A bor hatalmas világában mindig van mit tanulni. A nyelv ismerete megakadályozza, hogy eltévedjen a fordításban, és vásároljon valamit, ami nem tetszik. Ráadásul tájékozottnak tűnik, amikor legközelebb kóstolóban vagy üvegüzletben jár, online vagy személyesen.
Tehát, miközben olyan kiemelkedő régiókban tanul, mint az Alto Adige és az egyedi stílusok, mint a fehér pinot noir, csomagolja magával ezt a praktikus útmutatót. A lista a borászat terminológiájának kombinációja, valamint az ipari típusok szavai, amelyeket a borok és azok nagyon egyedi stílusainak leírására használnak. Lehet, hogy csak az új kedvenc üveged vagy gyártód elé tárja.
Amfora
A borok erjesztésére vagy érlelésére használt ősi agyag edény, amelyet a grúzok már évezredekkel ezelőtt híresen használtak, és manapság stílusként jelent meg. További információ itt.
AVA
Amerikai Szőlészeti Terület, vagy az egyre növekvő számú bortermelő régió egyike, amelyet jellegzetes éghajlata, geológiája és termesztési körülményei határoznak meg. Ilyen például a washingtoni WallWallValley, a kaliforniai Los Carneros és az oregoni Dundee Hills.
Bâttonage
A borseprő keverésére szolgáló francia kifejezés, amely mélyebb ízeket, aromákat és textúrákat eredményezhet a keletkező borban. Ezt meg lehet tenni hordóban vagy tartályban, gyakran speciális keverővel, amely alig hasonlít a kisebb fém hokibothoz.
Bretty
utalás a Brettanomyces-re, az élesztő törzs típusára, amely némileg népszerűvé vált a sörben és kevésbé a borban. Ez utóbbiban hajlamos a csípős gyógyszeres vagy Band-Aid aromákat mutatni. Vannak, akik kis adagokban szeretik, főleg vörösborokban, de nagyrészt hibának számít.
Kapszula
A palack tetején lévő fóliaburkolat, amely általában a parafát takarja.
Rágós
A melléknévi borprofilok előszeretettel használják a nehezebb boroknál, gyakran sok csersavtartalommal és alkohollal, például shiraz, zinfandel vagy nebbiolo.
Társ fermentáció
utalás többféle gyümölcs együttes erjesztésére, legyen szó kevés különféle fajtáról vagy egyetlen fajtának több különböző klónjáról.
Kádárműhely
A hordók építésének ókori kereskedelme, amely magában foglalja az összes jó dolgot (tűz, fa és kalapálás).
Összetörhető
A sommeliers kifejezés elsősorban a mélyen üdítő, gyakran alacsonyabb alkoholtartalmú borokra utal, mint például a moscato vagy bizonyos típusú rozé. Ezeket a borokat tudnád összetörni, akárcsak a Miller High Life-t.
Oltás
Élesztő hozzáadása a gyümölcshöz, gyakran azért, hogy jobban ellenőrizzék az erjedést vagy ízesítés céljából. Az élesztő hozzáadásával foglalkozók többsége kereskedelmi törzseket használ.
Lees
Az ócska küllemű holmik a tartály vagy a hordó alján. Lényegében elhasználódott élesztősejtek és más részecskék. A „sur lie” elöregedése azt jelenti, hogy a bort ezen az anyagon hagyja, ahelyett, hogy rackelné (erről bővebben hamarosan).
Felemelt
a nyüzsgő winos szót szívesen használják élénk és friss tulajdonságú boroknál (mondanak majd olyanokat is, mint a „magasabb tónusú”). Ezzel leírható a bor elegáns aromája vagy a bor ízének fényessége.
Macerálás
A borászat létfontosságú időszakának neve, amely a vörösbor színét és személyiségének nagy részét adja. Ez a lé és a héjak (és néha a tövek, ha egész fürt) közötti kiterjedt érintkezés időszaka, amely az erjedés után is folytatódhat.
Kell
A fiatal szőlőlé, héjak, magok és szárak, mielőtt borokká erjednek. Ez a korai szuszpenzió, amely végül a cukrot alkoholgá alakítja.
Natív élesztő
Magán a gyümölcsön természetesen előforduló élesztő, amely vad (természetes vagy spontán) fermentációt is kiválthat.
Semleges tölgy
Hordók, amelyek korábban már többször érlelték a borokat, és ezért nem adnak közel ennyi ízt a boroknak. A borászok különösen szeretik a semleges fát bizonyos fehérek erjesztésére, mint például a chardonnay, és az idősebb temperamentumos vöröseket, mint a pinot noir.
Saját gyökerű
utalás a filoxéra rezisztens alany nélkül ültetett szőlőültetvényekre. Általában hajlamosabbak a betegségekre, de a támogatók szerint a gyümölcs minősége jobb és igazabb.
Fenolik
Az ízvegyületek, tanninok, pigmentek és még sok más család, amelyek hozzájárulnak a bor ízéhez, aromájához, színéhez és textúrájához.
Filoxéra
A rovarok által okozott szőlőfolt, járvány, amely nem is olyan régen majdnem kiirtotta Európa összes szőlőültetvényét. Itt olvashat erről mindent.
Punch-Down
A kupak vagy az erjesztőedény tetején lévő szilárd massza lebontása, lehetővé téve a bor keringését, nedves és integrált tartását. Ezenkívül remek módszer a tricepsz felépítésére az aratás során. Egyes borászok inkább a vipump felett forgatják a bort.
Punt
A palack tövében található dudor, tele elméletekkel. Valószínűleg a szilárd anyagok kiegyenlítésére, a szállítás megkönnyítésére és az üveg általános integritásának elősegítésére jött létre.
Állványozás
A bor áthelyezése az egyik edényből a másikba bármilyen okból, a bor levezetése a borseprőtől a keverék palackozásra történő elkészítéséig.
Csökkent
A reduktív stílusban készített bor leírására szolgál, vagyis kevesebb oxigénnel érintkezik. Ez általában pézsma aromás anyagokat eredményez, gyakran kénes árnyalattal. A megfelelő mennyiség karaktert adhat a palackozáshoz, de túl sok ronthatja az egész adagot.
Fordított ozmózis
A szűrés alapvetően kifinomult változata (olyan finom, hogy molekulárisan beszélünk), amely az alkoholtartalom beállításához, a füst hatásának kezeléséhez és egyebekhez használható.
RS
A maradékcukor rövidítése, amely az erjedés után a borban megmaradt édességtartalom. A legtöbb vörös asztali bornak alig van semmi. A késői szüret és a desszert stílusú borok meglehetős mennyiségűek lehetnek. Ez literben grammban mérhető.
Sabering
A legjobb módja annak, hogy egy üveg pezsgőt nyisson, pont. Napóleon tette híressé és biztos módja annak, hogy mindenkit megnyerjen a következő partiján. Itt többet megtudhat róla.
Smoke Taint
A bor rosszul elnevezett címe, amelyet negatívan befolyásolt a tűzesetek füstje. Javasoljuk a „füst hatását” a helyére. Kis adagokban a hatás érdekes lehet. Túl sok, és olyan, mintha hamutálcát iszna.
Hasított
A félpalackokba dobott kifejezés térfogata 375 ml. Ha többet szeretne megtudni a sok borosüveg formáról, méretről és névről, olvassa el útmutatónkat.
Szulfitok
Kén-dioxid, amely természetes módon fordul elő, és a folyamat során gyakran adódik hozzá a romlás megelőzése érdekében. Itt olvashat mindent a 'emről.
Csersav
A szájszárító, szerkezetjavító cucc, amely a szárakból, magokból (akpips) és a szőlő héjából származik.
Terroir
A sokat vitatott t-szó lényegében azt jelenti, hogy a bor egyedi ízekkel és jellemzőkkel képes tükrözni a termesztési helyet.
Toppolás
A hordókba alkalmanként bort adunk, hogy teli maradjanak és megakadályozzák az oxidációt. A párolgottakat gyakran az angyal részesedésének nevezik.
Fajta
A kész bor típusának neve a felhasznált szőlő alapján, például a cabernet sauvignonban, az arneisban vagy a syrah-ban. A változatosság a tényleges szőlőre utal, még mielőtt bor lesz belőle. Egyszerűen a fajtát termesztik, és a fajtát iszik.
Egész Klaszter
A gyümölcs erjesztésekor a szárat hagyva a szőlőn további íz és szerkezet kialakítása érdekében.
Borkulcs
A bornyitó elrendezés a furcsa csavarral és tipikusan beépített késsel.
