5 Legjobb Barbecue Szakácskönyv A Grillezési Játék Felmelegítésére

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Kevés fajta étel okoz több szenvedélyt és büszkeséget, mint barbecue. Kevés, ha bármely más élelmiszer-kategória további vitát eredményezne. Míg a barbecue ideája és gyakorlata globális stílusú, mi Americhave-ben nagyon ötleteket fogalmaztunk meg arról, hogy mitől lehet barbecue, és ezek közül sokat régiónként határozunk meg. Akár az észak-karolinai stílusú disznóválogatót választja, akár inkább a szájban olvadó texasi szegyet választja, sokféle stílus tartozik a grill fő zászlaja alá.

A grill stílusok sokfélesége az egész Amerikában és a világ minden táján nem feltétlenül áll ellentétben egymással. Ez csak azt jelenti, hogy csodálatosabb ételeket kell kipróbálnunk. Szerencsére sokféle stílus mellett rengeteg könyv is készült a témáról.

További szakácskönyvek

• A legjobb Keto szakácskönyvek
• A legjobb kannabisz szakácskönyvek

A szószoktól és a dörzsöléstől a szegy kéreg finomabb pontjaig itt találhatók a legjobb könyvek a barbecue-ról, amelyeket ma hozzáadhat gyűjteményéhez.

Mike Mills és Amy Mills béke, szerelem és barbecue

Barbecue-mester, a 17. Street BBQ alapítója és Mike Mills író (ez utóbbi lányától kapott segítséget) olyan könyvet írt, amely annyi memoár, mint receptkönyv, de a könyv 100 receptje felhatalmazza Önt a grill, dohányos, dohányos grill kombó nagy része. A könyv nehéz a füstölt hús receptjein, és remek tippeket tartalmaz a száraz dörzsöléshez, mind a felhasználáshoz, mind a saját készítéshez. És akkor is jó olvasni, ha nem tervezel egyetlen bordát főzni, figyelembe véve a bennük lévő bőséges bőséges betekintést és anekdotákat.

Meathead: A nagy grillezés és grillezés tudománya, Meathead Goldwyn

Túl sok barbecue szakács féltékenyen őrzi a titkait, titkosnak nevez minden szószt, magasztalja a saját dörzsöléskeveréket anélkül, hogy megosztaná, mi kerül bele a keverékbe, vagy arról beszélne, hogyan ösztönösen főznek. Ebben a könyvben Meathead Goldwyn (szülei Craig-nek nevezték, FYI) éppen az ellenkezőjét teszi. Gondosan és módszeresen elmagyarázza, hogyan kell kezelni a különféle összetevőket (a só behatol a húsokba, más fűszerek nem), hogyan kell előkészíteni a húsokat a főzés előtt (nem kell a steaket szobahőmérsékletre hozni, mielőtt grilleznénk), és mikor kell faszenet, füstöt vagy akár gázrácsot használni.

Franklin Barbecue: Aaron Franklin és Jordan Mackay húsdohányzó kiáltványa

James Beard díjnyertes séf, Aaron Franklin, a texasi Franklin Barbecue, az ország egyik legünnepeltebb grilléttermének írója, ebben a könyvben rengeteg információ található arról, hogyan lehet nagy mellet és bordát készíteni. De még ennél is jobb a recepteknél, hogy ez a könyv segíthet a barbecue hardver beállításában. Több tucat oldalt tartalmaz, amelyek az egyedi dohányzók felállítására, a tökéletes tűz meggyújtására és kezelésére, valamint a legjobb hús megtalálására és kezelésére vonatkoznak.

Steve Raichlen barbecue szószok, dörzsölések és pácok

Természetesen nagyszerű hússal kell kezdenie és megfelelően főznie, ha remek grillételeket szeretne készíteni, de az ízletes szósz, dörzsölés vagy pác csodákra képes a főzéshez. Valójában a nagyszerű ízfokozó még el is rejtheti a tökéletlenséget, ha még nem ura a gödörnek, és nem kevesebb, mint 200 receptet talál a „szószokhoz, dörzsölésekhez és pácokhoz [és] háncsokhoz, vajhoz és mázakhoz], szintén”ebben a könyvben. Vannak konyhai stílusok, amelyeket Thaiföld, Franciaország, Jamaica, Olaszország és azon túl is képviselnek, így biztosan talál sok szeretni valót.

Zöldség tűzön: 50 zöldségközpontú étel a grillből, Brooke Lewy

Igen, a barbecue főzés a húsokról szól, de ez nem azt jelenti, hogy grillezve vagy dohányosban csak húst lehet főzni. A Vegetables on Fire receptjei a grillezett zöldségre összpontosítanak, mint az étkezés középpontjában - gondoljunk csak lassan füstölt céklára vagy karfiolpecsenyére -, de valójában remek köreteket készíthetnek, ha sertéshúst, marhahúst vagy baromfit akarnak ragasztani főétel. A receptek világosan vannak megfogalmazva és könnyen követhetőek, sokakat elkészíthetünk beltérben serpenyőben vagy sütőben.