Mit Kell Készíteni A Hagyományos Olasz Dió Likőrből, A Nocino-ból

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Francesco Amodeo az olasz popzene zengésével a hangszórókon keresztül két nap alatt több mint 300 000 diót vág át.

A DC elnökének és fődesztillátorának, Don D. Ciccio & Figilnek az Amodeo kézzel vágja a kaliforniai zöld diót a nocino számára. A két napos kézi vágás intenzív, és ennek a hagyományos olasz likőrnek az elkészítése a betakarítástól az értékesítésig csaknem egy évet vesz igénybe.

Az Olaszországban született és nevelkedett Amodeo családi recepteket használ, amelyek 1933-ból származnak. A diót júniusban szüretelik, és június 24-e előtt le kell vágni; ezután legalább hat hónapig macerálják. Mire a szellem készen áll az értékesítésre, április vagy május van, és a folyamat elölről kezdődik.

"Amikor zöldek, olyan puhák, hogy csak késsel vágod őket, de 24. után kemények lesznek, és olyan, mint a falat, amit a boltban vásárolsz" - részletezi Amodeo. „Ezt májusban és júniusban tesszük, a munka ünnepéig pedig fahéjat és szegfűszeget adunk a folyadékhoz. Január 6. után megkezdjük a lepárlást.”

Az Egyesült Államokban nem sok lepárló vállalkozott a nocino területére. Csak az ohiói Watershed Distillery, a Michigan Long Road Distillers, az Indianai Cardinal Spirits, a Washington's Skip Rock Distillery és még kevesen készítenek amerikai nocinosokat.

Amodeo 2011-ben nyitotta meg szeszfőzdéjét, és 2012 októberében adta ki első körét a terméknek, ami Don Ciccio & Figilt a DC tilalmának egyik első lepárlójává teszi a DC-ben. Szereti elhatárolódni más szeszfőzdéktől azáltal, hogy csak a hagyományos olasz szeszes italokra koncentrál - többféle gyümölcslikőr, többféle amari és aperitivi, valamint Concerto, árpa és eszpresszó párlat 15 botanikával - nem vodka, gin és whisky gyűjteménye. A Don Ciccio és a Figil címkéje: „Fedezze fel az Amalfi-partot Washingtonban.”

Amodeo szerint a nocino élvezetének többféle módja van. Akár szép, a sziklákon, akár a koktél, a dió és a mézeskalács süti jegyzeteket mutatják be.

"Van a régi nagystílus, ez az étkezés végén van, egyenesen" - magyarázza. "Amiről a cégünk szól, igen, ihatod önmagában, jégen vagy hidegen a hűtőszekrényből, de keverheted koktéllal, hogy minden a következő szintre kerüljön."

Ha kézbe kerül egy üveg nocino, javasoljuk, hogy próbálja ki a Don Ciccio & Figil nocino receptek egyikének koktélreceptjeiben (vagy mindkettőben).

Mesélj róla

• 1 oz nem érlelt whisky
• 1 oz nocino
• 1,25 oz hideg kávé
• .25 oz maraschino likőr
• Narancssárga csavar

Módszer: Keverjük össze és tálaljuk narancssárga csavarral.

Dió régimódi

• 2 oz rozs whisky
• 1 oz nocino
• Csattanó angosturbitterek
• Narancs szelet

Módszer: A narancs szeletet keserűvel keverjük össze. Adjunk hozzá nocino-t és whiskyt. Tálaljuk jégen

A kiemelt kép az izzzy71 / Getty Images jóvoltából.