A Trumer Pils Hozza Az Osztrák Lakót Az Egyesült Államokba

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A legtöbb amerikai sörivó megnézheti a Trumer Pils üveget, és rögtön az „import” -ra gondol, de tévednének. Nos, valahogy.

Persze, a Trumer egy osztrák sörfőzde, amely mögött több mint 400 éves múlt áll, 2004 óta azonban a kalifornihasi testvérfőzde főzte az Egyesült Államokban a pilsnert.

"Kevés a zűrzavar azok között az emberek között, akik sörünket nézik és import sörnek tekintik" - mondta Lars Larson, a Trumer sörmestere. "Szeretnénk tudatni az emberekkel, hogy friss, az Egyesült Államokban főzött, de ugyanolyan íze van, mint ott, és örömmel dolgozunk együtt sörfőzdénkkel, aki nagylelkűen megosztotta velünk a sörkészítési ismereteket és recepteket."

Ahogy megérett a kézműves sör mozgalom, az ivók megtanulták, hogy az a legjobb, ha az IPA-t minél frissebben igyák, de gyakran a sörök, például a pilsnerek elmaradnak. Larson úgy gondolja, hogy még fontosabb lehet frissen inni a pilznereket - és ez nagy oka annak, hogy a Trumer Pils számára olyan előnyös volt, ha államilag főzték. Sok tapasztalt sörivónak nincs semmi olyan, mint a jól főzött, tiszta pilsner ropogós frissítője.

"A sör íze egyszerűen megváltozik, amikor a sör friss" - mondja. „Ez elég dinamikus stílus. Mégis, amikor a sört importálják, gyakran hosszú az ellátási lánc, és az ízek megváltoznak."

A negatív öregedés leküzdése érdekében a sörök, akik sört szállítanak az Egyesült Államokba, pasztörizálják pilsnerjeiket, amelyek Larson szerint lényegében előre sörözik a sört, és a felső és az alsó hangot elhagyva elnémítják az ízt.

Ehelyett hagyják, hogy az eredeti Trumer Pils összetevők ragyogjanak. A sörgyár ugyanazokat az összetevőket használja, mint az európai sörfőzde, malátát és komlót szállít az Austriand Németországból, de csak a Californiwater felhasználásával.

Egy másik büszkeség Larson számára a tiszta, finom lager főzésének rendkívüli nehézsége. Nincs sok komló vagy sötét maláta a hibák elrejtésére, így a tökéletes pilsner tiszta, ropogós ihatóságának elérése gyakran nehezebb, mint az ízletes IPor vaskos.

"Ahhoz, hogy jó legyen, egyensúlyban kell lennie a maláta profilnak és az aromand keserű komlónak" - mondta Larson. "Ha nem sikerül egyensúlyba hozni ezt a két dolgot, ez nem annyira iható."

Amikor a sörgyár beindult a San Francisco-öböl térségében, a kézműves söripar gyerekcipőben járt, és még mindig nagyrészt lagerellenes mozgalom volt a makro-ipari könnyű lagerek ellen.

Most, hogy a kézműves lagerek népszerűségének növekedését látják az ipar történelmi szélső sörei mellett, és a modernebbek, mint a ködös IPA-k és a péksütemények, visszafogottabb és klasszikusabb sörstílust kínálnak, a Trumer Pils nyugszik a sörfajtáján az Egyesült Államokban. Ez egy gyakran díjazott pilsner érmeket is visz a 2006-os, a 2008-as, a 2010-es és a 2016-os Sör Világkupán, valamint a Nagy Amerikai Sörfesztiválon 2005-ben és 2010-ben. Ez is aranyat nyert a legjobb német stílusú pilsnerért az Európai Sörcsillagban 2004-ben, 2006-ban, 2008 és 2012.

A 15 éves állami tapasztalat mellett Larson is úgy véli, hogy a Trumer Pils előnyt nyer azáltal, hogy a pilsner stílusra összpontosít, mivel más sörfőzdék aggódnak az állandó sörökkel próbálkozó fogyasztók „rotációs nemzet” ideája miatt. Kicsit aggódik az új sörökre való szomjúság telítettségének szükségessége miatt, de úgy véli, Trumer Pils következetessége győzni fog.

"Nagyon jó látni, hogy a kézműves sörfogyasztó csak azért kezd felismerni, mert a sörben nincs rengeteg komló vagy nagyon sötét, még mindig kézműves lehet" - mondta Larson. "Ez még mindig ízletes és iható lehet, és nem csak az öntözött ipari láger."