5 Egyszerű Híresség által Vezérelt Vegán Recept

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A növényi főzés gyorsan a következő nagy kulináris jelenséggé válik. Mivel az élelmiszerboltokban annyi lehetőség áll rendelkezésre vegánok vagy bárki számára, aki növényi étkezéssel akar foglalkozni, csak idő kérdése volt, hogy a híressé vált séfek megjelentek-e vegán ételekkel. Húsz évvel ezelőtt a vegán receptek említését az éttermekben vagy ismert szakácsok úttörőnek és korát megelőzőnek tekintették. Manapság a vegán receptek gyorsan válnak minden innovatív szakács konyhájába. Akár új ismerete van a növényi táplálkozásnak, vagy a kemény vegán, ezek a receptek könnyen elkészíthetők, és emelik az otthoni kulináris készségeket. És ne felejtsd el, hogy vegánként enni akkor is jó, ha nem vagy vegán.

Vegán és gluténmentes enchiladák édesburgonyával és fekete babdal

(Készítette: Kristen Thibeault, a Nybll szakembere, nagy teljesítményű élelmiszeripari vállalat és vállalati vendéglátóipari szolgáltatás

Hozzávalók

• 2 nagy édesburgonya, meghámozva és felkockázva 1/2 hüvelykes kockákra
• 1 csésze fekete bab, főzve és lecsepegtetve
• 1 kis sárga hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, darálva
• 1 kis poblano paprika, a magokat eltávolítva és apróra vágva
• 8 kukorica tortilla
• 1 csésze választott vegán aprított sajt
• Sáfrányolaj, főzéshez

EnchiladSauce Hozzávalók

• 3 evőkanál sáfrányolaj
• 2 evőkanál rizsliszt
• .25 csésze chili por
• .25 tk kömény
• .25 ek fokhagymapor
• .25 tk hagyma por
• .5 csésze paradicsomszósz
• 1,5 csésze víz

Módszer

1. Melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit fokig.
2. Dobja fel a kockákra vágott édesburgonyát olajban, sóban és borsban. Pörkölt, amíg megpuhul és félreteszi.
3. Pácoljon hagymát és poblano paprikát olajban, amíg meg nem puhul. Adjunk hozzá fokhagymát és pároljuk, amíg illatos nem lesz.
4. Adjunk hozzá fekete babot és ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal.
5. Kombinálja a fekete babkeveréket és az édesburgonyát egy nagy tálban, és tegye félre.
6. Készítsen enchiladsauce-t: Forrósítson olajat a serpenyőben. Keverjük hozzá a lisztet és a fűszereket, és alacsony hőmérsékleten főzzük, amíg meg nem pirul. Keverje hozzá a paradicsomszószt és a vizet. Pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik.
7. Spray egy 8 x 10 hüvelykes sütőtálat nonstick főzőspray-vel.
8. Tegyen hozzá kb. 1 csésze enchiladsaust az elkészített sütőedény aljához.
9. Kanálnyi édesburgonya tölteléket az egyes tortillákba, feltekerjük és egymás mellé tesszük a tepsibe.
10. Top enchiladas mártással és vegán aprított sajttal.
11. Addig sütjük, amíg a sajt meg nem olvad

Alacsony szénhidráttartalmú vegán tacók

(Készítette: Kathy Fang séf, kétszeres CHOPPED bajnok és Fang séf / tulajdonos, San Francisco)

Hozzávalók

• 3,5 oz kockás lágy vagy közepesen kemény tofu
• 2 szár göndör kelkáposzta (durva karaj)
• 1 kicsi bio paradicsom (erre a szőlős paradicsom a legjobb), kockára vágva
• 2 ek taco fűszerezés
• Csipet só és fekete bors
• .5 teáskanál Braggs szójaszósz
• 1 teáskanál avokádó vagy olívaolaj
• Fél citrom leve
• 1 Alacsony szénhidráttartalmú tortilla
• 1 kis marék Daiycheese (vegán sajt)

Módszer

1. Melegítsük fel a nonstick serpenyőt magasra, és adjunk hozzá avokádóolajat.
2. Dobja be a kockára vágott tofut, és 1 percig melegítse magas hőfokon.
3. Adjon hozzá taco ízesítőt és pirítsa meg, hogy bevonja a tofut.
4. Hozzáadjuk a kelkáposztát és a Braggs szójaszószt, valamint a citromlevet.
5. Addig pároljuk, amíg a kelkáposzta meg nem hűl, és hozzáadjuk a felkockázott paradicsom felét.
6. Ízesítsük kevés sóval és borssal.
7. Adja hozzá a Daiycheese-t, hogy beleolvadjon a keverékbe.
8. Kanalazzuk a tofu kelkáposzta töltelékét a tortilla és a kis tál salsa melletti tányérba.

Planta's Coconut Ceviche

(Készítette: David Lee, szakács és a Planta társalapítója)

Hozzávalók

1-2 fiatal kókuszdió

Pác:

• 3 medvehagyma, vékonyra szeletelve
• 1 jalapeño, darálva
• 2 evőkanál Anaheim chilis, darálva
• 2 koriander szár
• Szürke só, ízlés szerint
• 4 evőkanál friss lime juice

Módszer

1. A páchoz keverje össze a vékonyra szeletelt medvehagymát, a jalapeñót, a chilit és a szürke sót, amíg a keverék nem engedi ki a levét. Ezután keverje össze a lime levét és a koriandert.
2. Tisztítsa meg és vékonyan szeletelje a fiatal kókuszhúst, és keverje össze két csésze páclével, egy csésze lime levével és egy csipet kóser sóval.
3. Tetejére koriander és kukorica dió kerül, és a tányérra adjon szeletelt avokádót. Tortillchips-szel tálaljuk.

Krémes gomba Fettuccine Alfredo

(Készítette: díjnyertes szakácskönyv-író és híres szakács, Stephanie Banyas)

én összetevők:

• 1 font száraz fettuccine tészta
• Kóser só
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 font szeletelt cremini / baba haranggomba
• 2 teáskanál apróra vágott friss kakukkfűlevél
• Csipet vörös chili pehely, opcionális
• Frissen őrölt fekete bors
• 1 tartály (8 uncia) friss sóvárgás krémes fokhagymás mandulás mártással
• .25 csésze vegán parmezán sajt, plusz még tálaláshoz
• 1 teáskanál finom reszelt citromhéj, opcionális
• .25 csésze finomra vágott friss petrezselyemlevél
• Csipet vörös chili pehely opcionális

Opcionális- Vegán parmezán

• 1 csésze nyers kesudió vagy nyers mandula
• 3 halom evőkanál táplálékélesztő
• 1 teáskanál kóser só
• .25 ek fokhagymapor

Módszer

1. Hagyjon egy nagy fazék hideg vizet forrni magas hőfokon, adjon hozzá 2 evőkanál kóser sót. Add pastand főzzük al dente, körülbelül 9 percig. A tészta leeresztése előtt tartson fenn 2 csésze múltvizet és tegye félre.
2. Ha vegán parmezánt készít: Amíg a víz melegszik, keverje össze a kesudiót, a tápszeres élesztőt, a sót és a fokhagymaporát az élelmiszer-feldolgozóban. Pulzáljon, amíg apróra nem vágják. (Megjegyzés: ez a keverék szorosan lefedve a hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig kitart.)
3. Amíg a pástétom főz, addig melegítsen olajat nagy, magas oldalú serpenyőben nagy lángon, amíg csillogni kezd. Hozzáadjuk a gombákat, és időnként kevergetve főzzük, amíg aranybarna és folyadék elpárolog, kb. 8-10 percig. Hozzáadjuk a kakukkfüvet és a petrezselymet. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és opcionálisan pirospaprikával.
4. Kaparjuk meg a friss sóvárgást tejszínes fokhagymás mandulával Mártsuk a serpenyőbe gombával, keverjük össze, hogy összeálljon. Adjon hozzá 1/2 csésze múltvizet és 1/4 csésze reszelt sajtot, folytassa a keverést, amíg át nem melegszik, és a keverék sűrűsödni kezd, körülbelül 2 percig. Adja hozzá a lecsepegtetett pasztát, és adjon hozzá még 1/2 csésze múltvizet. Keverjük össze, amíg egyesül és krémes nem lesz, szükség esetén adjunk hozzá még vizet, és főzzük 2 percig tovább.
5. Keverje hozzá a petrezselymet és a citrom héját, ha használja. Tegyük át egy nagy sekély tálba. Parmezánnal vagy vegán parmezánnal megszórva tálaljuk.

Édes burgonya juhász pite

(Készítette: Suzi Gerber, Boston-arevegan szakács)

Hozzávalók

Édes burgonya feltöltése

• 3 nagy édesburgonya
• 1 teáskanál sáfrányolaj
• .25 csésze zöldségleves
• 1 teáskanál füstölt paprika
• 1 teáskanál szezalt

Pite töltelék

• .25 font pekándió apróra vágva
• .25 lb dió, apróra vágva
• .25 csésze juharszirup
• 2 paszternák apróra vágva
• 1 fehér hagyma kockára vágva
• 4 gerezd fokhagyma, darálva
• 1 csokor lacinato kelkáposzta, levesszük a száráról és apróra vágjuk
• 2 evőkanál avokádóolaj, és még sok más a tök festéséhez
• 1 teáskanál fahéj, és még több a por
• .5 teáskanál köménypor
• .25 tk só
• .5 teáskanál füstölt paprika
• A tetejére további dió és pekándió

Módszer

1. Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra.
2. Az édesburgonyát negyedekre vágjuk, beledobjuk a sót és a pórsáfrányolajat, majd a sütőben puhára sütjük, kb. 15 percig.
3. Amíg a burgonya megsül, daraboljuk fel a diót, és tegyük át mély öntöttvas serpenyőbe pirításhoz.
4. Hozzáadjuk az avokádóolajat, majd a hagymát. Pároljuk áttetszőig, adjuk hozzá a fokhagymát, és 1 percig pirítsuk.
5. Hozzáadjuk a juharszirupot és a paszternákot, és addig pároljuk, amíg megpuhul. Ezután add hozzá a kelkáposztát, amíg nagyon zöld nem lesz. Ezután vegyük le a tűzről, és letakarva tegyük félre.
6. Vegyük a sült burgonyát, és adjuk hozzá az élelmiszer-feldolgozóhoz vagy turmixgéphez, és adjuk hozzá a füstölt paprikand annyi zöldséglevest, amennyire csak szükséges, hogy a burgonya sima és egyenletes állagúvá váljon - csak kevés időnként.