Fűszerezze A Banh Mi Receptjét Hoss Soss Forró Mártással

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A seattle-i költözés után felcserélt, és a nyitott konyhában dolgozott Wolfgang Puck Obachine-jában. "Intenzív munkakörnyezet volt" - mondja. „Állandóan bekapcsolva kellett lenned, mert nem csak főztél; felléptél.”

Aztán a Lindbad Special Expeditonokkal együtt kamrás szakácsként Kuerbis a meksikói Seof Cortez-ben Alaszkád délkeleti télén töltötte a nyarat. Végül a hajó sous szakácsa lett. A fedélzeten három személyzet főzött három ételt naponta hét héten, két hónapon keresztül, 100 fő számára. A legénység ekkor egy hónap szabadságot vesz ki.

Miután hosszú órákat töltött a professzionális konyhákban, Kuerbis úgy döntött, hogy visszamegy az iskolába, és a Portland Állami Egyetemen tanári diplomát szerez. Érettségi után a véletlenszerű lehetőség a Le Cordon Bleu portlandi iskolájában kapott helyet. a második esély adta lehetőséget az akadémia igazgatójához. Ez mind azt jelenti, hogy Kuerbisnek vannak néhány komoly főzőkarajai és legális kulináris bonfidjai, amelyek mind összeforrva Hoss Soss-t, a Kuerbis finom forró forró mártását alkotják.

A Hoss Soss útja receptként kezdődött, amelyet eredetileg az Oregon What The Festival című filmjének egyszeri terveként tervezett, de egy egész legénység tombolt a szószokkal, úgy döntött, hogy kisüzemi gyártásba kezd. Technikailag forró szósz, a Bi-Bim (bibimbap) íz ecetek, paprikák és titkos fűszerkeverék selymes kombinációjából származik. A Soss valóban mindenféle szósz, amely a kelkáposztától a ribeyéig bármi vadon fut. Bízz bennünk, kipróbáltuk. Minden rendben van.

A Hoss Soss országszerte szállít, és megrendelhető Hoss Soss telephelyén vagy az Oregon Growers telephelyén. néhány hónappal ezelőtt, amikor Hoss Soss még mindig nem volt elérhető országszerte, meghívtuk Kuerbist a The Manual konyhájába, hogy megtanítsa nekünk, hogyan készítsük el nyáladzó Bi-Bim banh mi szendvicsét.

Az alábbiakban a Facebook Live főzőtanács receptje található.

Hoss Soss Bi-Bim Banh Mi szendvics

• 1 francia bagett, három 6 hüvelyk hosszúra vágva
• 1 font csirke vagy sertés, rövid csíkokra vágva
• 1 tsbp Bi-Bim Hoss Soss
• 1 evőkanál növényi olaj
• 1 evőkanál szója vagy Tamari szójaszósz
• 1/2 uborka, 2 hüvelykes rudakra vágva
• 1/2 csokor koriander, szára levágva
• 1 jalapeño, leválasztva és csíkokra vágva
• Bi-Bim Aioli *
• Pácolt lilahagyma és sárgarépa **

Módszer:

1. Pácoljon csirkét vagy sertéshúst a Bi-Bim Hoss Soss, növényi olaj és szója (vagy Tamari szója) szószban.
2. Főzzük a húst közepes hőfokon, serpenyőben főzésig (kb. 5 perc a darabok méretétől függően). Félretesz, mellőz.
3. Szeletelje fel a bagett darabokat és pirítsa meg a sütőben, amíg ropogós, de nem ég meg.
4. Kenje meg a Bi-Bim Aiolit a pirított bagett mindkét oldalán. Kanalazzunk bele húst, valamint az esetleges serpenyőleveket az ízesítéshez!
5. Helyezzen pácolt hagymát és sárgarépát a hús tetejére, majd adjon hozzá uborkát és jalapeño szeleteket. Végül töltsön fel friss koriandert.
6. Adja hozzá a Bi Bim Hoss Soss utolsó csepegtetőjét a szendvics tetejére.

* Bi-Bim Aioli

• 1-2 evőkanál Bi-Bim Hoss Soss
• 3/4 csésze canoloil
• 1 1 / 2tsp friss citromlé
• 1 teáskanál rizsborecet
• 1/2 teáskanál só plusz további ízlés szerint
• 1 nagy tojássárgája

Módszer: Az összes összetevőt habverővel keverjük össze, kivéve az olajat. Lassan keverje be az olajat cseppenként. Mivel az olaj beletartozik a többi hozzávalóba, gyorsabban önthet, miközben tovább habver. Ha a keverék túl sűrűvé válik, adjon hozzá vizet.

** Pácolt lilahagyma és sárgarépa

• 1/2 lilahagyma, julienned
• 1 sárgarépa aprítva
• 1/2 csésze rizsborecet
• 1 evőkanál cukor
• 1-1 / 2 teáskanál kóser só

Módszer: A rizsborecet felmelegítjük, és feloldjuk cukorral és sóval. Öntsön keveréket hagymára és sárgarépára külön tálkákban. Hűtőbe tesszük legalább 30 percig pácolni.