A Molyvos Borigazgatója Megtanítja A Sör és A Görög étel Párosítását

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Természetesen nem a kézműves sör jut eszembe, amikor Görögországra gondolunk. De a szantorini sörfőzők tarka legénysége itt van, hogy megváltoztassa ezt a koncepciót. Hat évvel ezelőtt görög borász (olvasható: bortudós), szerb sörfőző, angol sörrajongó és egy amerikai jött össze, hogy megnyissa Görögország első kézműves sörüzemét: a Santorini Brewing Company-t. A malátázott árpa, komló, élesztő és víz egyszerű receptjét felhasználják három aláírásos sörük és minden évben kiadott különleges fajtájuk elkészítéséhez. „Élő” sörük szűretlen, pasztörizálatlan és tartósítószer-mentes, ezért hűtőben kell tartani és azonnal élvezni kell őket.

Nehéz megtalálni a Santorini Sörfőzdét Görögországon kívül, ezért egy férfi úgy döntött, hogy bevezeti a sörök vonalát az állam mellett. Kamal Kouiri, a New York-i Molyvos étterem borigazgatója számos görögországi kutatóútja egyikén fedezte fel a söröket. Kouiri annyira megszerette őket, hogy a sörök közül négyet az előkelő görög vendéglő étlapjára tett fel. Mint kiderült, tökéletesen párosulnak az étterem hagyományos ételeivel és a klasszikusok modern értelmezéseivel.

Még akkor is, ha Ön sehol sincs New York City közelében, és nem tudja kézbe venni ezeket a szigeti söröket, akkor is párosíthatja kedvenc sörtípusát a hagyományos görög étellel. Itt Kouiri elmagyarázza, hogyan lehet négy szantorini sört összekapcsolni az étterem legjobb ételeivel. Egyszerűen illeszkedjen kedvenc söréhez a leíráshoz, csapja fel yiayia egyik receptjét, és élvezze.

Santorini Sárga Szamár

rafinált, száraz, szűretlen, friss lager citrus ízekkel és kissé keserű felhanggal.

Párosítás: Pan Seared lazac, sült gigantes babból, sült padlizsánból és extra szűz olívaolajból készül. A lazac könnyű hal, de olajos is. Tehát nem csak a lágerral áll szemben, de a kettő közötti ellentét örömteli érzést kelt a nyelvben.

Santorini Vörös Szamár

testes vörös ale citrus komlóval és ropogós ízzel.

Párosítás: Fűszeres darált bárányhússal és marhahússal, burgonyával, padlizsánnal, borssal és joghurt béchamellel készített Moussaka. A húsételek erős íze általában elárasztja a világos söröket, ezért az étel kiegyensúlyozásához összetett, nehezebb főzésre van szükség, például vörös sörre.

Santorini Fehér Szamár

malátás, hoppy sör német Weiss stílusban, citrus- és banánízzel, édes fűszerekkel és könnyű keserű gyümölcsösséggel.

Párosítás: Égei-tengeri tenger gyümölcsei, pácolt kagylókból, fésűkagylókból, garnélákból, rákokból, lilahagymákból, zöld repedezett olajbogyókból, zellerszívből és citrusos vinegrettből készült étel. A Weiss-stílusú sörök gazdagabb, édesebb tengeri ételekkel, például garnélarákokkal és rákkal működnek jobban. Ezenkívül a sör puha textúrája üdítő ellenpontot nyújt a vinaigrette-be öltözött tenger gyümölcseinek fényes és éles savasságával szemben.

Santorini őrült szamár

dús, sós, élesztős IP, hoppy borjegyekkel, trópusi gyümölcsízzel és száraz, hosszú kivitelben.

Párosítás: Bárányszár Youvetsi, orzóval, paradicsommal és Kefalotyri sajttal tálalva. Az IPA-k robusztus ízűek, és kiemelik az étel fűszerét, miközben átvágják a lassan főzött hús gazdagságát.

Bónusz sör Serres Voreia: Amerikai stílusú Pilsner finom keserűséggel, citrus- és virágízzel, könnyed és nagyon kellemes utóízzel. Párosítás: Ouzo Flamed Halloumi sajt citrommártással tálalva. A Pilsner tökéletes az olyan finom, könnyű ízű sajtokhoz, mint a Halloumi, és a sörből származó maláta édesség kiegyensúlyozza a fanyar, citrusos mártást.