Sai Oua észak-thaiföldi Kolbász Recept

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A kolbász remek univerzális hús. különböző húsdarabok (néha ugyanattól az állattól, néha nem) és fűszerek keveréke, hasznossága teszi olyan nagyszerűvé. Grillezhet kolbászt, füstölhet, adhat hozzá leveseket és pörkölteket, vagy pofozhat rá egy szép hoagie tekercset néhány paprikával és hagymával. A lehetőségek szinte végtelenek.

A kolbász is megtalálható a világ minden húsevő társadalmában, köszönhetően annak, hogy az állat minden részét a lehető leghatékonyabban kell felhasználni. Ami megmaradt - a vér, a szervek, a zsír és az et ceter - összekeverték, sóval és fűszerekkel konzerválták, és az állat beléből készített belekbe töltötték, hogy egy állat tovább éljen. Ugrás előre évszázadokkal, és továbbra is átfogjuk az összekapcsolt húsokat.

Ami azonban néhány húsbarátot felakaszt, az a kolbász készítésének módja (innen származik az idióma). A helyzet az, hogy nem ijesztő vagy intenzív folyamat. A modern hentesüzemmel valójában meglehetősen egyszerű. Valójában olyan egyszerű, hogy mindenkinek képesnek kell lennie erre. Ennek megkönnyítése érdekében megtaláltuk ezt a finom thai kolbász receptet, amely illatos, fűszeres, csodálatos sertés kolbászt állít elő. A recept Will Harris, a denveri Linger vezető szakácsától származik. A Linger a húsimádók nemzetközi méretű paradicsoma. Az ételek az alábbi Thai Sai Ou-tól kezdve a Bison Pastrami Reuben bao zsemlén át a Colorado Lamb Scotch Eggs-ig terjednek.

Észak-thaiföldi kolbász (Sai Oua) recept

(2 font kolbász hozama. Körülbelül 6 embert táplál)

„Ez a sajátos recept egészen egyedülálló a kolbászkészítés világában. A hosszadalmas folyamat ijesztőnek tűnhet, és igen, vannak könnyebb receptek a jó ízű linkekre, de ígérem neked - megéri !! Grillezze ezt a csodálatos finomságot lassan a szénen, és ízét és mélységét robbanásnak érzi. A Lingernél savanykás szilvalevettel, fekete hangyákkal, tücskökkel és friss fűszernövényekkel feldobott ropogós rizs me krop tészta ágyon szolgáljuk fel a mieinket. Az edényt lime-léből, halszószból és paradicsomból készített kanálszósz készíti el. Ha nem áll készen a főzéshez, mint mi, ne stresszeljen. Ez a kolbász fantasztikusan enyhén grillezett, és olyan, ahogy van, vagy rizs vagy zöld ágyon.

Összetevők húskeverékhez:

• 1 lb sertéshas kis kockákra vágva
• 1 font frissen őrölt sertéslapocka. (Harris azt javasolja, hogy kérje meg a helyi hentest, hogy tegye meg helyetted)
• 1 c apróra vágott friss koriander (szárral)
• 1 evőkanál curry por
• 1 teáskanál apróra vágott kafir mészlevél
• .25 csésze halszósz
• 1 teáskanál minőségi kóser só (Harris a SaltWorks cégtől a Pacific Blue-t részesíti előnyben - a helyi piacon bármilyen minőségi kóser só megteszi)
• 1 bárány- vagy sertéshéj (kérésre a helyi hentesnél kapható)

Hozzávalók paszta

• 2 oz gyömbérgyökér hámozott
• 2 oz mogyoróhagyma
• 1 oz fokhagyma
• 2 oz kurkuma gyökér (vagy 1 evőkanál kurkuma por)
• Három mész héja
• Kis marék koriander
• Csipet só

A paszta módszere:

1. Grillezze az összes hozzávalót lassan tűzön vagy gázrácson, amíg megpuhul. Ne égesse el őket - csak enyhén barna. Ha nincs grillje, enyhén megpirítsa őket száraz serpenyőben közepes lángon, majd a sütőben puhára főzze.
2. Ezután töltsük át a mozsárba, adjunk hozzá sót és fontot, amíg a pép nem képződik. Ha nincs mozsár és mozsár, használjon kis kerámia tálat és font kanállal. 2 font húsnál a kelleténél alig lesz több, de az egészet hozzáadhatja a maximális hőhöz. A legjobb, ha ezt előző este készítjük el.

A kolbász összerakása

1. Közepes méretű tálban keverje össze a húst a pasztával és az összes többi hozzávalóval. Készítsen kis kóstolót úgy, hogy lassan főzze serpenyőben vagy grillen.
2. Miután megállapította az ízlelőbimbóit varázsló hő- és fűszerszintet, a kolbászt bárány- vagy sertésbélbe töltheti.
3. Ezen a ponton készen állnak a grillezésre. Ha nincs kolbásztöltő készüléke, ne aggódjon. A keverék kis pogácsainak kézi formálása is sima mozgás, és gyönyörűen fel fog főzni.