Mi Határozza Meg A Kortyolást? A Szakértők Mérlegelnek

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Az italok világában bizonyos szeszes italok nem hivatalos megnevezést kapnak, amely kissé igényesen hangzik (… rendben, LOT igényesen), de ennek ellenére az ipar szóhasználatának elkerülhetetlen része. Hallani fogja az ital rajongóit, akik ezt a kifejezést használják a szokásos, (általában magas árú) üveg whiskyre, rumra vagy amaróra intve, és tartalmát „kortyolgatva” kijelentik.

De mi is pontosan a kortyolgató szellem? Vannak-e különleges ízek, amelyekre figyelni kell, és bizonyos típusú italok könnyebben tartoznak ebbe a kategóriába, mint mások? És - ami talán a legfontosabb - vajon a kortyoló szellemnek mindig meg kell-e törölnie a piás költségvetését? Megvan a válasz ezekre a kérdésekre, majd néhány.

kortyolgatva a várt ízjegyeket és textúrákat kell hoznia, ugyanakkor valami egyedit is hoznia kell az asztalra

A szeszes italoknak mindenekelőtt olyan szerkezettel és ízzel kell rendelkezniük, amely lehetővé teszi, hogy önmagukban is élvezhető legyen, keverők vagy további folyadékok hozzáadása nélkül. Az italigazgató, William Brawley, a St. Louis-i Billie Jean munkatársa kibővíti ezt a gondolatot azzal, hogy elmondja nekünk, hogy „a szellem akkor minősül kortyolgatásnak, ha két kritériumnak megfelel. Először is, egyszerre tartja fenn annak szellemét, amire a szellem számít, miközben valami egészen egyedit hoz a kortyolgatás élményébe. Másodszor, hogy a szellem kortyolgatása az orr, a szájpadlás és a torok számára kellemes. Gyakran a szeszes italok csodálatosak, de koktélban kell megszelídíteni. kortyolgató szellem robusztus és kellemes az orr számára, zamatos és texturált szájízzel, sima a torkán.

A „jó minőségű gyártás” elengedhetetlen a sikeres kortyolgatáshoz

„Ahhoz, hogy a szellem kortyolgatható legyen, meg kell jelennie a kiváló minőségű termelés jellemzőivel, [például] minőségi nyersanyagokkal, megfelelő fermentációval, szakképzett desztillációs döntésekkel és ésszerű desztillációs döntésekkel. Az orr és a szájpadlás összetettségének és élvezetesnek kell lennie. A szellem nem szabad, hogy megdöbbentsen a száján vagy az orrán, [és kell, hogy legyen olyan aromája, íze és textúrája, amely önmagában is élvezhető”- magyarázza H. Joseph Ehrmann, a San Francisco-i Elixir tulajdonos.

Kortyolgatva „időt szakíthat”

A legbiztosabb jel arra, hogy kortyolgató szellemet iszol? „A szeszes ital kortyolgatása olyan ital, amellyel időt tölthetek és pihenhetek, élvezve az ízét, és van időm elmélkedni a hosszú napon vagy a sikeren” - hangsúlyozza Steen Bojsen-Moller, italigazgató és a Seymour's and Toucans társtulajdonosa Palm Springsben, Kalifornia.

A szeszes italok kortyolgatása szintén jól jelent koktélokat

Bár a szeszes italok definíció szerint önmagukban is megállhatnak hozzáadott összetevők nélkül, a választott koktél elkészítésekor nem szükséges elkerülni ezeket a palackokat. A szeszes italok minősége vonzó ízmélységű vegyes italt eredményez. Valójában néhány csapos, mint például a chicagói WoodWind italigazgatója, CarolinGonzalez, a szellem kortyolgatásának potenciális előfeltételét tekinti a koktél receptbe való felvételének. "Úgy érzem, mindenkinek képesnek kell lennie arra, hogy egyedül élvezze a szellemet, hogy értékelje a koktélt, amelyet ezzel a szellemmel készítettek" - mondja Gonzalez.

Nem, a szeszes italok kortyolgatása nem kell, hogy drága legyen

„Tévhitek vannak arról, hogy a magas dollár értékű szeszes italok az egyetlenek, amelyek keverő nélkül egyedül élvezhetők. A valóságban sok olyan megfizethető [kortyolgató minőségű] palack van, amely nem fogja feltörni a bankot”- mondja Gonzalez nekünk azzal a törekvéssel, hogy eloszlassuk a„ kortyolgató szeszes italoknak nagy pénzbe kell kerülnie”mítoszt. Míg az idős szellemben eltöltött idő és munka gyakran magasabb árcédulát eredményez (ami bizonyos esetekben indokoltnak tűnik), kiváló palackok minden költségszint mellett megvásárolhatók. Amíg élvezi kortyolgató szellemének ízét, addig nem kell aggódnia a „piaci értéke” miatt.

5 Szeszes ital kortyolgatása

Érdekli a szeszes italok kortyolgatása, de nem tudja, hol kezdje? Próbálja ki szakértőink alábbi palackjavaslatait:

Xaymac ültetvénySpeciális száraz rum

Az idős rumok összetett ízprofiljuknak köszönhetően a legkedveltebb kortyok közé tartoznak. Mark Phelan, a chicagói Revival Food Hall bárvezetője számára az ideális korty a rum a Plantation XaymacSpecial Dry Rum, mert „testes, 100% edényben még jamaikai rum hozzáadott cukor nélkül, és csak lédús trópusi gyümölcsökkel énekel ízek, miközben a finomság finom szárazsága újabb kortyot kér. [Körülbelül] 25 dolláros kiskereskedelemben az értéke ugyanolyan lenyűgöző."

Braulio Amaro

Az amaro néven ismert olasz gyógynövényes likőrök eredendően illenek a „kortyolgató szellem” formába, mivel a robusztus vacsora után nyugodt ivási élményre szánt digestivók. Lauren Mathews, az urbánus washingtoni vezető csapos különösen Braulio Amarót részesíti előnyben, és elmondta nekünk, hogy „az egyik kedvenc kortyolgató szeszem Braulio Amaro. Ez egy amaro, [tehát] nem magas alkoholtartalmú, és körülbelül 50 dollárért [palackonként] is eltarthat. Szeretem az alpesi jegyzeteket. pohár Braulio Amaro nagyon frissítő nagy étkezés után.”

Angelisco Reposado Tequila

"Személy szerint azért élvezem a reposado tequilákat [kortyolgatásért], mert a szeszes ital hordóba történő bevezetése vanilland fűszerre utal, ami finom és kiegyensúlyozott kortyolgatást eredményez" - magyarázza Juan Martinez, a Socalo-i mixológus, a kaliforniai SantMonica. Arra a kérdésre, hogy van-e konkrét reposado tequilto-ajánlása, Martinez gyorsan válaszolt: "Jelenleg a tequilis Angelisco Reposado kortyolgatása volt."

Hardshore Original Gin

A gin, a rumok, az agaveszeszek és a whiskyk összehasonlításában nemigen ismeri el a korty szeszes italok elismerését. Sok ginivó csak koktélokkal fogyasztja ezt a szeszes italt, ám Jaren Rivas, az Amerikai Egyesült Államok Csaposok Céhének, a Portland (ME) részlegének elnöke úgy véli, hogy a gint meg kell érdemelni a kortyolódó panteonban. Különleges kedvence gint kortyolgatni? „Hardshore Original Gin, Portland, USA. [Ez] új amerikai stílusú gin, testes rozmaring és menta jegyekkel, az orris gyökér finom virágosságával, valamint az olasz boróka és koriander felhangjaival."

Az öreg nagyapa kötötte Bourbon-t

Ami a szeszes italok kortyolgatását illeti, a likőr egyik műfaja kiemelkedik minden más felett: a whisky. A tőzeges skótoktól a fűszeres rozsokig a whiskyt (és whiskyt) általában egyenesen vagy egy jégkockára öntve tálalják, az imbiberek pedig igazán élvezik a gazdag és árnyalt ízeket. Figyelembe véve ezeket a tényeket, feltételezheti, hogy a whisky minden kortyolgatása jelentős összegbe kerülne … de Harry Jamison, a Philadelphiis-i Townsend italigazgatója itt igazolja, hogy téved, mert a legkedveltebb kortyolgató whisky történetesen az elbűvölően költségvetéstudatos Old Grand-Dad Bourbon.

- Az egyik kedvenc bourbonom, amelyet kortyolgathatok, az Öreg nagyapó, Bonded. a bárunkban sokan megdöbbennek, amikor ezt mondom nekik … amíg meg nem próbálom kipróbálni. Kicsit drágább beszerezni a kötött verziót (50% ABV szemben a 40% ABV-vel), de nagyon megéri. Az extralkohol súlyt és gazdagságot hoz a szellembe, és mivel az alkohol oldószeres, a magasabb alkoholtartalmú szeszeknek általában egyértelműbb, élesebb ízük van. Ízében a klasszikus csemegekukorica és enyhén lágyszárú bourbon ízprofillal indul, de ezután csokoládé és mogyoróvaj jegyzetekké halványul, amint a tölgy átér a végére. A kissé magasabb ABV is csak annyi falatot ad neki, hogy belevágjon a szájíz édességébe. Nem azt mondom, hogy ez a legösszetettebb és legszebb szellem, amit valaha is tapasztaltam, de tekintve, hogy az ár valahol az alacsony palackonkénti 20 dollárba esik, élvezetes és ütésszerűen meghaladja a súlyát. Megtalálhatja az Old Grand-Dad 114 igazolását is, ami fantasztikus, körülbelül 30 dollárért”- mondja Jamison A kézikönyvnek.