8 Váratlan Fordulat A Klasszikus S'More-on, Most Próbálja Ki

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Nehéz olyan snackre gondolni, amely közvetlenebbül kapcsolódik a nyári kempingezéshez, mint a több. Hagyományosan mályvacukrot pirítanak, az üzletben vásárolt graham kekszre rakják, négyzet Hershey csokoládét adnak hozzá, és egy másik graham krakkolóval készítik el, ez a desszert az egyszerűségén boldogul. Ez azt jelenti, hogy a diós graham keksz, az édes és bolyhos pillecukor és az éppen gazdag csokoládé kombinációja sok csúcsminőségű desszertkészítő által kedvelt ízt mutat, ami arra késztetett bennünket, hogy vajon vannak-e rajongóbb pörgetések a továbbiakban odakinn, amelyek egyaránt tisztelik a csemege szerény származását, és kifinomultságot hoznak az asztalra. Az általunk konzultált szakácsok szerint legalább nyolc kiváló és nem túl nehéz mód van ennek a tábortűz-klasszikusnak a felújítására.

S’mores házi Graham Crackerekkel

A s'more csiszolásának másik módszere anélkül, hogy az egész folyamatot újra feltalálná, az, ha saját maga készíti el a graham kekszet, mint ahogy a New York-i Mirbeau Inn & Spin Rhinebeck cukrász szakácsa: „Olyan klasszikus desszerthez, mint a s'more, Soha nem szeretek túl messzire ringatni az eredetitől, ehelyett kiváló minőségű alkatrészek segítségével emelem. Az üzletben kapható graham kekszek helyett mindig fahéjat, mézet és melaszt tartalmazok."

S’mores Prestige csokoládéval

Ha gyors és egyszerű módszert keres, hogy feldobja a többit, akkor a szokásos tömegpiaci tej-csokoládé bárokban való kereskedés a luxusosabb változat érdekében nagy változást jelenthet a késztermékben. Clare Langan, San Franciscó-i székhelyű séf és kulináris tartalmak gyártója elmondja, hogy „a kedvenc„ divatos”csavarom az, hogy különböző típusú csokoládékkal kísérletezek. Nostalgiwins, ha s'moresről van szó, ezért nem kavarok túl sokat a mályvacukrot vagy a graham crackert. A legnagyobb problémám a s’mores-szel a csokoládé - a klasszikus választás (az egyiket ismered) minden édesség. Próbálja ki a 60-70% -os kakaóbárt - elegendő kókusaj van ahhoz, hogy megolvashassa és érezze a száját, kevés keserűséggel, hogy kiegyenlítse az összes édességet. Az egyik kedvenc kedvencem a Chocolove étcsokoládé gyömbérrel volt!”

S’mores Flambé

A s'more vonzerejének nagy része a pirított pillecukor használatában rejlik. Ha nem tud tábortüzet építeni (sem a felső szintű éttermi konyhában, sem a hátsó udvar nélküli lakásában), akkor a francia flambé-művészet hasonló hatást fejthet ki a pillecukorra is. Chris Royster, a Colorado államban, Boulderben található Flagstaff House étterem ügyvezető szakácsa elmagyarázza, hogy a riff-et úgy kezdi, hogy a „házi graham-cracker blondie-t elfojtják sült pillecukorral és marshmallow fagylalttal (sült házi marshmallows jégkrémbe hajtva). Ezután [lefedem] hűtött csokoládékupolával.” Amikor a desszert megérkezik az asztal mellé, a szerverek „rumot öntenek a tetejére, és színházilag felgyújtják [azt]. A kék láng felmelegíti a rumot, és megolvasztja a csokoládét. Royster séf is füstöt pumpál a kupolába, még mielőtt kilépne a konyhából, extraktoros emlékeztetőt kínálva a tábortüzekre.

Ultimate S’mores Shake

A S'mores és a fagylalt harmonikus és nyárnak megfelelő kombinációt eredményez, Cindy Sun, a Slater 50/50 Las Vegas-i séfje és vezérigazgatója úgy gondolja, hogy az ő "több témájú turmixja, az Ultimate S'mores Shake" összehozza az összes kedvenc tábortűzünk dekadens turmixgá válik, amely tökéletes a forró vegasi nyári napon. A tábortűz körüli aromák ihlette desszert pirított pillecukor ízesítésű turmixkal kezdődik, Hershey csokoládé szirupjával keverve, fagyasztott üvegben, morzsolt graham kekszekkel bevonva. Ezután frissen pirított pillecukor, sült s’more, tejszínhab és még több Hershey-féle csokoládészirup kerül a tetejére.”

S'more Resolution Cocktail

A desszert koktélok mindig életképes lehetőségek azok számára, akik szeretik kombinálni a szeszes italokat és a klasszikus édességeket. Leslie Andersen csapos, a dél-karolinai Firenze, a Wholly Smokin 'belvárosból, tejszínhabbal ízesített vodk hozzáadásával itallá alakítja az ételt (Andersen a Pinnacle Whipped-et részesíti előnyben)., csokoládé likőr (Andersen a GodivChocolate Liqueert részesíti előnyben), Nesquik, ír krém (Andersen a Baileys-t részesíti előnyben) és a tejet a koktélrázóhoz, keverés céljából rázza, és csokoládé sziruppal bélelt, olvasztott mályvacukrot és zúzott graham kekszet tartalmazó peremre öntve.

S’mores fagylalt torta

Csokoládéfagylalt, graham cracker kéreg és pirított mályvacukor réteg felhasználásával könnyen átalakíthatja a s’more-t fagylalttortává rengeteg gazdag ízzel és rengeteg nosztalgikus vonzerővel. Pichet Ong, Pichet Ong, a MamChang Fairfax-ban (Virginiand Q), Peter Chang a Maryland-i Bethesdában támogatja ezt a megközelítést a s'mores készítésében, kifejtve, hogy „saját verzió készítésénél szeretném az alkotórészeket graham cracker morzsakéreggel (vagy sütivel) rétegezni.), amely rizslisztből, barnacukorból, fahéjból és mézből készül. Közepére étcsokoládé fagylaltot teszek, majd pirított lágy vanillmarshmallow pihe-zel teszem fel. Így játék van a hőmérséklet-kontraszton. Szeretem a tetejére sózott, összetört mogyorót is adni, némi ropogásért és dióért.

Olasz S’mores

A Grazie NYC olasz éttermében az ügyvezető séf és a tulajdonos, Jennifer Mandell szereti az olasz hatásokat beépíteni a szokásos tejcsokoládé helyett Nutellin helyett. „A Grazie-ban szerettem volna kifejleszteni egy rajongói recepteket, amelyek felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt tetszeni fognak. Sokunknak szép emlékei vannak arról, hogy mályvacukrot pirítottak a tábortűz körül. Azt akartam, hogy az emberek emlékezzenek azokra a meleg nyári éjszakákra, miközben élvezik a Nutell'mainkat. Ez a recept olyan egyszerű, és ugyanolyan tökéletes grill- vagy díszes vacsorához. Ez igazi tömeg tetszetős”- mondja Mandell A kézikönyvnek. A teljes receptért olvassa el.

Olasz S’mores

(Jennifer Mandell, szakács / tulajdonos, Grazie NYC, New York City)

Hozzávalók

• 1,5 csésze graham cracker morzsákat
• .25 csésze világosbarna cukor
• 6 evőkanál olvasztott vaj
• 1 csésze Nutell (többet is használhat, ha úgy tetszik)
• 2 csésze mini pillecukor

Módszer

1. Melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit fokig.
2. Keverje össze a graham cracker morzsákat, az olvasztott vajat és a barna cukrot. Miután teljesen összeolvadt, nyomja a keveréket egy 8”x 8” -os tepsibe.
3. 10 percig sütjük, majd kivesszük a sütőből. Amíg a kéreg hűl a pulton, fordítsa a sütőt 400 ° F-ra.
4. Kenje meg a Nutellon kéregét és tetejét mini pillecukorral.
5. Tegye vissza az edényt a sütőbe 5-7 percre, hogy megpirítsa a pillecukrot.

S’mores Crêpes

A krémek nagyon sokoldalú vásznat készítenek az ízkísérletekhez, és míg a séf és társalapító, AminatDiof Le French Denverben, Colorado-ban az egyszerű s’mores krémet élvezi graham crackerrel, csokoládéval és mályvacukorral, az otthoni szakácsokat arra is sürgeti, hogy játsszanak más alapanyagokkal. “Szeretem ezt a receptet, mert ízléses testreszabással olyan kreatív lehet. A több a bázis, de miért állna meg itt? Szeretem hozzáadni a Nutellát, az epret és a banánt. Rougui nővérem mogyoróvajat, karamellmártást és banánt ad hozzá. Nem tévedhet el!” mondja Dia. A teljes receptért olvassa el.

S’mores Crêpes

(AminatDia szakács / társalapító, Le French, Denver, Colorado)

Hozzávalók

• 2 csésze tej
• 1 csésze fehérítetlen univerzális liszt (vagy kedvenc gluténmentes változat)
• 4 tojás, könnyedén felvert
• 2 teáskanál vanília kivonat
• 2 teáskanál citromhéj
• 1 evőkanál kristálycukor
• .5 teáskanál só
• Vaj (főzéshez)
• Előre csomagolt graham keksz, csokoládé és mályvacukrot rétegezéshez
• Töltelékek választása: csokoládészósz, karamellmártás, sült földimogyoró, gyümölcskenés, friss gyümölcs stb.

Módszer

1. Egy nagy tálban habverővel keverje össze a tejet és a lisztet, amíg a tészta sima és csomómentes lesz. Hozzáadjuk a tojást, a vanília kivonatot, a citrom héját, a cukrot és a sót, és habosra keverjük.
2. Hevítsen közepes lángon kicsi, tapadásmentes serpenyőt vagy krepp-serpenyőt. Kenje meg a serpenyőt kis mennyiségű vajjal. Kanalazzon kb. Egy kis kanálnyi krepp tésztát a forró serpenyőbe, döntse meg úgy a serpenyőt, hogy az alsó felülete egyenletesen legyen bevonva tésztával. Főzzük közepes lángon körülbelül két percig, amíg szép aranyszínű nem lesz. Fordítsa meg a krétát és főzze körülbelül egy percig a másik oldalon.
3. Távolítsa el a krétát a serpenyőből, és csökkentse az égő hőmérsékletét alacsonyra. Amint a serpenyő eléri az alacsony hőt, tegye vissza a krétát a serpenyőre.
4. A krepp csak egyik felére kenjük meg a választott mártást (csokoládé, karamell stb.), Szórjuk meg gyümölcsökkel vagy földimogyoróval, és adjuk hozzá az előre csomagolt graham kekszet, csokoládét és pillecukrot. Hajtsa félbe a palacsintát úgy, hogy a töltelék a közepébe kerüljön, mint a quesadilla. Fordítsa meg a kreppet, hogy a s'more megolvadjon.
5. Tálaljuk a palacsintát, vágjuk háromszögekre, és szórjuk meg porcukorral.