Miért Nem Szükséges, Hogy A Feldolgozott Sajt Bűnös öröm Legyen?

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Profi ételíróként, aki szintén az „alacsony szemű” rajongója, eszik, azért vagyok itt, hogy elmondjam, az étellel kapcsolatos élvezetek soha nem lehetnek okai a bűntudatnak. Ha az étkezés vagy az uzsonna örömet okoz neked, akkor nincs semmi baj abban, hogy magadévá tedd ezt az elégedettség érzetét, függetlenül attól, hogy a Wagyu marhahús drága darabolásából vagy jól elhelyezett ömlesztett sajtból származik.

A feldolgozott sajttermékek sok gyűlöletet kapnak az ínyencektől, de hajlandó vagyok rekordot felvenni a következő kijelentéssel: A megfelelő helyzetben az olvasztott sajt erőteljes erő … és véleményem szerint erőteljes véglegesen.

Van oka annak, hogy az olvasztott sajt szeleteket ilyen gyakran használják grillezett sajt készítéséhez

a sikeres grillezett sajt az olvadék minőségére támaszkodik, ami kemény kemény sajtokat eredményezhet a szendvics számára. Ha vastagra vágja a szelet cheddart vagy Goudtoo-t, akkor olyan grillezett sajttal lehet a vége, amely kívülről szinte megég, de belül alig puhul meg. De ha kicseréli a Kraft Single terméket, akkor elkerülheti az ellentmondás veszélyét, és minden egyes alkalommal hibátlanul megolvasztott grillezett sajtot kap. A feldolgozott sajtszeletek ízének összetettsége nem igazi valódi sajtegyenértékük, de még az olvadékot sem lehet legyőzni.

A „Texas queso” számos változata a Velveetára támaszkodik

A Magányos Csillag állam óriási büszkeséggel tölti el az aláírásait: meleg, tejszínes, fűszeres, sajttal csomagolt főzet, amelyet megfelelően "queso" néven ismernek. Rengeteg queso-gyártó használja az „igazi” sajtot mártásalapjaként … de, amint az ausztriai székhelyű Torchy's Tacos-ban felszolgált híres queso mintájára készült receptből kiderül, ez a folyamat sok időt, figyelmet és energiát igényel. Ezért sok texasi a klasszikus queso parancsikont használja, amely csak két összetevőt tartalmaz: a Rotel paradicsomkonzervet és zöld chilit, valamint a Velveetát.

a feldolgozott sajt termék élénk sárga tömbje, a Velveeta század közepi népszerűsége teljes egészében sima, csomóktól mentes olvadt állapotából származik, és ez a tulajdonság lehetővé teszi, hogy folytassa házi-queso dominanciáját. A Velveeta-Rotel queso a játéknapi snack-tálak alapanyaga Texasban, mert következetes, könnyű és minden alkalommal eléri a helyet.

A Philly cheesesteaks és a Cheez-Whiz kéz a kézben járnak

A Philadelphicheesesteaks beszélgetései akkor válhatnak vitássá, amikor a sajt témája felmerül. Egyes sajtsteak-rajongók ragaszkodnak ahhoz, hogy a valódi sajt (konkrétan a provolone) az egyetlen megfelelő tejtermék-kiegészítő ehhez a szendvicshez … de ugyanannyian elárulják, hogy a Cheez Whiz (olvasztott sajt már félig folyékony formában és mártásként vagy mártásként értékesítve) természetes mérkőzés apróra vágott steakhez és hagymához hoagie tekercsben.

Annyira szeretem a provolone-t, mint a következő sajtos ördögöt … de a szabadban is ettem elegendő sajtsteaket, hogy tudjam, hogy az olvadt provolone hajlamos a hűvösebb hőmérsékleten megrekedni és megszilárdulni, veszélyeztetve a sajtteak töltelék kívánatos zamatos textúráját. A Cheez Whiz segít elkerülni ezt a súlyos sorsot; sokkal hosszabb ideig marad puha és kellemesen ragacsos, mint valódi sajt versenytársa, és kínálja a sajtos borda sós feltöltését, amely összeköti az összes szendvics elemet. TL; DR: Ha sajtos pecsenyékről van szó, akkor végig a Team Cheez Whiz-t játszom.

A Provel sajt a St. Louis-i stílusú pizza alapvető összetevője

Noha nem annyira ismert, mint a New York-i pizzor chicagói mélytálas pizza, a St. Louis pizzhold különleges helyet foglal el a regionális amerikai pizzafajták panteonjában, és kiemelkedő összetevője a Provel sajt, könnyen olvadó és kombinált ízű sajtkészítmény. Cheddar, provolone és svájci. A St. Louis-i piték a Provel-et használják a klasszikus mozzarella helyett, és ez a helyben készült termék ideális kiegészítője a St. Louis-i pizza vékony, kekszet szerű kérgének és lágyszárú mártásának.

Ez a négy ok (amellett, hogy nosztalgikusan szeretem az ömlesztett sajtot) magában foglalja az érvelésemet ezek mellett a tejtermékekkel szomszédos termékek mellett … de ha halottan áll szemben a Velveetor Cheez-Whiz megvásárlásával, de még mindig ezt az olvadékonyságot és sima állagot szeretné, akkor próbáld ki ezt a „olvasztott sajt” receptet, amelyet Dorothy Lane Market kulináris igazgató, Carrie Walters mondott nekünk, hogy sajtmártása „nagyon sokoldalú, jobb neked, mint a bolti verziók, és csodálatos íze van. Ez a fajta „olvasztott sajt” különlegessé teszi az ooey-gooey mac-ot, a sajtokat és más rakottakat. Tökéletes Philly sajtsteakhoz vagy hamburgerhez. Sima állagú és zamatosan krémes. Ha saját maga készíti el, az „egészségtelen ételek” tényezőjét kiveszi az egyenletből, és gluténmentes is.”

Carrie Walters sajtmártása

Hozzávalók

• 2 teáskanál kukoricakeményítő
• .5 teáskanál kóser só
• .5 teáskanál fokhagyma por
• .5 teáskanál hagymapor
• .5 teáskanál mustárpor
• .5 tk kurkuma
• .5 teáskanál cukor
• 1 csésze teljes tej
• 4 oz krémsajt, szeletelve
• 1 csésze Cheddar sajt, felaprítva
• 1 csésze provolone, aprítva

Módszer

1. A kukoricakeményítőt, a sót, a fokhagymaport, a hagymaport, a mustárport, a kurkuma és a cukrot habosra keverjük egy kis tálban.
2. Adja hozzá a tejet és a krémsajtot egy kis serpenyőbe. Közepesen alacsony hőfokon, gyakran habverve, pároljuk addig, amíg a krémsajt fel nem oldódik a tejben.
3. A fűszerkeveréket keverjük a forraló folyadékba, és főzzük tovább egy percig, amíg meg nem sűrűsödik.
4. Kapcsolja le a hőt, és óvatosan keverje bele az aprított sajtot, a folyadékba hajtva, amíg teljesen meg nem olvad.