Próbáld Meg Otthon Elkészíteni Miss Lily Bunkócsirke Receptjét

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Jamaica és népe az évszázadok során számtalan dologgal járult hozzá a globális kultúrához. Vannak természetesen a reggae és a skgenres, valamint a cukor, rum és kávé is. A bauxit az ország egyik legnagyobb exportcikke, és bár nem tudjuk, pontosan mire használják, elég fontosnak hangzik. A kulináris oldalról a jamaicai közreműködtek a bunkó fűszerben és a bunkó főzésben, a fűszeres, édes stílusban, amelyet ismerünk és szeretünk.

A bunkós főzést afrikai rabszolgák fejlesztették ki, akik elmenekültek, amikor az angolok az 1600-as évek közepétől későig átvették Jamaicint. Felhasználták, amit a mély dzsungelben rendelkezésükre álltak, húst főztek lassan a füstölgő tűzön.

Kapcsolódó olvasmány

• Hogyan készítsünk Teriyaki csirkét
• Hogyan lehet füstölni a húst

Maga a szó (azok számára, akik azt gondolhatják, hogy az a személy, aki feltalálta a stílust, csak fasz volt) a spanyol nyelvből származik, a charqui szóból, amelyet a quechuwordből vettek át szárított húsra. A kifejezés az is, ahol angolul rángatózunk. Mások azonban azzal érvelnek, hogy ez a kifejezés abból ered, hogy lyukakat szúrnak a húsba, hogy az ízek jobban belemerüljenek a főzésbe.

Mindkettő nagy eredetű, de valójában, ha erről van szó, örömmel neveznénk bárminek, amíg finom (és van). Ezért kellett kitalálnunk, hogyan készítsünk finom rántott csirkét otthon. Ehhez eljutottunk a legjobb - ha nem a legjobb - bunkó tyúk forrásához New Yorkban.

A következő recept Miss Lily’s-től származik, amelynek New Yorkban két foltja van, Dubaiban pedig egy előőrse van. A finom karibi viteldíjak mellett Miss Lily East Village 7-es rum kollekciója több mint 150 palackot tartalmaz. (Olvassa el: Menjen oda legközelebb New Yorkba.)

Ha hamarosan nem a Nagy Alma felé tart, bízza meg az idejét azzal, hogy elkészíti ezt a csodálatos bunkó csirkét. Nem fog csalódni. És feltétlenül nézze meg élő főzőműsorunkat további inspirációért.

Miss Lily bunkó csirkéje

Hozzávalók:

• 1 egész csirke, két részre osztva
• 8 csésze csirke sóoldat *
• .5 csésze rántott pác **
• 2 csésze bunkó barbecue szósz ***
• Olaj, grillrácsok olajozásához
• Latex vagy vinil kesztyű

Módszer:

1. Helyezze a csirkét egy nagy tálba vagy tepsibe, és öntsön rá sóoldatot, ügyelve arra, hogy a csirke teljesen elmerüljön. Letakarva 24 órára hűtőbe tesszük.
2. Alaposan öblítse le a csirkét. Latex vagy vinil kesztyűt viselve (a skót motorháztető chilei 24 órán át a bőrön maradhatnak!), A csirkét pácolja át a bunkó pácban.
3. Helyezze újra lezárható műanyag zacskóba, és tegye hűtőbe 24 órára.
4. Előmelegítse a grillt közvetett közepes hőfokon történő főzéshez. Enyhén olajozza meg a grillrácsokat, majd tegye a csirkét bőrrel lefelé lefelé közvetett hő hatására.
5. Grillezve fedetlenül, forgatva a csirkét 5-6 percenként, amíg a combok villával megszurkálva tisztaak lesznek, 40-50 percig.
6. Vegye le a grillről, és hagyja 5 percig pihenni, hogy a gyümölcslevek egyenletesen oszlhassanak el.
7. Vágjuk a csirkét negyedekre, elválasztva a lábrészeket a mellrészektől, és rántott barbecue mártással tálaljuk.

Csirke sós lé

Hozzávalók:

• .5 csésze kóser só
• .25 csésze világosbarna cukor

Módszer:

1. Keverje össze a sót és a világosbarna cukrot 8 csésze vízben az edényben, és forralja fel, keverés közben, hogy a só és a cukor teljesen feloldódjon.
2. Használat előtt hagyja lehűlni 38 Fahrenheit fokig.

Bunkó pác

Hozzávalók:

• .5 csésze szójaszósz
• 2 evőkanál növényi olaj, plusz szükség szerint még több
• 1 evőkanál kóser só
• 20 egész szegfűbors
• 6 ág friss kakukkfű, szárakról leválasztott levelek és selejtek
• 2 csokor zöldhagyma, apróra vágva
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 skót motorháztető chile
• 1 gomb friss gyömbér, hámozott és apróra vágva
• 1 közepesen sárga hagyma apróra vágva

Módszer:

Tegye a szójaszószt, az olajat, a sót, a szegfűborsot, a kakukkfüvet, a zöldhagymát, a fokhagymát, a chilit, a gyömbért és a hagymát az élelmiszer-feldolgozóba, és pürésítse addig, amíg sima paszta nem lesz, szükség esetén további olajat adva hozzá. Félretesz, mellőz

Rántott barbecue szósz

Hozzávalók:

• .5 csésze paradicsompüré
• .5 csésze bunkó pác
• .25 csésze melasz
• .25 csésze fehér ecet
• 1/8 csésze barna cukor
• 2 teáskanál száraz mustárpor
• 2 teáskanál tamarind püré
• 1 teáskanál zeller só
• 1 teáskanál őrölt kömény
• .5 teáskanál őrölt fekete bors
• .5 teáskanál folyékony füst
• .5 teáskanál apróra vágott friss kakukkfűlevél
• 1 mész leve

Módszer:

1. A nem reaktív, nagy fenekű serpenyőben keverje össze a paradicsompürét és 2 csésze vizet, és lassan keverés közben melegítse, amíg jól be nem épül.
2. Adja hozzá a rántott pácot, melaszt, ecetet, barnacukrot, mustárport, tamarindot, zeller sót, köményt, borsot, folyékony füstöt, kakukkfüvet és lime levet.
3. Forraljuk fel, majd csukjuk le a hőt, és addig pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik és el nem éri a kívánt állagot.
4. Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni.