A Szokásos üröm Olyan ürmöket Készít, Amelyek Nem Abszintok

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Ha a gyógynövény ürömre (ArtemesiAbsinthium) gondolsz, egy szellem jut eszembe: abszint. Valami nehéz nem gondolni a zöld tündérre, nem? A pokolba, az abszint neve alapvetően a növény latin nevében szerepel. És bár ez az abszint elsődleges összetevője, valamint sok amari, vermut és keserű másodlagos vagy harmadlagos összetevője, egy szeszfőzde - a Standard üröm - útnak indult, hogy ezt megváltoztassa azáltal, hogy olyan ürmöket állít elő, amelyek nem abszintok.

Taras Hrabowsky, a brooklyni székhelyű lepárló társalapítója és társalapítója elmondta, hogy vállalkozásuk akkor kezdődött, amikor beletévedtek az üröm otthoni lepárlásába.

"A hagyományos abszint eredeti lepárlása után rájöttünk, hogy az üröm mennyire összetett lehet, és szórakozni kezdtünk vele, megpróbáltunk más szellemekbe merülni, főleg üröm-rozsunk kifejlesztésében, amely volt az első szellem, amelyet felszabadítottunk a lepárlóból" - Hrabowsky mondott.

Hrabowsky azt is megjegyezte, hogy a Standard Wormwood a Grand Wormwood (abszint készítéséhez használt) felhasználására összpontosít, de kísérletezett más Artemisia fajtákkal is. Az összes üröm, amelyet a lepárló használ, a New York-i Upstate családi gazdaságból származik, amely lehetővé tette Hrabowsky számára a széleskörű kísérletezést. Akár fiatal verseket próbál ki az öreg ürömből, akár azt, hogy megpróbálja meghatározni, hogy az időjárási szokások milyen hatással vannak a növényekre, az alkotás számos lehetséges útját lehetővé tette.

"Lenyűgöző visszatérni a nagyobb ürömhöz / artemisiworld-hez, mivel ez olyan nagy, bonyolult keserű család, amelynek ízprofiljai nehezen leírhatók" - mondta.

A nehezen leírható részben az ürömben található íz összetettségének köszönhető. Ha saját desztillációjukról van szó, Hrabowsky elmondta, hogy olyan eljárást dolgoztak ki, amely lehetővé teszi, hogy az üröm minden összetettsége és szerkezete megkeserítés nélkül hozza át a végtermékig.

"Az üröm ezután a desztilláció folyamán mindent módosít, és dinamikus elülső, középső és hosszú befejezést hoz létre a szellem számára" - mondta. Ez szerinte nemcsak a szeszes italok esetében hasznos, hanem a koktélokban is, mivel a szesz szinte úgy működik, mintha már nem keserű keserűek lennének benne.

A rozs mellett a szeszfőzde gint és agaveszeszetet készített. A közelmúltban a Standard Wormwood aperitivót és vermutot is piacra dobott.

Bár még mindig meglehetősen kicsi, Hrabowsky elmondta, hogy a Standard Wormwood mind a jelenlegi kínálatának javítását, mind pedig a már gyártott öt szeszen kívüli kísérletezést is tervez.

"Minden szellem sok fejlesztésen megy keresztül, mielőtt kiadnánk, de az első néhány tétel még mindig új irányokat mutat, miközben megpróbáljuk feltárni a lehetségeseket" - mondta. "Az üröm rozssal például ez már be van állítva, és minden tétel, bár a különböző öregedés, egy ideje növekszik."

Mostanra valószínűleg arra kíváncsi, milyenek a szeszes italok ízprofiljai. Összességében, ha a hagyományos abszint keserű, édesgyökér-szerű ízeire számít, akkor itt nem fogja megtalálni. Ehelyett könnyű virágos és gyógynövényes jegyek hatják át a szeszes italok szokásos ízprofiljait. Ezek a kellemes, finom hangok elősegítik a szellemek újabb összetettségének kialakítását, jó szellemű koktélokban.

Jelenleg a Standard Wormwood szeszes italok csak New Yorkban, Kaliforniában és Új-Zélandon kaphatók, bár itt online lehet vásárolni. A szeszfőzde kínálata az ArtemisiWermut 24 dollárjától a Wormwood Rye és Wormwood Agave 45 dollárig terjed.