Hal Grillezése: Gyors és Egyszerű útmutató A Megfelelő Helyrehozáshoz

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Szeretünk egy kis vörös húst a kézikönyvben, de szeretjük a teher nélküli koszorúereket is. Ezért sürgetjük olvasóinkat, hogy váltsanak dolgokat, és nyáron csapjanak néhány halat a grillre. Mint kiderült, ez a sovány fehérje inkább grillezésre alkalmas, de kissé gyakorlott kézre van szükség. A hal sütésével kapcsolatos szakértői tippekért David Ezelle-hez, az Oregoni Portland-i Blue Hour ügyvezető szakácsához fordultunk.

Kapcsolódó grillezési útmutatók:

• Hogyan grillezhetünk steaket
• Hogyan lehet grillezni burgert
• A legjobb grillezési kiegészítők

Tippek a hal grillezéséhez

• Válassza ki a vastagabb filével rendelkező halakat, például laposhal, tonhal, kardhal, lazac és mahi-mahi. Az ilyen típusú halak általában jobban ellenállnak a magas hőnek, mint a kényesebb halak (nyelvhal, lepényhal és egyéb pelyhes fehér halak).
• Mielőtt a halat rácsra helyezné, ellenőrizze, hogy a grill megfelelően megtisztult és olajozott-e.
• Ügyeljen arra, hogy a grill nagyon forró legyen. jó minimális hőmérséklet 300 Fahrenheit fok. Elég magasra akarja állítani a halat, de nem olyan magasra, hogy túl gyorsan főzze és kiszárítsa a halat.
• Ellenálljon a halak túl korai mozgatásának. Ha nem hagy elegendő időt arra, hogy a hal a grillen elpiszkolódjon, akkor a hal megtapad és nehezebben kezelhető.
• Megfelelő hal spatulával (szélesebb fejjel) megkönnyíti a hal mozgatását és megfordítását, miután az megfelelően megpiszkult. Kerülje a húsfogó használatát, mivel ezek károsíthatják a finom halakat.
• Próbáljon meg mártott fa nyársakat használni garnélarákokhoz és fésűkagylókhoz. A nyársakat vízbe áztatva, mielőtt garnélát vagy fésűkagylót rögzítenénk, a hús megsülhet, anélkül, hogy a nyárs megégne. A nyársak megkönnyítik a rák és a fésűkagyló egyidejű mozgatását is.
• A grillezéshez egy másik jó lehetőség a vízben áztatott cédrus deszka használata. Enyhén olajozza meg a cédrus deszkát, és tegye a tetejére a halakat. Helyezze a cédrus deszkát a halakkal a grillre, és zárja le a fedelet. A halak így fognak főzni, anélkül, hogy meg kellene fordítani. (A cédrus deszkák használatáról itt olvashat bővebben.)
• Ha a fa nem választható, a halakat alumíniumfóliába csomagolhatjuk. Öntsön kis mennyiségű olajat a fóliadarabra, amely akkora, hogy be tudja tekerni a halat. Gyógynövényeket és más aromás anyagokat adhatunk a fóliához a különböző ízprofilok érdekében. Hajtsa fel a halat a fóliában, és tegye a grillre. A halakat a fólia belsejében pároljuk.

Az általános halsütési tippek nagyon jók, de néha az ember jobban szereti, ha a dolgokat megfogalmazzák neki. Ha olyan fickó vagy, aki szeret követni a receptet, nézze meg ezt a fantasztikus receptet a grillezett vadkirályi lazachoz sült kukoricával és a nyári rókagomba salátával, szintén Ezelle jóvoltából.

Roston sült vad király lazac sült kukoricával és nyári rókagomba salátával

Hozzávalók:

• 6 6 oz. adag vad lazac
• 6 fül frissen megtisztított kukorica levágta a csutkát
• 1 korsó megtisztított cseresznye paradicsom
• .75 font friss rókagombát tisztított
• 1 csomó szedett és szeletelt bazsalikom (sifonádé)
• 4 oz kedvenc vinegrettjét
• 1 oz extrvirgin olívaolaj
• Só és bors ízlés szerint

F módszervagy a saláta

1. Tegye a kukoricát, a paradicsomot és a gombát olívaolajjal ellátott tálba, ízesítse sóval és borssal, és keverje össze, amíg egyenletes bevonat nem lesz.
2. Tegyük sütőpapírra sütőpapírral, és süssük 400 fokos sütőben, amíg a kukorica enyhén megbarnul.
3. Vegye ki a tepsit a sütőből, és hagyja kihűlni.
4. Ha kihűlt, tegye a salátát egy tálba, keverje össze a vinaigrettel és ízléssel ellenőrizze az ízesítést.
5. Foglalja le a bazsalikomot és hajtsa be közvetlenül tálalás előtt.

Módszer a halakra

1. Az előmelegített, megtisztított és olajozott grillre tegye a fűszerezett lazacfiléket közvetlenül a grill legforróbb részére.
2. Zárja le a grill fedelét, és 3 percig főzzön, mielőtt megfordulna.
3. Főzzük még kb. 2 percig, a filék vastagságától függően.
4. Vegye le a grillről és tálalja a kukoricasalátával.