A Világ Legészakibb Whiskyje Már Kapható

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Ami valóban bizonyulhat annak tanulmányozásáról, hogy az éghajlat hogyan befolyásolja a whisky érését, a norvég AurorSpirit Distillery kiadta azt, amit a világ legészakibb whiskynek hív. A whisky Bivrost nevű egyszeres maláta, amely viking szó, amely arra utal, hogy az északi fény skandináv mítosza a híd Asgard és a mi világunk (Közép-Föld) között. A finnországi Viking Malt-ból származó árpából és a Lyngen-Alpok jeges vizéből készül. A malátát Nordkjosbotn faluban, a lepárlótól 70 km-re délre, a Mack sörfőzdében pépesítik és mosóvá erjesztik, majd a lepárló mosótartályaiba szállítják. "Jelenleg nincsenek terveink a saját mosás elvégzésére" - mondta a lepárló képviselője. „Bízunk benne, akik csaknem 150 éve csinálják ezt. A whisky fejlesztésünkkel kapcsolatban azonban számos különféle kísérletet folytatunk, ideértve a helyi sarkvidéki árpát is. Ez egy olyan projekt, amelyet 2019-ben indítottunk el, és ahol különböző helyi gazdálkodókkal együtt a világ legészakibb árpáját állítjuk elő whiskytermelés céljából. Tavaly két tesztadagot készítettünk, és a jövőben is folytatni fogjuk az északi-sarki árpa tételeit.”

A whiskyt kisebb hordókban érlelték, hogy felgyorsítsák az öregedési folyamatokat Norvégia északi részén viszonylag alacsony hőmérsékleten (a kisebb hordók megnövelik a felületet a folyadék és a fa nagyobb kölcsönhatásához). A skót whisky érleléséhez hasonlóan többféle hordót is alkalmaztak - sherry, bourbon és szűz tölgy. A jövőben is terveznek esetleg aquavit hordók használatát. A szeszfőzde környékén van egy régi erőd, amelyet a németek építettek, amikor a második világháború alatt elfoglalták Norvégiát. A raktárak valójában régi NATO-bunkerek, amelyek nagyon közel vannak a tengerhez, ami szerepet játszhat a whisky jellegében, mivel sok tengerparti skót szeszfőzde állítja, hogy ez a közelség sótartalmat áraszt az ízvilágban. A whiskykészítők azt állítják, hogy a raktárakban nagyon jó a hőmérséklet ingadozása és a páratartalom.

Az első tesztviskis whiskyt 2016 novemberében rakták le. A csapat három évvel később végül megkóstolta, nagyon elégedett volt az eredménnyel, és májusban kiadta az első palackozást. Jelenleg a kínálat korlátozott, mivel a whisky, amelyet a lepárló létesített, folyamatosan érik. A csapat 2025-re tekint, amikor elindítja zászlóshajóját, a Bivrost Whiskyt. Addig a tervek szerint évente két kisebb méretű, limitált kiadású whiskyt bocsátanak ki gyűjtői cikkként. A jelenlegi kiadás a skandináv mitológiában a „köd világáról” elnevezett Niflheim névre hallgat, és kevés európai országban érhető el (bár a malátamester nyilvánvalóan nemzetközileg szállít). Kóstoló jegyzetek tartalmazzák a balzsam, a bors és a juharszirup ízét. A következő, ez év novemberében megjelenő kiadás neve Nidavellir lesz, amely a „sötétség világára” utal. Bourbon hordóban érlelték, és „ex-Islay vörösboros hordókban” fejezték be.