom ezt a koktélt. A sárgarépa frissessége tökéletes fólia a juhar földes, édes ízeihez. A tequilandi mész rúg”- mondja Browning A kézikönyvnek.

Hozzávalók:

• 1,5 oz blanco tequila
• .5 oz mészlé
• .5 oz sárgarépalé (Browning a házi örökös szivárvány sárgarépalevet részesíti előnyben)
• .25 oz juharszirup
• .25 oz gyömbérszirup *
• Rozmaringlevelek, köretnek

Módszer: Adjon hozzávalókat koktélrázóhoz, és rázza össze. Szűrjük le pohárba, és jégen tálaljuk. Díszítsük rozmaringgal.

* Gyömbérszirup: 1 egész gyömbérgyökeret szedjünk le és finomra szűrjük chinois-szal vagy cheesecloth-szal. Keverjen össze 2 rész cukrot 1 rész gyömbérlével. Turmixoljuk, amíg a cukor fel nem oldódik, és hűtőszekrényben tartjuk, amíg felhasználásra készen áll.

A határtól északra Julep

(Készítette: Andrew Pope, Bartender, The Bar at Willett, Bardstown, Kentucky)

Amikor a klasszikus menta julepre tervezte juhar- és bourbon alapú csavarját, Andrew Pope, a kentuckyi csapos inspirációt merített a nagy-fehér északi gyermekkori kirándulásokból: „Gyerekként Kanadában síeltem, és a kisgyerekek kedvenc csemegéje ott volt. főtt juharszirupot tiszta hóra öntik, és a popsicle bot fölé tekerik. Az eredmény lényegében a juharrúd pálcás, és olyan finom, mint amilyennek hangzik. A Határtól északra Julep az a kísérletem, hogy újra elkészítsem a „hó- és juharszirupot”, miközben hagyományos kanadai desztillált szeszes italokat (rozs és almapálinka) adok hozzá koktél formájában. Egészségére!"

Hozzávalók:

• 1 oz rozs whisky (a pápa a Willett Rye Whiskyt részesíti előnyben)
• 1 oz applejack pálinka
• .5 oz tiszta juharszirup
• Menta, ízlés szerint
• Angosturbitters, ízlés szerint

Módszer: A mentához és a juharsziruphoz adjunk julepet vagy highball poharat, és keverjük össze. Adjon hozzá zúzott jeget az üveghez, majd adjon hozzá rozs whiskyt, applejack pálinkát és keserűket. Keverje össze. Díszítsen gally mentával.

Hova mentem volna

(Készítette: Marshall Minaya, italigazgató, Valerie, New York City, New York)

„Úgy vélem, hogy a juhar és a körte ízei összességében olyan jól működnek. Korábban juhar-körte pürét készítettem, hogy beépítsem a koktélokba, de ezúttal egy másik szellemet kerestem, hogy párosítsam a vodkával. A Finger Lakes Distilling kiváló kis terméket tesz elérhetővé, és a juhar és a pálinka egyensúlyának köszönhetően csak az a kevés mennyiség, amelyet koktélunkban használunk, hosszú utat mutat be”- mondja Marshall Minayof, a NYC italigazgatója ennek a juhar-, vodka- és körteízű őszi koktélnak.

Hozzávalók:

• 1,5 oz vodk (Minayprefers MoskovskayVodka)
• 0,25 oz juharlikőr (Minayprefers Maplejack likőr a Finger Lakes Distilling cégtől)
• .25 oz verjus
• .75 oz körte szirup
• .25 oz gyömbérszirup
• .5 oz citromlé
• Szóda
• 2 kötőjel só
• Citromos csavar, köretnek

Módszer: Adja hozzá az összes hozzávalót, kivéve a sodto koktélkeverő ónt. Adjon hozzá jeget és rázza össze. Lassan „hajtogassa” az ónt és szűrje át Collins üvegbe jég felett. Díszítsük citrom csavarral.