Steak és Egy Manhattan: A Mennyben Készült Meccs - Étel és Ital

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A steak és a manhattani párosítás további magyarázata érdekében felkértük Brad Nugent italigazgatót és Michael Lomonacót, a New York-i Porter House Bar és Grill szakácsát és partnerét az ezzel kapcsolatos gondolataikra.

Először is kezdjük az itallal.

A klasszikus Manhattan

• 2 oz rozs whisky
• .75 oz édes vermut
• 3-4 kötőjel angosturbitterek

Módszer: Adja hozzá az összetevőket az üveg keveréséhez jéggel. Keverjük össze és szűrjük le hűtött koktélpohárba. Díszítsd cseresznyével.

Ez az ital, Lomonaco szerint, „gazdag és ragyogó, árnyalatú édességgel és minőségi keserűséggel. Ez az amerikai klasszikus.” Amikor melyik rozsról van szó, Lomonaco azt mondja, hogy általában Michteréval megy. Nugent alig különbözik a Manhattan-től, előnyben részesítve a kettő egy arányt (whisky: vermut), és a Crown Royal (és a Carpano AnticFormulfor vermut) használatát támogatja.

Akárhogy is, az a fontos, amire emlékezni kell, hogy kevergeti az italt, és nem rázza meg. Ez megakadályozza, hogy az alkohol túlságosan híguljon, így a szükséges összes ízzel (például a fűszeres jegyekkel, amelyeket a rozstól kap), hogy felálljon az eljövendő steak mellett.

Ha a steakről beszélünk, akkor számos különböző módon járhat el, amikor a keresett vágás típusa van. A Lomonaco esetében a száraz érlelésű New York Strip steaket nem lehet megverni, amikor Manhattannel párosítják. Teljes marhahús ízt fog kapni, mondja, és ez kiegészíti az ital édességét.

A Nugent viszont a Cowboy Ribeye-nek kedvez, akárcsak a Porter House Bar & Grillnél. A rozs szerinte „segít levágni a ribeye zsírosságát, és tisztán és készen áll az íny újabb falatozására”.

Miért nem szeretne olyan italt, amely könnyen megy (néha túl könnyen), és segít felkészülni a következő falat finom steakre is?