Hogyan Kell Főzni A Tökéletes Csésze Kávét

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A babok

Nem számít a folyamat melyik részén gondolkodik, a tökéletes csésze kávé egyik kulcsa a frissesség minden lépésben. Hagyja ki a kávézacskósorokat a polcon, és találjon helyette egy helyi pörkölőt, amely lehetővé teszi, hogy megnézze a babot, kérdéseket tegyen fel és kapjon gombócot a tökéletes pörköléshez. Steven Morrison a Rose City Coffee-tól egybabos babot ajánl, ha megtalálja. Tudva, hogy a babok ugyanabból a régióból származnak, következetesebb ízt és aromát kapunk, és segítünk felismerni a sültek és a fajták közötti különbséget.

A sült

A pörkölés nélküli vagy zöld kávébab megérkezik a pörkölőbe, és ezeket szárítani és melegíteni kell, mielőtt felhasználhatók lennének a kávéhoz. A pörkölés közvetlenül befolyásolja az általa termelt kávé ízét, aromáit, textúráit, sőt koffeintartalmát. A helyi sörfőzde megtalálásához hasonlóan sok a pörkölő, és fontos, hogy találjon olyat, amely a kávét úgy készíti el, ahogyan Ön kedveli. Szeretjük a Rose City Coffee Company-t, mert kis adagokban pörkölnek, és egyetlen forrásból származó babot használnak, párosítva a megfelelő eredetet a megfelelő pörköléssel és keverékkel, és minden nap pörkölnek, így mindig friss.

A frissesség itt is a folyamat része, mivel a babot néhány napon belül, körülbelül 72 órán belül fel akarja használni, hogy levegőhöz tegye őket. Lehet, hogy nem veszi észre, ha nem látja az alapot a kávé készítése közben, de amikor a forró vizet először beviszi a talajba, akkor virágzik. A virágzás éppen az, aminek hangzik, a por és hab duzzanata, amely reakcióba lép az olajokkal és az idővel kiszáradó részecskékkel. A csésze kávé főzésének legjobb része az, amikor a virágzás gyönyörű márványos habbá tágul, és olyan aromand ízt áraszt, amelyen nem lehet más, mint visszatartani az orrát.

A Grind

A kávédaráló használata biztosítja a friss minõségû zacskókat. Kérdezhet bármelyik kávé rajongót, és mindannyian elmondják, hogy a sorjázó daráló az egyetlen módja annak, hogy a babtól a porig haladjunk. Noha 20 dollárnál alacsonyabb áron kaphat szabványos pengecsiszolót, rájön, hogy az őrlés nem csak olyan következetes, mint amennyit igazán szép pohárhoz szeretne, de a végtermék finomságát sem nagyon fogja ellenőrizni. Ha nem bánja, hogy néhány percet tölt azzal, használhatja a kézi sorjázógépet. A Hario Skerton kerámia házi daráló, amelyet erősen ajánlunk, és ha valami kicsit hordozhatóbbra vágyik, a Porlex JP30 szépen illeszkedik az Aeropress tárolásához.

Fontos megjegyezni, hogy a frissesség kulcsfontosságú. A bab őrlődarálóval történő őrlésével a lehető legnagyobb felület érhető el a termék nagyobb telítettsége érdekében, de ez kétélű kard, mivel a talaj gyorsabban kiszárad a nagyobb levegőnek való kitettség miatt. Csak annyit akar őrölni, amennyire szüksége van, és csak közvetlenül azelőtt kell őrölnie, mielőtt készen állna a főzésre. Sokkal frissebb ízt kap, illatosabb virágzással.

A Brew

Olyan sokféle módszer létezik a kávéfőzésnél, hogy gyorsabban megpördül a fejed, mint a hármas tejeskávé után. A főzési módja nagyrészt azon alapszik, hogy mit szeretne a kávéból. Általában két tényező járul hozzá ahhoz a keserű ízhez, amelyet a legtöbb ember a kávéhoz társít: az első a túl forró vizet használja, ami egyszerűen megégeti a kávét az olajok és aromák kivonása nélkül, a másik pedig a kávé beengedése. a vizet túl sokáig, ami keserű ízt fog okozni az ugyanazon olajok túlzott extrakciója miatt. Céljaink szempontjából két különböző főzési módszert vizsgálunk meg, amelyek tiszta, erős kávét állítanak elő, amely kihívást jelent a reggeli gondolkodásmódjára vonatkozóan.

Ha a tökéletes öntöttségről van szó, és a stopperóra és a grammskála is hasznos, akkor az átöntés a klasszikus lehetőség. Kihívás, kézzelfoghatóság, amelyet sokan nagyon vonzónak tartanak, és hogy kevés munkával a tökéletes poharad izommemóriává válik. A Chemex kávéfőző a csepegtető kávéfőző evolúciója, amely modernnek tűnik, de valójában 1941-ben hozták létre azzal a szándékkal, hogy olyan üveg kávéfőzőt hozzanak létre, amely semmilyen anyagi ízt nem ad át a kávéban. A készülék még ma is nagy használatban van, és számos tényezőnek köszönheti a kávé kiváló minőségét, beleértve a speciálisan tervezett szűrőket és a szélesebb lyukat, hogy a bab ne ázzon olyan sokáig.

A francia sajtó bevált módszer a finom kávé főzéséhez, de nem hiánytalanok. Noha egyesek a francia sajtó zordabb szájízét és a hosszú extrakcióval kapott nehéz ízt kedvelik, ezek nem mindig vonzanak bennünket reggelente.

Aeropress

A kávé pontos irányításakor nem lehet verni az öntöttet, de tanulási görbéje van, mielőtt elkezdené önteni a tökéletes csészét. Az Aeropress előnyei között szerepel az a képesség, hogy a tökéletes mennyiségű vizet pontosan idő alatt át tudja tolni a kávéján, korlátozva a kávé vízzel való érintkezését. Meglepően könnyen használható, de sok teret hagy a tanulásra, amint ezt az Aeropress Világbajnokság versenysorozat is bizonyítja, amelynek célja a tökéletes öntés legjobb receptjének megtalálása. Ezeknek a versenyeknek az eredményei remek helyek az időzítések és mérések megtalálásához a különböző erősségű és fajtájú kávé főzéséhez, de egyik kedvencünk nagyon könnyű, és alkotója, Jeremy Moore a BonLife kávéból hazavitte az aranyat 2014-ben Egyesült Államok Aeropress Bajnoksága.

Míg a receptek száma meghatározott számú keverést, valamint gondosan mért és átszitált kávét tartalmaz, Moore a bab természetes ízeire és az Aeropress által nyújtott tiszta ízre támaszkodik. Az Aeropress útmutatójához mellékelt recept nagyon jól fog működni, de ha igazán csúcsminőségű csészével szeretné meggyőzni a kávéfogyasztó barátok legszorosabbját, használja Moore módszerét az USA Aeropress Bajnokságának jóvoltából.

A korty

Ha betartotta az Aeropress utasításait, vagy ha saját módja van eljutni, akkor remélhetőleg két gyönyörű sötét, illatos eszpresszó lövéssel bámulja a bögrét. Amit úgy dönt, hogy készít az eszpresszóval, ugyanolyan fontos, mint az elkészítésének módja, de sokkal inkább a személyes ízléshez, mint az arányhoz és az időzítéshez kapcsolódik.

Az Americano

Hacsak nem rajong az egyenes eszpresszó ivásért, valószínűleg ez a legegyszerűbb lehetőség a frissen főzött kávé elfogyasztására. Ha az Aeropress-folyamat során több vizet főzött, mint amennyire szüksége volt, egyszerűen öntsön rá eszpresszóját, hogy csökkentse az eszpresszó vastagságát. Mennyi víz jut le igazán ízlés szerint, annak alapján, hogy milyen erősen szeretné a kávét, és mennyi tejszínt és cukrot ad hozzá. Ha még egy kicsit fel akarja emelni a fantáziáját, lassan öntheti az eszpresszó lövéseket egy forró víz tetejére, hogy megőrizze a krémet, az eszpresszó készítésekor keletkező krémes hab tetejét, a „hosszú fekete” néven ismert krémesebb változatosság érdekében.

A Latte

A tejeskávé díszes szintje valahol az Americano és a Cappuccino között esik, és ugyanúgy készül, mint az Americano, de forró víz helyett párolt tejjel. Normálisan habosított tej készítéséhez gőzkaros eszpresszógépre van szükség, de van egy egyszerű trükk, amellyel elkészítheti a mikrohullámú sütőben. Töltse fel a mikrohullámú sütőben biztonságos edényt fedővel legfeljebb félig hideg tejjel, tegye rá a fedelet, és rázza addig, amíg a hab meg nem tölti az edényt. Vegye le a fedelet, kb. 30 másodpercig tegye a mikrohullámú sütőbe, és gazdag, tejszínes tejhabot kell készítenie. Kanálat tartson az üveg szélén, hogy lassan annyi tejet adjon hozzá, amennyit csak akar, az eszpresszóhoz, majd kanalazza a hab egy részét az ital tetejére.

A Cappuccino

Lenyűgözze barátait és szeretteit azzal a képességével, hogy öntheti a tökéletes Cappuccino-t. Ez az aprócska bögrés klasszikus készítmény teljes csésze forró vizet vagy tejet kerülget, annak érdekében, hogy megőrizze az eszpresszó ízét és állagát. A folyamat majdnem megegyezik a tejeskávéval, de csak kevés tejet öntsön bele, és egy egészséges tejcsepp tejhabot a tetejére olyan szép italokhoz, hogy nem akarja meginni.

A lövés a sötétben

Attól függően, hogy hol tartózkodik az országban, ez az ital más néven kalapács, fekete (vagy vörös, vagy elhalt) szem vagy fekete lyuk. Mindezek a nevek csak arra mutatnak rá, hogy amit fogyasztani készül, téglává fog ütni. A folyamat egyszerű: főzzen magának egy nagy csésze kávét a szokásos kávéfőző segítségével, adjon hozzá tejszínt és / vagy cukrot ízlés szerint, majd öntsön bele két lövést eszpresszóból. Ennyi van benne, csak ne tervezd, hogy hamarosan nyugodtan ülj.

Tudjon meg többet a Rose City Coffee Company-ról és rendeljen kávét a weboldalukról, vagy megálljon az oregoni Sellwoodban található helyüknél. Az Aeropress elérhető az Amazon-on és közvetlenül az Aerobie weboldaláról.