Johnny Swet Mixológus Arról, Hogy Miért Kell Használnia A Yuzut - A Kézikönyvet

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Mielőtt azonban a gondolataihoz jutnánk, gyorsan áttekintjük.

Mi is pontosan Yuzu?

A Yuzu, más néven citrus junos, citrusfélék, amelyeket eredetileg a vadonban találtak Chinand Tibetben. Ezután a Tang-dinasztia idején (CE 618-907) a Koreai Japánba vezették be, ahol a gyümölcs nagy részét most termesztik. Kis grépfrútnak tűnik, érett állapotában általában sárga és narancssárga színű. Körülbelül 2,1 hüvelyk és 2,9 hüvelyk közötti átmérőjűek lehetnek.

És most, Johnny Swet.

Hogyan jellemezné Yuzut?

Ez nehéz. Ez olyan, mintha a citromot a mandarinnal és a mésszel kombinálnád.

Mikor hallott róla először

Egy ideje ismerek Yuzu-ról. Jó haverjaim többsége szakács, én pedig nagy sushi rajongó vagyok. Néhány klasszikus japán étteremben nagyon ki voltak téve ennek. Emiatt úgy kezdtem el játszani a yuzuval, hogy koktélokban citromlé helyett használtam.

Úgy tűnik, az utóbbi időben egyre több koktél jelenik meg. Szerinted miért van ez?

Úgy gondolom, hogy a Yuzu olyan fényes, friss ízű, és így természetes módon alkalmas koktélokra. Emellett a japán whiskyk népszerűségének növekedésével sok mixológus kutatja a japán alapanyagokat.

Milyen szeszes italok profitálnak leginkább a hozzáadásából?

Tényleg bármilyen szeszes ital, amelyet citrusfélékkel párosítana, de én inkább a skót vagy whisky savanyú.

Van olyan koktél szempontból olyan terület, amelyiknek még mindig hasznos lehet ez a gyümölcs?

Jó lenne látni néhány mezcal-koktélt, vagy akár átdolgozott klasszikust, mint például az Utolsó Szó *, amely a lime levét a yuzuval helyettesíti.

Mi a legjobb koktél, amit készítettél, amely magában foglalja a yuzut?

Készítettem „The Geisha” nevű koktélt. Kombinálta a gint, a szakét, a yuzut, a meggyet és a fahéjat. Olyan tökéletesen kiegyensúlyozott volt. A Yuzu vágta az édességet, és igazán finom kortyot készített!

Kik azok a kocsmárosok, akiket ismersz a legjobban a yuzuval?

Szerintem a New York-i Slowly Shirley srácai igazán csodálatos koktélokat fogyasztanak a „The Bering-szoros” nevű gyümölcsből. **

* Az utolsó szó (eredeti recept)

• 1 rész gin
• 1 rész zöld chartreuse
• 1 rész Maraschino likőr
• 1 rész lime juice

Módszer: Jéggel rázzuk össze és szűrjük át koktélpohárba. Díszítsük mésszel.

A Bering-szoros a fenti képen

• 1,5 oz csillogó Nigori
• 1 oz mezcal
• .75 oz piña
• .5 oz Campo de Encanto pisco
• .5 oz Kiuchi
• .25 oz yuzu
• .25 oz gyömbér
• 1 teáskanál agave

Módszer: Keverjük össze. Adjunk hozzá 1 oz szódát. Jégen szűrjük át pohárba, és gyömbérrel és ananásszal díszítjük. Boldog ivást!