A Brennivín Aquavit Története: Izland Fekete Halála

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Joe Spiegel, a Brennivín America alapítója kizárólagos importőre ennek az áhított italnak. Barátai és bártulajdonosai megszerették az izlandi útjairól visszahozandó Brennivín-palackokat. Felismerve, hogy az Egyesült Államokban van piac a hagyományos akvavitáknak, a Spiegel kétéves küldetésbe kezdett, hogy Brennivínt az egész ország bárjaiba és italboltjaiba juttassa, végül 2014-ben sikerült.

Mi az a Brennivín?

Gabonából / burgonyából készítve, az országspecifikus előírásoktól függően, az akvaviták (vagy akvavitok) nemzeti büszkeség forrásai egész Skandináviában. Az aquavits tiszta folyadék, általában a dzsinnel összehasonlítva, de köményrel és kaporral büszkélkedhet, szemben a borókabogyóval. Külföldi népszerűségük a szellem számos amerikai változatához vezetett, de sokan még mindig az igazi üzletre vágynak.

A Brennivín csak köménymagot használ ízesítésre (bár néhány speciális változatban az angelicor ürömöt is alkalmazták, ez utóbbi megközelíthetőbb Malörtként szerepel), de finom édessége a felhasznált izlandi vízből fakad. Körülbelül 8,9 pH-érték és a vízben lévő mészkő hiánya miatt a legtöbb őshonos izlandi ital jellegzetes ízt kap.

Izland első és fő szelleme, a Brennivín 1935-ben került a nyilvánosság elé, amikor a kormány részben hatályon kívül helyezte a tilalmat. A szigorú címkét (amelyet csak jogi okokból kissé módosítottak) azért hozták létre, hogy felhívja a figyelmet a mértékletesség mozgalmára, de kialakítása akaratlanul is több embert vonzott magához. A címke és az izlandi szleng miatt köznyelven „fekete halál” néven ismert, mert a részeg szó szerint „halottnak” fordítja, a tiszta szellem évtizedek óta „megöli” az izlandiakat.

A mai napig a Brennivín-t rendesen és hidegen (majdnem fagyasztva) szolgálják fel addig a pontig, ahol nagyon viszkózus a szája, de gyakran használták sörkoktélokhoz. Az 1989-es tilalom teljes hatályon kívül helyezése előtt a sör még mindig illegális volt, ezért a helyiek gyakran öntöttek Brennivín-t alkoholmentes sörbe. Noha az alkoholfogyasztás és a reklámozás még mindig szigorúan szabályozott, a kapuk kinyíltak, és a kézműves koktél is a szellem számára készült.

Hogyan iszik Brennivín-t?

A legtöbb akvavithoz hasonlóan a Brennivínről is a ginpótlás a legegyszerűbb, de a fehér rum és a rozs whisky helyett is jól működik. A gin koktélok kevésbé édesek, a whisky koktélok pedig egyszerűbb kapcsolóval finomabbak.

"A Brennivín olyan ízű, mint amilyennek mindig elképzelte a rozs whiskyt, és soha nem fog ízleni" - nevetett Spiegel, miközben ismertette imádott Brennivín Old Fashioned-jét, amelyben az akvavit a whisky felét helyettesíti. "A rozskenyér íze valójában a kömény."

Mielőtt elkezdene kísérletezni a Brennivínnel, valószínűleg hozzá kell szoknia ahhoz, hogy rendben legyen. Az édes és sós határvonal mentén a textúra mellett a koktéllehetőségek végtelenek és csak az Ön személyes preferenciáitól függenek.

"Egyetlen botanikai lét nagyon hasznos, mert építjük a szellemet" - mondta Spiegel. "Ez egyedülálló gyógynövényes, de sós ízt biztosít, így a kulináris háttérből érkező emberek élvezik a Brennivínnel való együttműködést."

Ha Ön nem különösebben fantáziadús a koktélok terén, íme néhány kipróbált és igaz Brennivín-elixír a kezdéshez:

Fekete rózsa

Jeff Grdinich, A rózsa, Jackson Hole, WY

• 1 ½ oz Brennivín
• 1 ¼ oz Lillet Rose
• ¼ oz KinD’Avion d’Or

Módszer: Keverje össze az összetevőket. Szűrjük a kupéüvegbe.

Stone Crush

Chaim Dauermann, Up & Up, NYC

• 1½ oz Brennivín aquavit
• ½ uncia Dolin Blanc vermut
• ¼ uncia Rabarbaro Zuccamaro
• 1 uncia Stiegl Goldbräu pilsner sör
• 1 uborka, szeletelve
• 1 citrom

Módszer: Üvegkeverés közben három vagy négy szelet uborkát keverjünk lédús péppé. Töltse meg a keverőpoharat jéggel, majd adja hozzá a Brennivín-t, a vermutot és a Zuccát. Keverje meg jól. Végül adjuk hozzá a Stiegl sört. Szűrje le az italt finom szemű szitán egy jéggel töltött kőpohárba. Vágókéssel vagy hámozóval vágja le a citromhéj csíkját, és csavarja rá az italra, hogy kifejezze a citromolajat. Dobja el a héjat. Díszítsük további szelet uborkával és tálaljuk.

Sarkvidéki napforduló

Villi K., B5, Reykjavik

• 2 oz Brennivín
• 1 oz Chambord vagy Chateau Monet Creme Framboise
• 1 oz Frissen facsart lime juice
• Sodwater

Módszer: Rázzuk össze jéggel. Szűrje be Collins üvegbe, és töltse fel üdítővízzel. Díszítsük menta ágacska és egy szelet grapefruit.

Feature Image Természetesen Izland jóvoltából