9 Legjobb Tequilas (és 3 Mezcal) A Palomas Számára, A Csaposok Szerint

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Most, hogy a nyár kutyás napjain vagyunk, a hűvös, ropogós koktélok jelentik a kikapcsolódás jegyét (és megfeledkezve arról, hogy még mindig járványban vagyunk). És bár rengeteg lehetőség kínálkozik odakinn, a szilárd tequila alapú, erős iható ital mindig a listán szerepel.

Mexikó jellemzően nyugodt hőmérsékletének köszönhetően az adott nemzetből érkező koktélok gyakran kiváló ellenszernek bizonyulnak kollektív, hőhöz kapcsolódó nyári szomorúságunkkal szemben. kiemelkedő példa található a Paloma-ban, a nagy népszerűségnek örvendő tequilát, grapefruit-szódát és mészéket tartalmazó libationban. Lényegében a palomfeeliek szeretik a margaritának lecsupaszított változatát: egyszerűbb, tisztább és vitathatatlanul üdítőbb. Természetesen a csúcsminőségű Palomrel megbízhatósága a munkához megfelelő tequil kiválasztásában. A jövőbeni Palompursuits elősegítése érdekében felkértük a 12 csaposos csapatot, hogy ajánlják fel kedvenc tequiláikat erre a nyári kortyra, és íme a legjobb választásuk.

A legjobb Tequilfor Paloma

TequilFortalezBlanco

Amikor megkérdeztük a csaposok kapcsolattartóit az általuk preferált Palomtequila után, elsöprő kedvenc alakult ki: TequilFortalezBlanco. A jaliscói székhelyű, 125 éves szeszfőzde a tequila elkészítéséhez klasszikus technikákra támaszkodik, tégla kemencével főzve agávéját, és a tahonto néven ismert nagy kőkerekét az agave utána törje össze. Ami a Palomfitness-t illeti, Katie Wokas mixológus és vezérigazgató, a San Diego-i The Pioneer úr, néhány szót szól a témáról: „A Fortalezis kezembe adja kedvenc tequilámat. Tulajdonképpen önmagában nagyon jó, de [ez] minden koktélt fokoz, beleértve a Palomát is. Rendkívül tiszta, finom citrusféléket, fekete borsot és vanillotot szállít, amelyek valóban kiegészítik az ital többi összetevőjét!"

TequilCorazón Blanco

A nem kezelt tequilm tiszta, könnyű jellege természetes módon alkalmassá teszi a Palomas számára, és Laurent Lebec italigazgató, a chicagói Big Star, különösen élvezi a TequilCorazón Blancót. „A Palomhák a nyitás óta koktélok a Big Star-nál, és az elmúlt 10 évben forgattuk őket. Ugyanolyan [köze van] a koncepciónkhoz, mint a margaritához, és frissítő, citrusos, gyümölcsös profillal rendelkezik, amely teljesen egyedi. Friss lime és grapefruit levet, valamint Squirt [szóda] -t használunk. A tequilthat nekünk működik TequilCorazón Blanco. A CasSan Matias házából teljes ízű tequila, [100% kék agavából készült] és a kézműves integritást fenntartó létesítményben jött létre. [Kóstoláskor] érett agávét kapunk, de kapunk fehér paprikát, papayát és befejező jegyzeteket is, amelyek valamivel növényibbek, a kaliforniai paprikára utalnak. Kiegyensúlyozza a Paloma erős citrusprofilját és könnyű keserűségét”- állítja Lebec.

Siete Leguas TequilBlanco

Egy másik Blanco tequil, amely a desztilláló kereskedelem régi iskolai trükkjeit részesíti előnyben, a Siete Leguas TequilBlanco ízes, ugyanakkor nem tolakodó jellegével büszke. Rugalmassága miatt a csaposok kedvence; vezető csapos, Amy Wong, a King Tide Fish & Shell portugáliai oregoni állampolgárságú férfi azt mondja, hogy „én a tequilfor palomis Siete Leguas Blanco választását választottam. A szeszfőzde még mindig gyárt folyadékot a tahonával, az agávé pedig [Mexikó] felvidéki régiójából származik, ami kicsit édesebbé teszi. Borsos ásványi íze is van, amely szerintem kiegészíti a paloma keserű grapefruitját.”

El Tesoro Blanco Tequila

A Mexikó felvidékéről származó Blue Weber agavéval készült El Tesoro Blanco Tequiloff friss gyümölcsöket és zöldségeket, valamint gyengéd édességet jegyez, amely tökéletesen eljátssza a Paloma citruselemeinek savanyú és keserű ízét. - A Palomas kedvenc tequilforjának mindenképpen ízes Blanco tequilának kell lennie, ezért választom az El Tesoro Blancót. Zöld gömbölyűsége, kivi és körte ízeivel, kiválóan illeszkedik a Paloma mész és grapefruit által nyújtott savassághoz. Fejezd be sózott peremmel, hogy fokozzam ezeket az ízeket, és a szám már könnyezik.”- javasolja Matt Ross vezérigazgató, a texasi Austinban található The Roosevelt Room.

Tapatio Blanco 110

Ha a Blanco tequilwith extrdimension vonzza Önt, akkor a Tapatio Blanco 110-höz hasonló verzió ideális kiegészítője lehet otthoni Palomasunknak. „A Tapatio 110„ nagy ellenálló képességű”tequila, de én inkább hígítatlanként írom le, ami azt jelenti, hogy több réteges élményt szerez - a tequilis önmagában remek, de kivételes koktél mellett más összetevők mellett. A koktélod [mag] szellemének legalább egyenlőnek kell lennie a többi alkatrészeddel, ha nem a csillagkomponenssel, ami nem a Tapatio 110 problémája.”- mondja nekünk Josh Prewitt, az TX LCondesin Austin igazgatója.

Prewitt értékeli a Palomas kreatív megközelítését, beleértve a szokásos tequila-grapefruit szóda-lime lé trifecta mellett kiegészítő összetevőket is. „A Tapatio 110 remek Palomboban, mert a koktél többféle variációjával jól működik, a legnevezetesebb a zavaros zöld chilék hozzáadása, amely a tequila zöld chilei jegyeit eltúlozza. Diktálja meg, hogy milyen hőmennyiséget szeretne, és ennek megfelelően döntse el a paprika típusát: a shishitos a kifejezett ízért és kevés hőért, a jalapeño a merész ízért és hőért, vagy a Serrano a csípős hőért. Ha hozzáadja a zöld chilit a Tapatio 110-hez, textúrájú összetevőket ad, viszkozitást kölcsönözve, amely természetes a hígítatlan tequiland számára, amelyet a chile viaszos bőre fokoz, így érezheti, hogy az ajkán húzódik.

Don Julio Reposado vagy Añejo

népszerű és a legtöbb piacon könnyen elérhető tequilbrand, Don Julio az első „luxus” tequila hírnevét állítja. Sima, jól integrált aromái miatt valamivel magasabb árcédula érhető el, és ezek az ízprofilok a Don Julio's Reposado és Añejo tequilas is kiválóan illeszkednek Paloma számára.

„A Palomcocktail az utóbbi években kedvence volt, mivel kissé üdítőbb és kevésbé cukros, mint a savanyú margaritalternative. Inkább Don Julio Reposado-t vagy Añejo-t használok vanillotottjaikhoz, amelyek véleményem szerint kiegészítik a grapefruitot és [helyesen] helyettesítik azt a cukrot, amelyet hozzáadnának [az ezüst tequila használatához]”- magyarázza Bradley Carnation, a Scarpettin New York City vezető csapos.

Altos Reposado

A legtöbb érlelt likőrhöz hasonlóan a Reposado is gazdagságot és kellemes fás jegyeket kínál, amelyek jól illeszkednek a grapefruit és a mész fényességéhez. Josue Gonzalez, a washingtoni Seven Reasons bármenedzsere különösen kedveli a Jalisco-ban tequildistillált Altos Reposadót.

- A Palomcocktail személyes kedvenc tequil-jem az Altos Reposado, a mexikói Jalisco felvidékén található tequilmade, amely 6-8 hónapos volt, régi whiskys hordókban. pár évvel ezelőtt alkalmam volt meglátogatni a szeszfőzdét, ahol ezt a finom mexikói szellemet készítik. Még az ATV-ket is átjártam az agave mezőkön, ahol betakarítják az agátot az Altos tequila számára. Gyönyörű látvány volt és elég kaland.

Úgy gondolom, hogy Palomas-nak egyszerre kell fanyarnak, száraznak és frissítőnek lennie. Az Altos tequiland fája a whiskys hordókban folytatott beszélgetés lehetővé teszi, hogy a tequilto érett, mégis finom édességet fejlesszen ki, vanilland enyhe citrusfélékre utalva. A Palomc grapefruitlevet kér, amely savas, de keserű is. A tequiland öregedéséből adódó további gyümölcsösség a vanillus árnyalatával kiegészíti a grapefruit keserűségét, így kerekebb ízeket kölcsönöz.”- mondja Gonzalez A kézikönyvnek.

TequilCazadores Reposado

Az amerikai tölgyfahordókban érlelt TequilCazadores Reposado teljes mértékben átfogja a fa árnyalatait, így jól integrált esszenciát eredményez, amely a lágy tulajdonságokat ötvözi az üdvözlettel. Samuel Willy, a New York-i Brooklyn-i Westlight vezérigazgatója ezt a szellemet használja Palomas-ban, kijelentve, hogy „a tökéletes Paloma megalkotásához a TequilCazadores-t ajánlom. A folyadék teste, valamint a citrusfélék és a vanillnoták egyaránt fokozzák az ízt és kerekítik a koktél széleit."

Casamigos Reposado

A legismertebb tulajdonosairól, George Clooney-ról és Rande Gerberről a Casamigos véletlenül világszínvonalú tequilákat is gyárt, amelyek Jalisco felvidékén szüretelt Blue Weber agavéból készülnek. Reposado változatuk 7 hónapig érlelődik fahordókban, amelyek gazdag karamellás jegyeket és sima, selymes textúrát kölcsönöznek. Ezen okok miatt a palotaközösség egyik fő csapos, Casey Lyons, a Pacific Hideaway, a kaliforniai Huntington Beach, aki azt mondja, hogy „a Palomis Casamigos Reposado-hoz tartozó tequilforom. Ez maga a Silver Fox, Mr. Clooney által kedvelt tömeg. Gazdag szájérzéke és kerek édessége tökéletes párossá teszi frissen préselt grapefruitlével. Hozzon egy kis chilisót és Topo Chicót pezsgéshez, és akkor a buli élete lesz, mielőtt az első forduló kialszik.”

A legjobb Mezcal a Paloma számára

Ha a Reposado vagy az Añejo tequilas nem elégíti ki a füstös, merész agave szellem utáni vágyát Palomájában, fontolja meg a mezcalra váltást. A mezcal elkészítéséhez a lepárlók földalatti gödrökben szívják el az agavét, ami az ital jellegzetes pirított ízét és földes árnyalatait adja.

DoñVegMezcal Espadín (Miguel EspanLopez)

A New York-i Miguel Garciof LContentOeste vezető csapos a DoñVegMezcal Espadínt részesíti előnyben Palomas-ban, kifejtve, hogy „Szeretem használni a DoñVegMezcal Espadín-t, mert tökéletes mennyiségű füstöt és textúrát ad ennek a hagyományos koktélnak. A palomák klasszikusak, de a DoñVeggives [őket] modernebb csavarral alkalmazzák, kiemelve a füstösség és a savanyúság közötti házasságot."

Prolijo Mezcal

Mivel a klasszikus Paloma-ban a grapefruit képviseli az uralkodó ízt, jól szolgál, ha olyan agave-szellemet keres, amely harmonikusan keveredik ezzel az éles citrusfélével. Javier Arroyo csapos, a bar Sótano chicagói (IL) számára ez a grapefruit-barát ital Prolijo Mezcal.

„A mezcal egyik csúcspontja füstös és zöld-zöldséges íze. Prolijo Mezcal hajlamos erre a [füstölgő], borsos aromára, amely tökéletes párosítás a grapefruithoz - a Paloma legfontosabb összetevőjéhez! „Arroyo elmondja a Kézikönyvnek.

Los Javis Mezcal Espadin

A Heritage tequiland mezcal márkák gyakran hozzáértőek, mivel sikerült kiállniuk az idő próbáját, és továbbra is kiváló agaveszeszeket állítanak elő, amelyek jól illenek a koktélokhoz. Chris Simmons, a San Diego-i The Farmer and the Seahorse éttermi igazgató inkább a Los Javis Mezcal Espadin-t használja Palomasban, mert ez „kis, családi tulajdonban lévő és működtetett vállalkozás, a márka névadója a Javiers három generációja. Ez az értékvezérelt mezcal tökéletesen füstölt, ásványi anyagot elősegítő és teljes ízű [alapszeszet] kínál. Míg a grapefruit továbbra is ennek a klasszikus [italnak] a sztárja, addig Los Javis Espadin bonyolultságot és intrikát jelent a rajongók által kedvelt koktél számára."