Útmutató Az Osztrák Borfajtákhoz

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Austriis hatalmas erő a bor széles világában. A szerény, mintegy kilencmilliós lakóhellyel nem rendelkező tengerparton az európai nemzet nagyrészt észrevétlen marad, különösen a határokat megosztó megyék, például Németország és Olaszország társaságában.

Miért vegye észre? Sok-sok ok. Az Austriis fő állomása az egy főre jutó legerősebb gazdaságok és a legmagasabb életminőség legkedvezőbb listáin. Gyakorlatilag mérhetetlen művészettörténettel rendelkezik, amely olyan zenei és kulturális központok körül forog, mint Bécs. A havas sportélet másvilági. És nagyon jó bornak ad otthont.

Austriis zöme elég magasan állt. Valójában az ország csak egyharmada fekszik 1600 láb alatt. Ez lassú érlelést és savvisszatartást jelent a dombos tájat megcélzó szőlőskertekben.

Érdekes módon az 1985-ös botrány pusztítást végzett az iparban. Egyes gyártókról kiderült, hogy dietilén-glikolt adnak a munkájukhoz, hogy közvetítsék a textúra és az édesség érzetét. Ez a színtelen, szagtalan, enyhén édes ízű folyadék megtalálható a fagyálló folyadék néhány változatában. A 80-as évek elején illegális gyógymódként használták az ideálisnál kevesebb évjárathoz képest. A német hatóságok a laboratóriumban vették fel, és az osztrák borszakaszt azonnali és tartós csapás érte.

De ennek a különös alagútnak a végén elég kevés volt a fény. A közvélemény kezdett elfordulni az édesebb boroktól, ezért az osztrák gyártók elsősorban a ropogósabb, szárazabb fehérekre koncentráltak. A nagyobb gyártók körében szintén hiányzott a bizalom. Kisebb léptékű műveletek segítettek feltámasztani a nemzet borimázsát, itt jól elkészített rizling és ott gyönyörű Blaufränkisch. Rövid időn belül Austriwas visszatért a színre, és európai társai és azon túl is ismerték, nem csak késői szüret stílusú szupermarketek borai.

Ez az olyan natív fajták otthoni gyepe, mint a Grüner Veltliner, a Zweigelt, a Zierfandler és - amennyire meg tudjuk mondani - a St. Laurent (a legtöbben azt hiszik, hogy itt keletkezett). Kiváló hely a Pinot Noir, a Chardonnay, a Müller Thurgau és a Pinot Blanc termesztésére is. A kontinens központjában helyezkedik el, korántsem megdöbbentő, hogy itt sok-sok éve létezik szőlőtermesztés. A régészeti ásatások mintegy 4000 évvel ezelőtt fedezték fel a szőlőtermesztés jeleit a Traisentalban.

Ma három fő szakasz alkotja az osztrák bortérképet. Niederösterreich a legészakibb, a legtöbb gyümölcsöt teremti, és néhány híres nevezvénynek ad otthont, például Wachau, Kremstal és Kamptal, a Duna mentén. Az ország közép-keleti oldalán található Burgenland kissé melegebb és inkább vörösborairól és nemes rothadás által érintett fehérjeiről ismert. A Steiermark a legkisebb, elsősorban aromás fehérekről ismert. Mindhárom nagy zónának megvan a részaránya.

Most kezdjen el néhány osztrák bort megnézni.

F. X. Pichler rizling

Nem olcsó, de remekül reprezentálja az országot és azt az óriási képességét, hogy sokoldalú szárazfehér színt készítsen. F. X. Pichler remek Sauv Blancot és Grunert is készít, de a rizling általában ragyog. Ez nem a nagymamád mutált édes rizlingje. Ez tiszta és erőteljes felvétel a világ egyik legnagyobb borszőlőjére.

Türk Grüner Veltliner

Nem lenne megfelelő lista az ország leghíresebb szőlője, a Grüner Veltliner nélkül. Ez a gyártó hangsúlyozza a fajta színes jellegét, amely mindenféle lehet a keménytől az üdítően gyümölcsösig, az ásványi anyagokkal vezérelt és még kissé fűszeresig. Sok tökéletesen iható Gruner van a piacon, de ez a riff megmutatja a szőlő érdekes és egzotikusabb oldalát.

Hannes Reeh Zweigelt

Zweigelt ebből a mikroklímából az osztrák-magyar határ mentén valóban kifejező, a sötét éjszakai gyümölcsaromák általában a nehezebb vöröshez társulnak. Megnyugtató a sütéses fűszerelemekkel és a csinos, rubinvörös árnyalattal is. Reeh Zweigelt kiadásai indokoltan némi nyüzsgést kapnak, a borász viszonylag fiatal korának köszönhetően talán még az eddigi legjobb munkája.

Heinrich Hartl III Pinot Noir

Nem könnyű jó Pinot készíteni. Ez a dél-osztrák gyártó munkája egyaránt előnyös mind a megfelelő növekvő éghajlatból, mind a pincében a részletekre fordított figyelemből. Heinrich Hartl, a hatodik generációs borász felszívta családja gazdag örökségét és szakértelmét, és felhasználja, hogy igazán hangulatos vörössé tegye.