Fűszerezze A Grill Játékot Ezzel A Chorizo Burger Recepttel

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Bárki csinálhat klasszikus hamburgert és kutyát, miközben a grillezési szezonban lévő parazsák még melegednek (nézze meg, mit csináltunk ott?), De ez nem jelenti azt, hogy túl korán van néhány megállót kihúzni és megmutatni barátainak és szomszédainknak, hogy ki fog legyél a grill királya a következő néhány hónapban.

Az egyik módja annak, hogy kissé eltérjen a hamburgereitől, ha váltja a használt hús fajtáját. A teljes marhahúsos pogácsák tökéletesek, de ezek a pogácsák tökéletesebbé válnak (igen, tudjuk, hogy ez nem szó, a Kaiser tekercsel vele), ha további húst ad hozzá. Az alábbi recept esetében, amelyet Aarón Sánchez séf készített a Terrazas de los Andes számára, ez a második hús a mindig finom chorizo.

Az ízek - marhahús, chorizo, adobo fűszerezés, vörös chimichurri szósz és ecetes hagyma saláta - kombinációját kifejezetten a Terrazas de los Andes ReservMalbec párosítására választották. Fűszeres jellegével, amely csokoládéval kevert fekete borsos jegyeket ad az orrára és a finom testére, amely meglehetősen lédús (és tele van fekete gyümölcsös jegyekkel), a bor a fűszeres chorizót és a grillezésből adódó enyhe szénízet dicséri.

Chorizo és marhahús burger grillezett édesburgonyával

(4-5 adag)

Hozzávalók:

• 1 font chorizo (marha vagy sertés)
• 1 lb darált marhahús
• 2 csésze piros chimichurri ***
• 2 csésze arugulor farm zöld
• .5 csésze Aarón's Adobo *
• .5 csésze pácolt hagyma **
• 8 oz mexikói kremor tejföl
• 3 evőkanál olívaolaj
• .5 ek só
• 5 előre szeletelt burger zsemle
• 3 mész; gyümölcslé és héja 2 mész plusz lé 1 mész
• 1 édesburgonya, meghámozva és szeletelve négy hüvelyk vastag érmékké
• 1 jalapeño
• 1 csomó koriander, szárral apróra vágva
• Só és friss őrölt fekete bors ízlés szerint

Módszer:

1. Előmelegítse a grillezőt vagy a serpenyőt közepesen magas hőfokra.
2. Készítsen koriander-mész krémet: adj hozzá krémet (vagy tejfölt), jalapeñót, lime levét és két lime, koriander és só héját turmixgéphez vagy konyhai robotgéphez, és keverd simára. Vegye ki a turmixgép edényéből, és tegye félre.
3. Keverjük össze a tálban a chorizot, a darált marhahúst és az Aarón's Adobót. Jól összekeverni. Fűszerezzük sóval, és osszuk négy-öt egyenlő részre, és óvatosan formázzuk pogácsákká. Nyomjon sekély ujjlenyomatot minden pogácsa közepébe.
4. Főzzön pogácsákat a grillen, oldalanként körülbelül három percet (közepes ritka esetén), vagy az előnyök alapján hosszabb ideig.
5. Az édesburgonyát 2 evőkanál olívaolajjal, sóval és Aarón's Adobóval ízesítjük. Grill 2 percig oldalanként.
6. Távolítsa el a pogácsákat és az édesburgonyát a grillről, és tegye félre. Enyhén pirítsuk meg a zsemlét a grillen kb. 30 másodpercig, vagy amíg aranybarna lesz.
7. Adjunk hozzá rukkolát, ecetes hagymát, 1 evőkanál olívaolajat és egy lime levét a tálba, és ízlés szerint sóval és borssal ízesítsük. Enyhén dobáljuk, amíg jól össze nem keveredik.
8. Az egyes hamburgerek összeállításához: kenje meg a koriander-mész kremont az alsó zsemle; adjunk hozzá pogácsát, édesburgonya szeletet (vagy szeleteket!) és vörös chimmichurrit; tetejére aruguland hagyma saláta; és felső zsemlével fejezd be. Élvezd!

* AARÓN ADOBO

(Kb. 1,5 csészét készít)

Hozzávalók:

• 2 pasillchile, szárral, maggal, deveinnel és apró darabokra tépve
• 2 ancho chile, szárral, maggal, összerántva és apró darabokra tépve
• .5 csésze szárított egész oregánó (lehetőleg mexikói)
• .25 csésze köménymag
• .25 csésze koriandermag
• .25 csésze édesköménymag
• .25 csésze sárga mustármag
• .25 csésze spanyol paprik (pimento), lehetőleg édes vagy meleg
• 2 evőkanál hagymapor
• 2 evőkanál fokhagyma por

Módszer:

1. Melegítsük száraz serpenyőt közepesen alacsony hőfokon. Öntsük hozzá a köményt, a koriandert, az édesköményt és a mustármagot, a pasilland ancho chile darabjaival együtt. Pirítós, állandó keverés közben, amíg nagyon aromás és csak lények dohányoznak, körülbelül 3 percig.
2. Dobja a keveréket a lemezre, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Csiszolja finom porrá fűszerdarálóban vagy tiszta kávédarálóban.
3. Tegye a port egy nagy tálba, és adja hozzá az oregánót, a hagymaport, a fokhagymaporot és a paprikát. Nagyon jól keverjük össze.
4. Tárolja az adobót légmentesen lezárt edényben vagy visszazárható műanyag zacskóban, hűvös, sötét helyen, legfeljebb egy hónapig.

** Pácolt hagyma

(Kb. 2 csészét készít)

Hozzávalók:

• 6 egész szegfűszeg
• 2 babérlevél
• 2 nagy vöröshagyma, vékonyra szeletelve
• 5 csésze vörösborecet
• 1 csésze víz
• 2 evőkanál cukor
• 1 evőkanál kóser só
• 1 teáskanál őrölt fekete bors
• 1 teáskanál szárított oregánó (lehetőleg mexikói)
• .25 teáskanál szárított pirospaprika pehely

Módszer:

1. Keverje össze az összes hozzávalót, a hagymát kivéve, nehéz közepes serpenyőben, és állítsa közepesen magas hőfokon. Forraljuk fel a keveréket, majd adjuk hozzá a hagymaszeleteket, külön karikákra választva őket. Hagyja a keveréket visszaforrni, majd csökkentse a hőt, és addig főzze, amíg a hagyma megpuhul és hervad, 3-4 percig.
2. Vegye le az edényt a tűzről, fedje le, és hagyja a keveréket teljesen kihűlni. Vigye a hagymát és a pácolófolyadékot egy liter méretű üvegedénybe, vagy ossza fel a Tupperware-re. Fedjük le és tegyük hűtőbe 2 hétig.

*** VÖRÖS CHIMICHURRI

Hozzávalók:

• 4 gerezd fokhagyma, pörkölt
• 3 lime, leves
• 2 romtomat, sült
• 1 doboz chipotle adobo mártással
• 1 csokor koriander, apróra vágva, szárakkal együtt
• .5 lilahagyma (pörkölt vagy grillezett)
• 1 csésze olívaolaj
• 2 evőkanál pimanton (füstölt paprika)
• 1 evőkanál só

Módszer: