A Whisky Sour Rövid Története (receptekkel)

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A Whisky Sour hivatalosan az 1860-as évekig nyúlik vissza, de a brit haditengerészet tengerészei már jóval előtte valami hasonlót ittak. Hosszú utazásokon a víz nem mindig volt megbízható, ezért ennek leküzdésére gyakran használtak szeszes italokat. A skorbut is újabb veszélyt jelentett ezeken az utakon, ezért citromot és lime-t fogyasztottak a betegség megelőzésére (mellesleg ez is az egyik oka annak, hogy a brit népet „Limeys” -nek hívják). Végül cukrot és vizet adtak hozzá ízlés szerint. Ezen a ponton az ital valószínűleg kezd ismerősnek tűnni. (Grog, a kalózok rum alapú kedvence a hét tengeren túl, ugyanazokból az összetevőkből készül, a whiskyt helyettesítve a cukornád alapú szeszes italokkal.)

Ami a hivatalos nyilvántartást illeti, a Whisky Sour három fő hivatkozási pontot tartalmaz. Az első írásos feljegyzés az 1862-es Jerry Thomas The Bartender's Guide: How To Mix Italies című könyvében jelenik meg. Az eredeti recept így hangzik:

Eredeti Whisky Sour recept

• (Használjon kicsi rúdüveget.)
• Vegyünk 1 nagy teáskanálnyi porított fehércukrot kis Seltzer vagy Apollinaris vízben oldva
• A fél kicsi citrom leve
• 1 pohár Bourbon vagy rozs whisky

Töltse meg a poharat borotvált jéggel, rázza fel és szűrje át bordó üvegbe. Dísz bogyókkal.

(Ez a recept az üveg stílusában és a használt jég típusában különbözik a mai változattól, de a prototípus ott volt.)

A következő hivatkozás minden helyről a WaukeshPlainsdealer, Wisconsin újság 1870-es kiadásából származik. Az italra utoljára két évvel később, 1872-ben kerül sor. Az egykori hajókezelő, Elliot Staub „feltalálta” az italt - a whisky savanyú - bárban Iquique-ben (akkor Peru része). E három eredet révén többé-kevésbé eljutunk a ma kapható koktélhoz, amely keveri a szellemet, a savanyt és az édeset.

Most, hogy felolvasott és felkészült a napra, itt az ideje, hogy belemerüljön. Nézze meg George Dickel eredeti változatát, majd kevesen veszik ezt az ikonikus italt.

Whisky savanyú receptváltozatok

George Dickel Whisky Sour (A képen)

• 3 oz. George Dickel 12. számú whisky
• 5 oz. citromlé
• 75 oz. egyszerű szirup

Módszer: Rázza össze és szűrje le az összetevőket egy jéggel töltött kőüvegbe. Díszítsük citrom ékkel vagy cseresznyével.

Dewar's Sour Rouge (Készítette: Cyllan Hicks, New York City)

• 2 oz. Dewar 12 kevert skót whiskyje
• 1 uncia. Citromlé
• 1 uncia. Rozmaring mézszirup (1: 1 méz és víz rozmaringgal)
• ½ oz. Lillet Rouge

Módszer: Rázzuk fel és öntsük sziklákra. Adja hozzá a Lillet Rouge-t úszóként. Díszítsük citromkerékkel és rozmaring ággal.

Jeff Redneck Sour

• 1,25 oz. Bulleit Rye
• 1 uncia. friss citrom savanyú
• 5 oz. friss grapefruitlé
• 2 kötőjel grapefruit keserű

Módszer: Rázza össze és szűrje le az összetevőket egy jéggel töltött kőüvegbe. Díszítsük grapefruit félkerékkel.

Basil Hayden nyári savanyúsága (Írta: Matt Grippo, San Francisco-i mixológus)

• 1 ½ rész Basil Hayden Bourbon
• ½ rész friss citromlé
• ¾ rész édes Vermut
• ¼ rész Tonikus szirup
• 2 kötőjel AngosturBitters
• Narancs csavar (köretnek)

Módszer: Adja hozzá az összes hozzávalót koktélrázóhoz jéggel, és rázza erőteljesen tíz másodpercig. Szűrjük be egy jeges, töltött kőüvegbe. Díszítsük narancssárga csavarral.

Knob Creek citrus savanyú (A híresség szakácsa, Michael Symon)

• 1 ½ rész Knob Creek Bourbon
• ½ rész citromlé
• ½ rész egyszerű szirup
• 2 rész OranginSoda
• 5 ág kakukkfű
• 1 tojásfehérje

Módszer: A kakukkfüvet és az egyszerű szirupot alaposan keverje a rázógép aljára. Kombináljuk citromlével, burbonnal és tojásfehérjével. Adjunk hozzá jeget, és egy percig erőteljesen rázzuk. Szűrje át a jeget, és ússzon az Oranginsodával. Díszítsük kevés gally kakukkfűvel.