Gyors és Egyszerű útmutató A Népszerű Német Borfajtákhoz

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Ahogy az Oktoberfest lezárul és hűvösebb napok kezdődnek, megváltozik a sör ízlésünk. A nyár frissítő lagerei és munkaselei már nem vágják el. A nehezebb viteldíjak halmozódni kezdenek a konyhaasztalokon, és a sörnek vagy helyt kell állnia új környezetében, vagy teljesen meg kell engednie a bort (vagy a whiskyt).

Bár a német bort nem annyira félreértik, mint a konyháját, minden bizonnyal beárnyékolja és pontatlanul általánosítja. Hajlamosak vagyunk a nagy európai országot a pilsner és a perec közé sorolni a gasztronómia spektrumán. A bolygó tizedik legnagyobb bortermelő nemzeteként azonban Németország sokkal több, mint képes rizlinget termelni.

Nem mintha Németország leghíresebb fajtájával lenne baj. Valójában nincs sok olyan, mint a jó rizling. Sok amerikai feltételezi, hogy a rizling mindig édességes és édes dolog lesz alkalmas nagymamák számára, és hígítás jégkockák útján. Nem úgy. A legjobb németrizlingek dinamikusak, gyakran szárazak, fényesek és szúrósak. Amikor rizling illatot érez, azonnal kinyilatkoztatja magát, azzal a klasszikus illatkombóval, amely általában kőből, citrusfélékből, méhsejtből és benzinből áll.

A rizling megtévesztő. Olyan édes illata van, mielőtt a csont száraz és savas ütést adna olyan mélyre és kielégítőre, hogy érzi a lelkében. Hihetetlen farm-y sajtokkal, és a pastand még szépen fűszeres viteldíszekre is képes vágni, mint a thai és az indiai. És olyan széles stílust és ízvilágot ölel fel, hogy érdemes tovább kutatni. Ha korábban átlagos tapasztalataid voltak egy átlagos rizlinggel, tedd ki magadból. Ennek a legendás bornak a dinamikus ívében mindenki számára van kedves hely.

Vannak más nagyszerű lehetőségek is, mind a fehér, mind a vörös borcsaládban. A németek kb. Kr. E. 100 óta gyártják a cuccokat, köszönhetően a kiterjedt és borzongató római birodalomnak. Az utóbbi 20. század édes rizlingjárványa előtt Németországot sokan úgy vélték, hogy enológiai hatalommal egyenrangú Franciaországgal. Sokszínű tájával és hatalmas szerkezetű szőlőtermelő képességével könnyű még mindig ilyen nagy tiszteletben tartani.

Idén októberben kerülje meg a lagert, és tisztelje az eredeti német hagyományokat a sok ízletes bor lehetőség egyikével. Itt van ötféle fajta.

Rizling

Keressen olyan híres vidékeket, mint Mosel és Pfalz, ahol remek borokat, jó értékeket és alkalmi könyvtári gyöngyszemeket találhat (a fehérbor esetében nagyon jól öregszik). A VDP kiváló hely arra, hogy az ország leghíresebb bortípusán keresztül kezdje meg küldetését.

Pinot Noir

Vagy, ahogy a németek szokták hívni, Spätburgunder (mondja ki hangosan, nem fogja megbánni). Emlékezzünk arra, hogy a fajta köztudottan válogatós, és inkább a hűvösebb klímát kedveli. Sok nagy német régió éppen ezt kínálja, ami sovány, koncentrált, de ízes borokhoz vezet, amelyekre Burgundia büszke lehet.

Müller-Thurgau

A végső német asztali bor; ugyanolyan barátságos, mint a bajor házigazda. Akár valami egyszerű, frissítő és ételbarát, akár füves és gyümölcs vezérelt valamit keres, a Müller lenyűgöző ütésátlaggal büszkélkedhet, nem is beszélve a fantasztikus alkukról.

Trollinger

Stuttgart közelében, a délnyugati sarokban meredek és napos domboldalakon termesztett Trollinger a német és az olasz örökség vörös változata. Bár talál néhány érdekes önálló verziót, gyakran egészen finoman keveredik más vörösökkel, például a Blaufrankisch-vel a hozzáadott karakter érdekében, és néhány ilyen ködös, erdei talajízből, amelyet szívesen társítunk az őszhez (vagy akár néhány Gamay Noir-hoz).

Pinot Blanc

Weissburgunder néven is ismert (csak mondja ki mindezt hangosan), ez a Pinot Noir rokona, virágos, és finom trópusi gyümölcsízeket hoz előtérbe. A legjobb és leghíresebb változatok az ország déli részéről érkeznek, és a hordóban töltött idő nagy mélységét és hozzáadott karakterét kínálják. Néhányan kijönnek a Moselből, de úgy tűnik, hogy virágzik olyan régiókban, mint Pfalz és Baden.