A Legjobb Rumok A Daiquiris Számára, A Csaposok Szerint

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Lehet, hogy manapság nem könnyű (vagy akár lehetséges) ellátogatni egy óceánparti bárba, és élvezni a trópusi koktélokat, de a kis barkácsolás és a szakértői tanácsadás minden eszközt megadhat, amire szüksége van ahhoz, hogy a tengerparti parti felszabadításokat saját kertjébe vigye. Ami a daiquirit illeti, a Cubandban kifejlesztett meleg időjárású rum és citrus ital, amelyet legnagyobb rajongója, Ernest Hemingway író tett híressé, az otthoni csaposoknak gondosan át kell gondolniuk a választott rumokat. A világos rumok, a sötét rumok és az érlelt rumok mind ízletes daiquiriket készíthetnek, az Ön személyes ízpreferenciájától függően. A következő 10 palack - mindet a profi mixológusok ajánlják - a rum stílusok széles skáláját fedik le, rengeteg lehetőséget kínálva álmaid daiquirijának elkészítéséhez.

Plantation Original Dark Rum

A sötét rum örömmel gazdagítja a daiquiri egyébként fényes ízeit, a chicagói The Dearborn (Sarah Clark) bárigazgató pedig különösen élvezi a Plantation verzióját. - Úgy vélem, hogy a sötét rumok ideálisak a daiquirishez és a legtöbb más trópusi italhoz. Javaslom az Plantation Original Dark Rum használatát. Részben jamaiciában (10-15 évig érlelt), részben Barbadoson (1-3 évig érlelve) desztillált rum. Ezután Franciaország déli részén összekeverik, majd faedényekben érlelik 3-6 hónapig. Ez a szakaszos desztillációs és keverési eljárás igazán kiváló íz- és viszkozitási rétegeket eredményez. Talál gyümölcsös fehér mazsola és szárított ananász ízeket, valamint fahéjat, fűszereket, fekete borsot és melaszt. Szépen és szárazon fejezi be, hogy továbbra is vágyakozzon!” Clark elmondja a kézikönyvet.

SantTeres1796 SolerRum

Bourbon hordóban érlelt venezuelai rum, a SantTeres1796 SolerRum daiquiri nélkülözhetetlen eleme Paul Sanchez borigazgatónak, az AlmCocinLatinin Baltimore AlmCocinLatinin bor igazgatójának, aki kifejtette, hogy „Baltimore City-ben található venezuelai étterem vagyunk, ezért a daiquiri számára legalkalmasabb rum kiválasztása nem egyszerű [minket]. Bárunk több mint 57 rumot tartalmaz a világ minden tájáról, és a daiquiri kedvencem a The SantTeres1796 SolerRum lenne. Ez a rum merész, amennyire kiegyensúlyozott, ezért nagyon sima rum, hogy újra létrehozza a klasszikus daiquirit az 1900-as évek elejétől. Jennings Cox [egy amerikai mérnök, aki a pletykák szerint a daiquiri feltalálója volt, miközben a múlt század elején Cubatban dolgozott], csak egy szellemet használt a receptjében, miért ne lehetne nagyszerű?

Bacardi Superior White Rum

Jennings Coxról szólva az eredeti daiquiri receptjében használt „egy szellem” állítólag a Bacardi rumok szállítmányozásából származik Puerto Ricóból … tehát Ramon Diaz csapos és márkanagykövet, Puerto Rico-i Rums Diaz szerint a daiquiri platonikus ideáljának tartalmaznia kell Bacardi Superior White Rum. „A daiquiri története 1898-ig nyúlik vissza, amikor az észak-amerikaiak megérkeztek Kuba területére és elkezdték kiaknázni a vasbányákat. Jennings Cox tábornok Bacardi rumot szokott inni mésszel és cukorral. Ezt az italt megosztotta bányászok csoportjával [Daiquiri bányavárosából]. Egy nap úgy döntöttek, hogy ezt a koktélt a bányákról nevezik el. Ettől a naptól kezdve a koktélt daiquiri néven ismerték. Emiatt úgy gondolom, hogy a Daiquiri számára határozottan nincs jobb rum, mint a Bacardi [White] Rum, ahogyan eredetileg létrehozták”- mondja Diaz.

El Dorado 3 éves fehér rum

Amikor Nils Schabert, a kanadai Alberta (Fairview Bar & Restaurant) főpultos daiquirit készít, az El Dorado 3 éves fehér rumhoz nyúl, „fantasztikus angol stílusú guyanai fehér rum [ideális], amelyet daiquirisekben és minden savanyú stílusú koktélban használhat. Koros vanillotjai és szerény személyisége daiquiriben ragyog át, anélkül, hogy elborítaná az ital citrusos falatát. A legjobb választás, ha nagyon klasszikus daiquirit keres.”

Tíz-egy karibi fehér rum

A Trinidad tíz-egy karibi fehér rumja mind a fehér rumoktól elvárt vonzóan finom textúrát, mind az ízek árnyalatának mélységét kínálja, ami a klasszikus daiquiri … vagy bármely más rumalapú trópusi koktél elsődleges kiegészítője. A New York-i Wayan vezető csapos, Dylan Shuey szerint: „A Ten to One új kedvencem. A fehér rum kellemes tapintású pot-still funk és proof, lehetővé teszi, hogy valóban megjelenjen és ragyogjon, ahelyett, hogy belemerülne a keverékbe. Az ízek különösen jól játszanak a klasszikus daiquiriben, amely mindig az első (és legfontosabb) teszt, amelyen rumot tesznek át. A Wayannál még a dekadens házi kókusztejszirup ellen is jól játszik az „Iñdo Colada” koktélunkban, amely gyömbért és fahéjat alkalmaz, hogy meghosszabbítsa a füves, citrusos, borsos jegyzeteket, amelyek megtalálhatók a Ten to One-ban.”

Flor de Cañ4 éves Rum ExtrSeco

Nicole Quist italigazgató az Aventurán, a Bartaco Floridrestaurant étteremben azt mondja, hogy „imádjuk Nicaraguából a Flor de Cañ4 Year Rum ExtrSecot. [Ez] spanyol stílusú rum, és büszkék vagyunk arra, hogy a tisztességes kereskedelem által tanúsított és fenntarthatóan előállított, természetesen érlelt rummal állunk együtt. A daiquiri lényege az erős, édes és savanyú [ízek] kiemelése, egyenes szeszes, édesítő és friss citrusfélékkel. Az eredmény tiszta, frissítő koktél, ahol a rum természetes vanill és tiszta citrusjegyei ragyognak."

Wray & unokaöccse fehér túlálló rum

Ernest Hemingway által preferált pörgés a daiquiriben két lövés rumot (innen annak alternatív neve, a „PapDoble”) és cukrot nem tartalmazott, mivel Hemingway szerette az erős rum jelenlétét koktéljaiban. Neal Neumann, a chicagói Bar Biscay vezérigazgatója egyetért Hemingway rumban uralkodó daiquiri filozófiájával, és elmondta nekünk, hogy „szeretem a szeszes italokat, és 126 bizonyíték mellett a Wray & Nephew átvágja a lime levét és az egyszerű szirupot a klasszikus daiquiriben. A sajátos élesztő által szállított sajátos „hogo” vagy „funk” túlérett banánban gazdag. A szellem kiemelkedik, de mégis kiegészíti a daiquiri ízeit és hangulatát.”

Don Pancho 8 éves rum

Camille Cavan, az oregoni portlandi Quaintrelle bármenedzsere is imádja a Wray & Nephew-t használni daiquiris-ében, de „Hatalmas rajongója vagyok a hasításoknak [koktélokban], mint például fél Reposado és fél Blanco [tequila] használata margaritákban és félig vermut és fél whisky Manhattansben. A daiquiris esetében [használom] az idősebb rum és a könnyű jamaikai rum között.” Könnyű jamaikai rumjáért a Wray & Nephew-vel megy, de az érett rumjáért a „Don Pancho 8 Year Rum” -t választja, közepes testű panamai szellem, bőr, karamell, vanília és tölgy jegyekkel.

Kō HanKoho hawaii Agricole Rum

A francia Karib-térségből származó rum stílusú rhum agricole-t közvetlenül cukornádléből desztillálják, nem pedig melaszból, és az így kapott szesz egyedülállóan füves, szinte növényi profilú. A Rhum Agricole népszerűsége továbbra is növekszik a kíváncsi alkoholfogyasztók körében, és a Karib-tengeren kívül található lepárló üzemek vezetik az ilyen típusú rumkészítést. Az egyik ilyen lepárló a Kō Hana, amely Hawaii-on található. AliciYamachikof Nobu Honolulu vezető csapos a következőképpen magyarázza affinitását a Kō HanKoho hawaii Agricole Rum iránt daiquiriben: „Számomra a koktélélmény az aromand textúráról szól, ugyanúgy, mint az ízről. Az ősi hawaii cukornádfajtából készült Kō HanKoho hawaii Rum Agricole - a Ke– chardonnay-jéből sütőfűszereket kölcsönöz [íze] és a Maker's Mark hordó-pihenője, valamint Kea túlérett banán trópusi aromái. [Továbbá] az O’ahu terroir tengerszintre szabott sóssága biztosítja Kō HanKoho testes szájérzetét. Ha friss jéglével és kevés házi készítésű egyszerű sziruppal jégen rázzák, [ez a rum nemcsak gyönyörű, zamatos daiquirit eredményez], hanem a francia karibi rum örökségének, a helyi hawaii kultúrának és a gasztronómiai művészetnek is tökéletes hódolata."

CañadRum

Egy másik, a Karib-tengeren kívül készült, farmole stílusú rum, a CañadRum a mexikói Oaxacából származik, és biztosan vonzza a rumot azoknak, akik koktéljaikban inkább a barna szeszes italokat kedvelik, mint például NikTheil italigazgató, a chicagói PapCenar, a Topaz és a Citrine. - Whisky-ivó vagyok, és nagyon különösképpen foglalkozom a rumommal. Tetszik valami, amit elkeverhetek vagy ihatok egy jégkockával, és itt jön be az OaxacRa CañadRum. Remek hordóízzel rendelkezik, amely nem elárasztó, de elegendő a mezei íze, hogy tudassa veled, hogy rum van a pohárban. Ha fel akarja váltani a daiquiri-élményét [ennek a rumnak a használatával], akkor a narancssárga [mész helyett] narancssárga színű. Ilyen időkben, amikor nem tudsz strandolni menni, otthon kissé nyaralni fogsz”- ajánlja Theil.