Komlótermesztési útmutató: Hogyan Nevelheti Saját Komlóját Otthon

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Az 1516-os tisztasági törvény szerint a híres Reinheitsgebot, a Németországban és a Szent Római Birodalom társult államaiban főzött sört csak három összetevő felhasználásával lehetett előállítani: víz, árpa és komló. (Ellentétben a téves elképzelésekkel, a korabeli sörfőzők némi megértést kaptak az élesztő működéséről a sörkészítési folyamatban; ez az alapvető összetevő azonban eredetileg kimaradt, mivel általában egyik sörfőzésből a másikba természetesen a berendezés érintkezése révén került, nincs szándékosan hozzáadva.)

Később a tisztasági törvényt kibővítették bizonyos egyéb összetevők, például a búzának, de a legjobb söröket meglehetősen egyszerű összetevők listájával állítják elő, nevezetesen élesztőt, vizet, árpát és komlót. Hogyan készíthetik ezek az alapanyagok a gazdag, összetett sörök ilyen sokféle választékát? Minden a könnyedtől és a frissítő Kölsch-től a nagy, merész, orosz császári vaskosig? Része arról szól, hogy az árpa hogyan kerül kemencére. nagyobb része a komlóról szól.

Mi az a komló? Alapvetően ők a Cannabaceae család szőlőszerű komlónövényének virága (vagy kúpja), amely igen tartalmazza a kannabisznövényt is, de nem, a komló nem képes magasra vinni. Amit tehetnek, hogy hozzáadja azt a boldog keserűséget a sörhöz, amely kiegyenlíti a maláta édességét, hogy korty után visszatérjen egy kortyra. A komló olyan változatos ízeket adhat, mint a fenyő, a citrusfélék, a virág, a fűszer, és tovább megy. Kezdetben a korai sörfőzők használták, mivel természetes antimikrobiális tulajdonságaiknak köszönhetően elősegítették a romlást, ma a komló az íz. És illat, ami azt illeti.

A komló legjobban hűvös, mérsékelt és nedves éghajlaton nő, így a komlótermesztő régiók nagy száma az északi szélesség 48. párhuzamos közelében helyezkedik el. A világon a vezető komlótermesztő régiók közé tartozik a Hallertau areof Bajorország, a Cseh Köztársaság Saaz régiója, az Egyesült Királyság Kentje és Amerika, a világ vezető komlótermelője, Washington, Oregon államok és Idaho ólom mennyisége.

Stan Hieronymus, a Brewers Publications szerzője és a Komló szerelméért könyv írója tud valamit vagy tízet erről a csodálatos növényről, ezért nálunk jelentkeztünk be, és örömmel értesültünk arról, hogy az édes zónán kívüli emberek valóban képesek még komlót termeszteni maguk.

„A komló északon nő a legjobban, különösen a 35 között^th és 55^th párhuzamosan - magyarázta Hieronymus. „Ez az oka annak, hogy a kereskedelmi komlót általában északnyugati és New York-i területeken termesztik. A hobbi és a házi készítő számára a komló délebbre termeszthető, de a hozam nem lesz olyan magas.”

Be is jelentkeztünk az ismeretek betűtípusával, amely az American Homebrewers Association, tehát Stan ösztönzésével és kéznél lévő szakértői ismeretekkel tegyük meg.

DIY komlótermesztés otthon 101

Először válassza ki a növényét. A sokféle komló közül választhat, ez rajtad áll. Fordítson mérnökölt sört, amelyet szeret, vagy kérjen tanácsot a helyi söröző srácától. Ezután olvassa el, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az éghajlaton rendben lesz-e. Ezután vásárolja meg a komló rizómáját, azt a kis gyökeret, amely hatalmas növényzé nő.

A telepítés legjobb ideje kora tavasz - április sok helyen ideális. A komlónövények növekedése és a betakarítási idő elérése körülbelül 120 napot igényel, ezért állítsa be ültetését régiónként, hogy enyhe időben induljon, és fagy előtt érjen meg.

Válasszon helyet, amely viszonylag árnyékos, és ahol drótokat vagy nagyon tartós köteleket állíthat fel a talajtól megfeszítve, hogy legalább 20 lábnyira legyenek a levegőben. Rögzítheti a huzal tetejét a kerethez, az ághoz, a tetőhöz, bármi olyan munkához, amely a komlónövénynek rengeteg teret ad a növekedéshez, és hogy minden rendben lesz, ha tulajdonának elég állandó részévé válik - komlóbine (igen, nem szőlő) két évtizedig vagy tovább élhet. (És emelnie kell legalább két bint, mellesleg, hím és nő.)

A komló jól lecsapolt talajban virágzik, és Stan Hieronymus arra figyelmeztet, hogy „az emberek gyakran komló felett vannak”. Győződjön meg róla, hogy a rizómák olyan talajba kerülnek, amely eső vagy öntözés után jól kiszárad. A vízelvezetés javítása érdekében hozzáadhat némi homokot a talajba - magyarázza John Moorhead, az AHwriter, és célszerű ellenőrizni a talaj pH-értékét is. A készletek olcsók és könnyen használhatók, és hozzáadhat speciális tápanyagokat, hogy elérje ezt az ideális pH-értéket 7,0.

Fordítsa el a talajt és adjon hozzá tápanyagokat (pl. Komposztot) a rögzített huzal tövéhez közel egy lábra, majd huzalonként négy vagy öt rizómát ültessen az ujjnyi mélységig a talaj alá, a kis hajtásaival az ég felé. Ha vékony talajtakarót terítenek az ültetési helyre, ez segít megvédeni a fiatal tányérokat - mondja Moorhead.

Most öntözzön rendszeresen, de ne felejtse el hagyni, hogy az öntözés között a talaj kiszáradjon. Meg kell termékenyíteni, ha látod a hajtásokat, majd hónap után, majd körülbelül hat hét múlva újra.

A komlótermesztés első évében valószínűleg nem fog hatalmas hozamot elérni, a második évre viszont valószínűleg. A második évben meg kell tanulnod a megfelelő komlómetszést, az első évben azonban hagyd, hogy a növények szabadon növekedjenek. És ha ezek a kúpok készen állnak, ne keverje össze a visszakeresést!

"A komlótermesztéskor nagyon fontos tudni, hogy mikor kell betakarítani" - mondja Hieronymus. "Technikával ismerkedhet meg azzal, hogy mikor kell betakarítani, de vannak olyan jelek is, amelyeket kereshet. Néhány tipp: érezd a komlót … papírszerűnek kell lennie, ha készen áll a betakarításra. Ügyeljen arra is, hogy feltörje a komlót, és ha készen áll a betakarításra, sárgás anyagnak kell lennie lupulinnak, ez a lupulin teszi a komló ízét. Enélkül csak olyan zöld dolgok kúpjai vannak a sörödben, amelyek semmilyen ízt nem produkálnak."

Tehát termesztetted és betakarítottad a komlót? Gratulálunk! Most gondosan vigyázzon rájuk!

"A komló betakarítása után kulcsfontosságú az azonnali kiszáradás" - mondja Stan Hieronymus. „A [nem száradás] gyakori hiba az első komlótermesztőknél. Amikor a komlót betakarítja, általában 80-90% nedvességtartalmú, azt szeretné elérni, hogy a lehető leggyorsabban elérje 10% -ot. A jó tárolás szintén kulcsfontosságú. A szárítás után a komlót zárt tartályba kell helyezni, például a Ziplock táskába, és legalább 26 fokos fagyasztóba kell helyezni, hogy az összes illóolaj a komlóban maradjon.

Ja, és ne felejtsd el főzni egy kis sört sem.