Grill, Mint Egy Michelin Szakács, A Snake River Farms Amerikai Wagyu Marhahúsával

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Csaknem két évszázaddal később a családi tulajdonban lévő Snake River Farms ízes, zamatos amerikai Wagyu marhahúst kínál, olyan szép márványozással, hogy a múzeumban legyen. Az élvonalbeli fenntarthatósági gyakorlatokat is alkalmazzák annak biztosítására, hogy a finom, egészségesebb hús iránti szeretetünk ne rontsa le a környezetet sem.

A hosszú állattenyésztési történet viszonylag rövid: Wagyu japánul beszél a „japán tehenekről”, amelyet hatékonyan neveznek el. Szorgalmas huzatállatok voltak, amelyek rengeteg intramuszkuláris zsírt fejlesztettek ki (ízletesebben márványként), hogy fenntartsák az energiaszintet. Körülbelül akkor, amikor Meiji császár visszaszerezte a valódi birodalmi hatalmat, Japán érezte a nyugat befolyását. Ez keresztezte a hagyományos Wagyu-t olyan importált tehenekkel, mint a barna svájci, a devoni, az ayrshire-i és a koreai marhák. Az eredmény olyan finom és nagyra értékelt volt, hogy a japánok nemzeti élő kincsnek nyilvánították és megtiltották az exportját. (Ha zavarodik a Kobe marhahús és a Wagyu marhahús közötti különbségtételben, Kobe Japán prefektúrája, és csak a Kobében nevelt teheneket ismerik ezen a néven. Ellenkező esetben a marhahús Kobe stílusú vagy Wagyu néven ismert).

A többiek elvesztették ezt a nemzeti élő kincset 1975-ig, amikor az első Wagyu szarvasmarhákat kivitték az Egyesült Államokba, hogy amerikai fajtájú szarvasmarhákkal tenyésztenek. Kissé ironikus módon 2003-ig többnyire exportáltuk a verziónkat Japánba, és ekkor vettük észre mi, amerikaiak.

A Wagyu marhahús nemcsak történelmileg hűvösebb, gyengédebb és finomabb, mint egy átlagos hamburger, hanem neked is jobb. Magasabb a egyszeresen telítetlen zsírban, amely sztearinsavat tartalmaz, ami a tudósok szerint kevés hatással van a koleszterinszint növelésére.

Tehát, ha készen áll a legjobb életed megélésére és az amerikai wagyu fogyasztására, akkor a Snake River Farms a helyed. Az állatjólét, a környezeti fenntarthatóság és természetesen a hihetetlen hús iránti elkötelezettségük a tenyésztők Wagyu marhájává teszi őket.

A Snake River Farms gondozásában álló saját állományok életük első évét a Csendes-óceán északnyugati részének magas legelőin való legeltetéssel tölthetik. Még akkor is, amikor visszatérnek a tanyára, barangolnak, legelnek, játszanak, alszanak, bármit megtesznek, amit a tehenek boldogan csinálnak. Az alkalmazottak képzést kapnak arról, hogyan biztosítsák az állatok stresszét még szállítás közben is. Szigorúan betartják a marhahús minőségbiztosítását, valamint az állatgondozásra és a jóllétre vonatkozó normákat, gyakran keresik a módjaikat, hogy az állataikon túlmenjenek.

Az állományok napi ellenőrzést végeznek, és 24 órán keresztül hozzáférnek az állatorvoshoz. Ha egy állat betegnek tűnik, egyénileg gondoskodnak róla, feleslegessé téve, hogy egész állományokat antibiotikumokkal kell tartani, és az állomány soha nem kap növekedési hormonokat.

A marhahús-termelés a fő szennyezőforrás, de a Snake River Farms a szénlábnyom lehető legnagyobb csökkentésére összpontosít. A tehenekre szánt gabona nagy részét 150 mérföldes körzetben lévő gazdaságokból nyerik, a keletkező trágyát műtrágyává újrafeldolgozzák a helyi gazdálkodók számára, és rotációs legeltetési politikájuk hozzájárul a gyepek egészségének megőrzéséhez. Még hűvösebb módon a metán vibiogas kupolát használják a feldolgozóüzem energiaigényének 20% -os ellensúlyozására. Ráadásul a marhahús faggyút üzemanyagként használják biodízel üzemükben.

Aligha meglepő, hogy ez a gondoskodás és figyelem kiváló marhahúshoz vezet. Az Egyesült Államokban az USD által tervezett hús osztályozási skáláját használjuk, amely márványozáson alapul. Három szintünk van: Select, Choice és Prime. A Prime, amint a neve is mutatja, a legjobb: magas fokú márványozással rendelkezik, és általában ezt találja a finom éttermekben. A Snake River Farms amerikai Wagyu szinte minden alkalommal megszerzi a Prime díjat. Soha nincs a Choice alatt.

De a Snake River tovább lép, és a termékét a japán marhahús márványos szabványnak is minősíti, amelynek 12 márványos fokozata van. Az amerikai miniszterelnök által osztályozott marhahús többsége japán skálán körülbelül négy-öt. A Snake River olyan marhahúst kínál, amely vagy hat fokozatú vagy annál magasabb, vagy az arany fokozatú, ami óriási kilenc vagy annál magasabb, így az amerikai marhahús felső kutyája.

Bármilyen vágott marhahús, amihez hozzájut, tökéletesen nedvesen érlelt: Darált marhahús, Ribeyes, T-csontok, Filet Mignon, még a dicsőséges 2”vastag Tomahawk Steak is. Kurobutporkot is kínálnak, amely a Wagyu marhahúsnak megfelelő sertéshúsnak felel meg. Csak Berkshire disznókat használnak, amelyeket szeretettel gondoznak a kis családi gazdaságok. Hot dogok, baba hátsó bordái, sertés hasa, nevezd meg, megkapták.

Csomagjaik csúcsminőségűek, mindent kínálnak, amire szükség lehet a barbecue-hoz. A Summer Sizzler hotdogokkal és őrölt méhekkel rendelkezik, minden, amire szükség van egy felejthetetlen grillhez. Vagy őrüljön meg, és válasszon valami olyat, mint a Steak and Chops csomag, amely két KurobutPork Porterházat, két Kurobutbonless sertésszeletet, két 8 oz-ot tartalmaz. Filet Mignon és két 6 oz. Ribeye Filets. Te lennél a város legkedvesebb grillezője.

Ennek oka, hogy a világ legjobb éttermei a Snake River Farms amerikai Wagyut használják. Nagyon sok oka van valójában. Az állatjólét iránti gondoskodásuk, környezetbarát termelésük és abszolút kiváló termékeik célja, hogy a Snake River Farms az Ön új kedvenc hentese legyen.

Vásároljon a Snake River gazdaságokban