Az 5 Legjobb Pite Recept, Amit Most Készíthet

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Anyám a bolygó legjobb piteit készíti, de nem hiszem, hogy hajlandó megosztani receptjeit, és a sajtó sem igazán érdekli. Tehát megtesszük a következő legjobb dolgot, és felajánljuk a legjobb pite-tervrajzokat, amelyek a nyilvánosság számára elérhetők.

jó szelet alma, sütőtök vagy Key lime pite mindig jó, de a késő ősszel és télen a desszert további kényelmet nyújt. Legyen szó klasszikus meleg lemezről, mint eper rebarbara, vagy vitathatóbb „pitéről”, ez az istenségek étkezés utáni dolga. És ha olyan vagy, mint én, akkor bármikor várom a maradék tortát. Ez lehet egy jó forró kisgyerekkel lefekvés előtt, vagy másnap reggelire, reggelire, kamionos stílusban, csésze kávéval.

Még nincs kedve? Nézze meg Lauren Ko remekműveit, aki a Pieometry című új könyve nagyon is a radarja lehet. Nem azt mondjuk, hogy valami művészi alkotást kell készítenie. De azt mondjuk, hogy használhatna valamilyen finomabb pitét a mindennapokban.

Minden további nélkül itt vannak a legjobb pite receptek:

Almás bogyós pite

Lorraine Pascale, az Egyesült Királyság cukrászdájának kellemes felajánlása, ez a bogyós pite nem túl trükkös ahhoz, hogy újjáteremtsen, és lendületes, friss gyümölcsöt adó ízekkel.

Hozzávalók:

• 4 közepes sütésű alma, hámozott, mag nélküli és szeletelve 1/4 hüvelyk vastag (kb. 1 3/4 font)
• .5 csésze cukor
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• .5 teáskanál őrölt szerecsendió
• 2 evőkanál kukoricakeményítő
• 1 csésze szeder
• 1 csésze áfonya
• 1 nagy tojás, felvert
• Kedvenc dupla kéregű, 9 hüvelykes pite tészta (2 korong)
• 1 tojás, könnyedén felvert

Módszer:

1. Keverje össze az almát, a cukrot, a fahéjat, a szerecsendiót és a 2 evőkanál vizet közepes serpenyőben. Főzzük közepes lángon, amíg a cukor fel nem oldódik, és az alma felszabadítja a levét, 4-5 perc alatt.
2. Kis tálban keverje a kukoricakeményítőt 2 evőkanál vízbe, amíg sima nem lesz. A kukoricakeményítő keveréket habosra keverjük a serpenyőben a forró levekben. Pároljuk csak addig, amíg a lé besűrűsödik, körülbelül 1 percig. Keverje hozzá a szedret és az áfonyát, tegye vissza forralni, majd vegye le az edényt a tűzről. Hagyja kihűlni, amíg a tésztát tekeri.
3. Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra. Állítsa a sütőtartót alsó helyzetbe.
4. Lisztezett munkafelületen húzzon ki egy korong tésztát, hogy elférjen egy 9 hüvelykes, kb. Húzza ki a második korongot, és vágjon csíkokat vagy alakzatokat. Öntsük a tölteléket az alsó kéregbe. A teteje rácsos vagy kivágott kivitel. Kenje meg a kérget a tojásmosóval.
5. Sütőpapíron sütjük (a csepegések elkapására), amíg a kéreg aranybarna és a töltelék habos lesz, kb. 45 percig. (Ellenőrizze a felét; ha a felső kéreg túl gyorsan barnul, lazán fedje le fóliával.) Hagyja kihűlni.

Tök pite pekándióval

Ez a hideg időjárási klasszikus Jamie Oliver csodálatosan kielégítő, kellemes egyensúlyban van a diós, gazdag és kissé földes. Brit lévén Olive egy csomó sós pitére specializálódott, ha teljes pite módra szeretne menni, és vacsorára, valamint desszertként szeretne egyet.

Hozzávalók:

Cukrászsütemény:

• 2/3 csésze sózatlan vaj (hideg), plusz extra kenés
• 1 csésze sima liszt, plusz extraporolás
• .5 csésze porcukor
• 1 vanillpod
• 1 nagy szabad tartású tojás
• félzsíros tej

Töltő:

• 1 nagy butternut tök
• 1 egész szerecsendió reszeléshez
• ¼ teáskanál őrölt gyömbér
• ¼ teáskanál őrölt fahéj
• 1 csésze puha barna cukor
• 2 evőkanál juharszirup
• .5 csésze sótlan vaj
• 3 nagy szabadon tartott tojás

Crumble Topping:

• .5 csésze sótlan pekándió
• 2 evőkanál sózatlan vaj, (hideg)
• .5 csésze sima liszt
• 1 evőkanál puha barna cukor
• 1 evőkanál juharszirup

Módszer:

1. Melegítse fel a sütőt 400 ° F-ra. Enyhén kenje meg a mély, 9 vagy 10 hüvelykes laza aljú torta ónt.
2. A péksütemény elkészítéséhez vágja fel a vajat 1 cm-es kockákra, és tegye a konyhai robotgépbe a liszttel, a porcukorral és a jó csipet szezalttal.
3. Felezd meg a vanillpodot, kapard ki a magokat, és add hozzá az élelmiszer-feldolgozóhoz, majd finom morzsáig pulzálj. Repedjen bele a tojásba, öntsön hozzá egy tejet, majd pulzáljon, amíg durva tészta nem lesz.
4. Megsimogatja és összehozza a tésztát kerekre, majd csomagolja be az élelmiszer-filmbe, és tegye be a hűtőszekrénybe, hogy legalább 1 órán át lehűljön.
5. A töltelékhez negyedeljük meg és távolítsuk el a tököt, tegyük tepsibe, majd adjunk hozzá bőséges reszelt szerecsendiót. Rászórjuk a gyömbért és a fahéjat, meglocsoljuk a juharsziruppal, majd a tálcát szorosan letakarjuk dupla réteg ónfóliával, és 1 órán át, vagy puhára sütjük. Hagyja kihűlni.
6. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 350 ° F-ra.
7. Tiszta lisztporos felületen gördítse ki a tésztát, amíg kb. 1/5 hüvelyk vastagságú lesz, majd lazán tekerje fel a sodrófa körül, és tekerje ki a tortaformát, megkönnyítve és óvatosan az oldalába tolva.
8. Vágja le a felesleges péksüteményeket, foltozza be a lyukakat, majd szúrja meg az alapot villával, fedje le és 30 percig hűtőszekrényben hűtsön (a megmaradt tésztából kevés pofátlan vagdalt pitét készítsen).
9. Ha eljön az ideje, bélelje ki a tészta tokját minőségi (nem PVC) ragasztófóliával, majd töltse meg rizzsel, ügyelve arra, hogy közvetlenül az oldalára csomagolja. 10 percig vakon sütjük, eltávolítjuk a fóliát és a rizst, és további 10 percig sütjük, vagy amíg enyhén aranyszínűvé nem válik, majd hagyjuk kihűlni.
10. Kanalazzuk a tök húsát és a tálcáról az összes darabot az élelmiszer-feldolgozóba, adjuk hozzá a cukrot és a juharszirupot, és habosítsuk simára.
11. Megolvasztjuk a vajat és beleöntjük a processzorba, majd feltörjük a tojásokat és a pulzust egyesítjük. A kihűlt péksüteményt szinte a tetejéig töltse meg a keverékkel, és 25 percig sütje.
12. Közben készítsük el az öntetet. Helyezze a pekándiót az élelmiszer-feldolgozóba (először gyorsan öblítse le), és pörgesse addig, amíg durván felaprózódik
13. Adja hozzá a vajat, a lisztet, a cukrot és a juharszirupot, majd pörgesse durva morzsává.
14. Ha letelt az idő, vegye ki a süteményt a sütőből, szórja rá az öntetet, majd süsse további 20 percig, vagy amíg aranyszínű nem lesz. Szeletelés előtt hagyja kihűlni.
15. Finom tejszínes tejszínnel tálalva. Néha szívesen díszítem a tortámat extrudált pekándióval közvetlenül tálalás előtt is.

BananCream Pie

finom és gyakran alulértékelt pite, a banancream érdemes hozzáadni a listához. Ez Gale Gand megbecsült cukrász édesanyjától, Myrnától származik.

Hozzávalók:

Tésztahéj:

• 4,5 csésze szitált univerzális liszt
• 2 teáskanál só
• 2 teáskanál cukor (opcionális)
• 1,5 csésze (3 pálca) hideg sózatlan vaj, darabokra vágva
• .5 csésze jeges víz
• 2 teáskanál vörösborecet

Töltő:

• 8 csésze teljes tej
• .25 teáskanál só
• 1 vanillbean, hosszában hasítva
• 24 tojássárgája
• 2 2/3 csésze cukor
• 1 csésze kukoricakeményítő
• 6 evőkanál hideg sózatlan vaj, darabokra vágva
• 6 érett banán, 1/4 hüvelyk vastag érmékre szeletelve
• Tejszínhab tálaláshoz (opcionális)

Módszer:

1. Készítse el a pite kéregét: A keverőlapátban, amely lapáttartóval rendelkezik, keverje össze a lisztet, a sót és a cukrot. 1 percig keverjük. Hozzáadjuk a vajat, és addig keverjük, amíg a keverék durva morzsára nem hasonlít.
2. Keverje össze a vizet és az ecetet, majd fokozatosan adja hozzá a lisztes keverékhez. Keverjük össze közepes sebességgel, amíg a tészta kialakul. Ne keverje túl.
3. Ossza fel a tésztát 2-re, és alakítsa kör alakú, lapos korongokká viaszpapírlapokon. Csomagolja külön, és tegye hűtőbe 30 percig.
4. Enyhén lisztezd ki a sodrófát. Enyhén lisztezett felületen gördítse ki a tésztát nagy, körülbelül 1/8 hüvelyk vastag körbe. Helyezze a tortalapot fejjel lefelé a tetejére, és éles késsel vágja le, és kb.
5. Tekerje fel a tésztakört a sodrófa tetejére, majd tekerje ki a pite tányérjába; vagy negyedekre hajtsa, helyezze át a pite-tányérra és bontsa ki. Óvatosan nyomja a helyére a kérget, a felesleges tésztát fordítsa alatta, hogy vastagabb él legyen. Dekoratív él létrehozásához nyomja meg az élet a villa hátuljával. Ismételje meg a másik lepényhéjjal, majd hűtve tegye le a kéregeket, letakarva, még 30 percig.
6. Melegítsük elő a sütőt 375 fokra.
7. Az egyes kéregeket bélelje ki normál súlyú alumínium fólia lapokkal, majd öntsön hozzá kb. 3/4 font szárított babot vagy pite súlyt. 25-30 perc alatt sütjük a kéregeket, amíg csak meg nem szárad és megdermed, majd távolítsa el a fóliát és a babot.
8. Süssünk még 10-15 percig, gyakran ellenőrizzük, hogy megakadályozzuk a túlsütést, amíg csak aranybarna nem lesz. Azonnal vegye ki a sütőből, és hagyja lehűlni a rácsokon.
9. Készítse el a tölteléket: A tejet, a sót és a vanillbeant keverje össze nem-alumíniumban, és közepes lángon melegítse fel, időnként megkeverve. Amint a keverék forrni kezd, kapcsolja ki a tüzet és keverje 1 percig.
10. A tojások sárgáját és a cukrot habosra és halványsárgára keverjük, majd fokozatosan keverjük hozzá a kukoricakeményítőt. Fokozatosan keverje fel a forró tejkeverék felét.
11. Öntsük a sárgája-tej keveréket a serpenyőbe a tejkeverékkel, és főzzük közepes lángon, gyakran habverve, amíg a keverék felforr és elkezd sűrűsödni. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és keverés közben főzze még kb. 5 percig, amíg a keverék már nem keményítő íze lesz. A keveréknek nagyon vastagnak kell lennie, mint a kikészített puding. Ha megfőtt, kapcsolja le a tüzet.
12. Keverje hozzá a vajat, amíg meg nem olvad, majd hajtsa bele a banánt. Öntsük a tölteléket az előre megsütött pitehéjakba.
13. Tolja a banánt a felület alá, nehogy megbarnuljon, majd simítsa meg a tetejét. Fedje le műanyag burkolattal, óvatosan nyomja a műanyag burkolatot a felülethez, hogy megakadályozza a bőr kialakulását.
14. Hűtőszekrényben legalább 7 órán keresztül vagy egy éjszakán át, és tejszínhabbal tálaljuk.

Legfontosabb lime pie

Egy olyan ikonikus Floridrestaurant-nak, mint Joe's Stone Crab, tudnia kell, hogy készítsen egy átlagos Key lime pitét. És valóban megteszik, amint ez a buzgó recept sugallja.

Hozzávalók:

Graham Cracker kéreg:

• 1 fontos dobozos graham keksz 1/3-a
• 5 evőkanál olvasztott sózatlan vaj
• 1/3 csésze cukor

Töltő:

• 3 tojássárgája
• 2 teáskanál mészhéj
• 1 (14 uncia) cukrozott sűrített tej
• 2/3 csésze frissen facsart Key lime juice, vagy boltban vásárolt

Töltés:

• 1 csésze nehéz vagy tejszínhab hűtve
• 2 evőkanál cukrász cukor

Módszer:

1. A graham krakkoló kéreghez: Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.
2. Törd fel a graham kekszet; helyezze az élelmiszer-feldolgozóba, és morzsává dolgozza fel. Ha nincs konyhai robotgépe, helyezze a kekszet nagy műanyag zacskóba; lezárjuk, majd sodrófával összetörjük a kekszet. Adja hozzá az olvasztott vajat és a cukrot, és impulzussal keverje, amíg össze nem keveredik. Nyomja a keveréket a torta aljába és oldalába, tiszta szélet képezve a széle körül. 8 percig sütjük a kérget, amíg meg nem szilárdul és aranysárga. Tegye félre a rácsra; hagyja bekapcsolni a sütőt.
3. A töltelékhez: (Közben) elektromos keverőben, a drót habverővel, nagy sebességgel, kb. 5 percig verjük fel a tojássárgáját és a mészhéjat. Fokozatosan öntse hozzá a sűrített tejet, és folytassa a habverést 3 vagy 4 perccel tovább. Csökkentse a keverő sebességét, és lassan adja hozzá a lime levét, keverésig csak addig, amíg össze nem keveredik. Öntsük a keveréket a kéregbe. Süssük 10 percig, vagy amíg a töltelék éppen meg nem áll. Hűtsük rácsra, majd tegyük hűtőbe. Tálalás előtt 15-20 percig fagyasztható.
4. Az öntethez: A tejszínt és a cukrászok cukrot majdnem merevre keverjük. Vágja a pitét ékkékbe, és nagyon hidegen tálalja, mindegyik éket nagy tejszínhabbal.

GeorgiPeach Pie

Talán a legkielégítőbb mind közül: az őszibarack torta azonnal mosolyt csal az arcára. Ez a pék, valamint az Food & Wine közreműködő Angie Moser drágakő.

Hozzávalók:

Kéreg:

• 2 2/3 csésze univerzális liszt
• 2 teáskanál cukor
• 3/4 teáskanál só
• 1 bot (4 uncia) hideg sózatlan vaj, 1/2 hüvelykes darabokra vágva
• 4 oz hideg szilárd zöldség rövidítés
• .5 csésze jeges víz

Töltő:

• 8 nagy érett, de szilárd őszibarack
• 3/4 csésze cukor
• 1,5 evőkanál friss citromlé
• .25 csésze plusz 1 evőkanál liszt
• 1,5 evőkanál sózatlan vaj, vékonyra szeletelve
• Tojásmosás 1 tojássárgájával, 2 evőkanál vízzel elkeverve
• Bourbon tejszínhab, tálaláshoz

Módszer:

1. A konyhai robotgépben a lisztet a cukorral és a sóval együtt keverjük össze. Add hozzá a vajat, rövidítsd és pulzálj addig, amíg a keverék durva étkezéshez nem hasonlít. Vigye a keveréket egy nagy tálba, és szórja rá a jeges vizet. Keverjük össze villával, amíg omlós tészta nem keletkezik. Fordítsa ki a tésztát a munkafelületre, és gyúrja 2 vagy 3 alkalommal, egészen addig, amíg a tészta össze nem áll. Vágja félbe a tésztát és formázza 2 koronggá; tekerjük műanyagba, és tegyük hűtőbe, amíg szilárd nem lesz, legalább 30 percig vagy egy éjszakán át.
2. Enyhén lisztezett felületen húzd ki az egyes tésztakorongokat 12 hüvelykesre. Az egyik fordulót 9 hüvelykes üvegtálba tegye, a másikat tegye a tepsibe. Hűtőbe tesszük.
3. Melegítse fel a sütőt 400 ° F-ra. Forraljon egy nagy lábas vizet, és töltsön meg egy nagy tálat jeges vízzel. Éles késsel jelölje meg a sekély X-et minden barack alján. Blanšírozzuk az őszibarackot a forrásban lévő vízben körülbelül 1 percig, amíg a héja meg nem lazul. Réses kanál segítségével vigye az őszibarackot a jeges vízbe lehűlni. Lecsepegtetjük és meghámozzuk az őszibarackot, majd 3/4-es ékekre vágjuk. Vigye az őszibarackot egy nagy tálba. Hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet és a lisztet, jól feldobjuk és hagyjuk állni 5 percig.
4. Öntsük az őszibarackot és levüket a kihűlt pitehéjba, és szórjuk rá a vajszeleteket. Kenje meg a pite héjának szélét a tojásmosóval, és tegye rá a tepsit a tepsiről. Nyomja össze a pite héjának széleit, hogy lezárja és a hüvelyet 1/2 hüvelykre vágja. Hajtsa maga alá a pite tészta szélét, és dekoratív módon krimpelje. A maradék tojásmosót ecsetelje a felső kéregre, és vágjon néhány rést a gőz kiszívásához.
5. Tegye át a pitét a sütőbe, és tegye a tepsijét az aljába, hogy elkapja a csepegéseket. 30 percig sütjük. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 375 ° F-ra, fedje le a pite szélét fóliával, és süsse még kb. 40 percig, amíg a töltelék fel nem buborékol, és a kérge felül és alul mélyen aranyszínű lesz. Vigye a pitét rackbe, hogy teljesen kihűljön. Bourbon tejszínhabbal tálaljuk.