Hogyan Készítsünk Egy Kiadós, Sourthern Vadmadár Tortát Étel és Ital

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A Brays Island-i lakosok azonban a legjobban a vadmadár-pitét szeretik benne. Amikor a fürjszezon beindul, a Brays Island-i lakosok elhozzák Andrews-t, aki vadászatukat egy pokolivá változtatja. A pite különlegessé teszi (a fürj mellett) a sötét mártást. A legtöbb pitében fehér mártás van, de a barna extra mélységet, gazdagságot és karaktert ad ennek a pitének. Hidd el nekünk, kipróbáltuk és szinte zavarba ejtettük magunkat ilyen gyorsan.

A fürjszezon szeptemberben kezdődik, így nem kell túl sokat várni ennek a receptnek a kipróbálására. Talán még tesztfutást is végezzen csirkével, mielőtt elmélyülne az igazi McCoy-ba. Andrews séf kacsát, fácánt és csukárt is ajánl, ha nem talál fürjet (vagy lő).

Szakács Ron Andrews Gamebird Pie recept

Hozzávalók

• 1 tucat fürj
• 2 liter vizet
• 4 evőkanál vaj
• 1,5 csésze válogatott gyökérzöldség (kockára vágva)
• 1 csésze hagyma (kockára vágva 0
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 2 uncia liszt
• ½ csésze jó vörösbor
• 1 evőkanál friss rozmaring, apróra vágva
• ½ evőkanál friss kakukkfű apróra vágva
• torta tészta *
• tojás mosás
• só és bors ízlés szerint

Módszer

• Helyezze a fürjt edénybe 2 liter vízzel, sóval és borssal. Forraljuk fel, és redukáljuk, hogy pároljuk. Addig főzzük, amíg a fürj elkészül. Szűrd le a fürjet és tartalék folyadékot. Állítsa oldalra a fürjet és a folyadékot, hogy lehűljön. Miután a fürj kihűlt, húzza ki a csontokból és dobja ki a csontokat.
• Pároljuk meg a zöldségeket vajban, amíg megpuhul. Adjunk hozzá paradicsompürét, és keverjük addig, amíg egyenletesen eloszlik. Adjunk hozzá lisztet, keverjük és főzzük, amíg a liszt barnulni nem kezd.
• Adjunk hozzá vörösbort és keverjük össze. A fürj főzéséhez használt folyadékkal annyit kell hozzáadni, hogy ellepje a zöldségeket. Adjunk hozzá gyógynövényeket. Addig keverjük, amíg a liszt teljesen be nem épül a folyadékba.
• 20 percig főzzük gyakran kevergetve.
• Fürj hozzá, sóval és borssal ízesítjük. Tegye félre kihűlni.
• Bélelj ki egy 11¾”x 8” méretű serpenyőt torta tésztával az alján és az oldalán. Helyezzen fürjekeveréket belül és egyenletesen terítse el az egész serpenyőben. Fektessen a tetejére még egy lepényes tésztalapot. Tojásmosással megkenjük.
• Előmelegített, 375 fokos sütőben kb. 1 órán át vagy aranybarnára sütjük.

* Tortás tészta

• 12½ uncia mindenféle lisztet
• 1 evőkanál só
• 10½ uncia vaj, hideg
• 1/3 csésze víz, hideg

Keverjük össze a lisztet és a sót. Vajat adunk hozzá, és ujjbegyükkel csippentsük a mogyoró méretéhez. Vizet adunk hozzá, és kézzel keverjük, amíg a tészta össze nem áll. A vajnak még mindig csomósnak kell lennie. Gyűjtse össze a tésztát golyóba, majd simítsa el. Fedje le és tegye hűtőbe legalább 1 órával a felhasználás előtt. Miután a tésztát pitehéjba vagy tortaformába helyezte, sütés előtt legalább 30 percig pihentesse, hogy megakadályozza a zsugorodást.