A 9 Legjobb Vegán és Vegetáriánus Szakácskönyv

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Haladj, marhahús; főzelék a vacsora. Amint egyre többen tudatosítják a nagy mennyiségű hús fogyasztásának a környezetre gyakorolt negatív hatásait, a vegetáriánus és vegán étkeztetés a kigúnyolt hippi ideológiáról a divatos mainstream életmódra vált, ötvözve a jelenlegi wellness és egészségügyi megszállottságot a növekvő társadalmi tudattal és az ellen irányuló fellépéssel. klímaváltozás. A kizárólag növényi táplálkozás befogadása ma már minden eddiginél hozzáférhetőbb és megközelíthetőbb: vegán vagy vegetáriánus ételek a világhírű éttermek étlapjától kezdve a szomszédos étterembe mindenhol rendelkezésre állnak. Még a fagyasztott étel folyosón is megtalálhatja őket. De semmi sem éri el a jó házias ételeket, ezért a növényi főzés az otthoni konyhába érkezik, és a szakácskönyv szerzői segítenek.

Az élelmiszer-világ vezető séfjei, bloggerek, vendéglők és írók közül sokan küldetésben vannak, hogy megmutassák az olvasóknak, milyen sokoldalúak és őrülten jó zöldségek valóban vannak, és könyveik megtaníthatják, hogyan készítsenek mindent hús nélküli grillből, ami ugyanolyan jó, mint az igazi dolog salátákra, amelyeket művészi formává emeltek. Akár újonc a csak növényeket fogyasztó, akár a hosszú távú vegetáriánusok vagy vegánok számára, akik új, szórakoztató recepteket keresnek, ezek a legjobb vegán és vegetáriánus szakácskönyvek, amelyeket otthon a polcon tarthat.

Gaz Oakley csak növények konyhája

Avant-Garde vegánként Gaz Oakley az online vegán ételek világának szupersztárja, több mint millió előfizetővel rendelkezik YouTube-csatornájára és közel 500 000 követővel az Instagramon. A találmány ötletes, ízekkel teli vegán receptjeiről és a főzés iránti szenvedélyéről híres Oakley ez év elején kiadta harmadik könyvét, a Csak növények konyhát, amely több mint 70 receptet tartalmaz, amelyek a reggeli fogásoktól és a hamburgertől a desszertekig és az oldalakig terjednek. Az egyszerűség és a kényelem érdekében a recepteket megjelölik, amelyek megmutatják, hogy melyek a 15 perces gyors étkezések, melyek a magas fehérjetartalmú receptek, amelyek előre elkészíthetők stb., Így ez a nagyszerű könyv fordulhat, hogy minden alkalomra megtalálja a receptet.

Hogyan főzzünk minden vegetáriánust Mark Bittman

Mark Bittman, a New York Times egykori ételsoroszloposának “How To Cook Everything” című sorozata a legelterjedtebb szakácskönyvek egyike; nagy az esélye annak, hogy Önnek vagy ismerősének éppen ebben a pillanatban van egy kiadása a polcán, közvetlenül a Joy of Cooking mellett. A korai idõszakban Bittman az elsõk között (olyan legendák mellett, mint IsMoskowitz és Terry Romero) megpróbálta megmutatni az amerikai közönségnek, mennyire lehet megközelíthetõ, egészséges és finom hús nélküli fõzés a How To Cook Everything Vegetarian-val; a könyv elárasztott sikert aratott, és 2017-ben ünnepelte tízéves jubileumát. A frissített változat, amely mindent tartalmaz a globetrotting klasszikusok húsmentes előadásától kezdve, mint a paellto kreatív saláták és a pastfor gyors hétköznapi vacsorák, rengeteg új infóval és listával rendelkezik valamint teás italok és turmixok.

Veganomicon: IsChandrMoskowitz és Terry Hope Romero

A veganizmus végső útmutatójaként beharangozott Veganomicon valóságos biblia, amelyet minden vegán vagy vegetáriánus elutasíthat, ha nincs a polcán. Írta korunk két legelismertebb vegán szakácskönyvírója - vendéglős, séf és a Post Punk Kitchen alkotója, IsMoskowitz és a bestseller szakácskönyvíró Terry Romero - először 2007-ben jelent meg a növényekből készült szakácskönyvek első hullámának részeként, nagyközönség. A műfaj legfontosabb eleme, az új tizedik évforduló kiadása több mint 250 ajakfacsaró vegán receptet tartalmaz, valamint alacsony zsírtartalmú, glutén- és szójamentes lehetőségeket, valamint rengeteg gyönyörű fotót inspirál és örömet okoz. A könyv a főzési és előkészítési technikákat is felvázolja, így ha kezdő vagy, akkor a Moskowitz és a Romero segít megtalálni Önt, egészséges adagjával, jó mérlegeléssel.

Zöldségek José Andrés által felszabadítva

José Andrés séf sok mindenről ismert: innovatív kis tányéros bemutatójáról, számos étterméről az államok körül, és főleg a jótékonysági munkájáról a World Central Kitchen mellett, amely nonprofit szervezet, amely egészséges ételeket biztosít a túlélőknek természeti katasztrófa. De a világ táplálása mellett Andrés határtalan energiája és lelkesedése a különféle küldetéseknek is elkötelezett: az emberek megszerettetése a zöldségfélékkel, mint ő, ami a zöldségfélék szabadjára engedésének alapvető célja. Ez a szenvedélyes szakácskönyv, amelyet Matt Goulding ételíróval írtak, régi ötleteket vet fel a zöldségekkel és a csak zöldségekkel foglalkozó receptekkel kapcsolatban, hogy megmutassa a vegetáriánus főzés valódi szélességét, mivel Andrés megmutatja az olvasóknak, hogyan lehet a világ minden tájáról származó ételeket csak zöldségfélék felhasználásával készíteni. kreatívabbá válni olyan bevált kapcsokkal, mint a lencspörkölt. Ha valaha is úgy gondolta, hogy a vegetáriánus étkezés unalmas vagy elkényelmesedett, akkor ez a könyv igazolni fogja tévedését.

Afro-vegán: Farm-friss afrikai, karibi és déli ízek Bixant Bryant Terry

Az afrikai diasporinto vegán és vegetáriánus ételeket kínáló ételek változatos, élénk ételeinek és konyháinak átalakításával Bryant Terry séf és aktivista szeretett, 2014-es szakácskönyve kulináris és történelmi felfedezés útjára indítja az olvasókat és az evőket. az étel igazságosság mozgalom úttörője, amely kijelenti, hogy mindenkinek joga van az egészséges, jó minőségű ételekhez, Terry oktatja olvasóit a növényi főzés sokoldalúságáról és erejéről, bemutatva, hogyan alakulhatnak és változhatnak a hagyományos receptek, miközben továbbra is hűek maradnak örökségüket és kultúrájukat. Több mint száz finom afrikai, karibi és déli recept között, például a déli összetevőket használó brazil kesudió-kókuszleves között, átgondolt elmélkedéseket találhat az ételek és a közösség természetéről, valamint könyv- és zenei ajánlásokat.

A zöldségfélékről: Modern receptek otthonra Jeremy Fox

Ha Ön olyan szakács, aki szereti az elegáns, éttermi stílusú bevonatot és a trendi elkészítési technikákat, ez a Michelin-csillagos séf, Jeremy Fox és Noah Galuten vendéglátós emelt vegetáriánus szakácskönyve lesz a sikátorban. A stílusos kötet tiszteletreméltó értekezés a zöldségekről, ahogyan a szakács szakembereinek szemében és kezén keresztül látják és kezelik. A szerzők elmagyarázzák, hogyan hozhatják ki és fejezhetik ki legjobban a sokféle zöldséget, textúrát és zöldségillatot 160 innovatív recept, például cartdmusicflatbread tetején szarvasgombával. pecorino és dekoratív levelek.

Terry Hope Romero által készített VivVegan

Ki mondja, hogy a latin étel nem lehet vegánbarát? Természetesen nem Terry Hope Romero, a legkeresettebb Veganomicon és más vegán és vegetáriánus szakácskönyvek egyik társszerzője. Köztudott, hogy sok latin-amerikai ország imádja húsát, a mexikói sült sertéshústól és kecskétől kezdve az argentin steakekig és asadókig, de első önálló szakácskönyvében Romero több mint 200 klasszikus latin-amerikai receptet alakít át, például tamalét, empanadát, pörkölteket és churrosokat vegánbarát alternatívákká, íz és textúra feláldozása nélkül. Romero öröksége és szeretete, valamint a világ ezen multikulturális részének kulináris hagyományai iránti szenvedélye és szeretete minden receptben átcsillan, és néhány receptet, például reggeli palacsintát un dulce de leche-vel és édes útifűvel, saját elragadó csavarral is ellát.

Édesburgonya lélek Jenné Claiborne

Sült csirke. Gombó. Forró keksz vajjal. A déli étel a kényelem megtestesítője, de sajnos a legtöbb nem vegánbarát. Tehát, ha déli ételeket kedvelő ember szeret vegán lenni, akkor a szakács és a blogger Jenné Claiborne a vezető csillag. Szakácskönyve 100 receptet tartalmaz a vegánbarát déli klasszikusok számára, mint például a karfiolos sült csirke és a Jalapeño Hush kölykök, valamint saját találmánya olyan alapanyagokat vesz fel, mint a galléros zöldek. És természetesen rengeteg édesburgonya receptet kell megtenni, például édesburgonya-fahéjas tekercseket és édesburgonya-tahini sütiket. Miután Atlantában nőtt fel, Claiborne megosztja a sok déli étel és hozzávaló mögött meghúzódó történelmet, kontextust és betekintést nyújtva ezekbe az ikonikus regionális ételekbe.

Hat évszak: Új út zöldségekkel, JoshuMcFadden, MarthHolmberg

Amikor megszokja, hogy termékeit a szupermarketből vásárolja meg a helyi termelői piac vagy a CSA helyett, hajlamos elfelejteni a zöldségek szezonalitását. A szupermarketláncok zöldségeket importálnak a világ minden tájáról, függetlenül attól, hogy szezonban vannak-e az Ön területén, de a főzés megtanulása az évszakokkal együtt az egyik legjobb része a növényi étrend elfogadásának. Egészségesebb az Ön és a bolygó számára, és mélyebb kapcsolatot alakít ki a természettel, ahogy Josh McFadden séf felfedezte. MarthHolmberg és ételírójának James Beard-díjas szakácskönyve ódája a szezonalitásnak, tele bölcsességgel és gyakorlati tanácsokkal az évszakokkal való termesztés és étkezés előnyeiről, amelyeket 225 recept során osztanak meg. A Hat évszak egyenlő részekből álló szakácskönyv és meditatív szöveg a természettel összhangban élésről, az egyik leginkább átalakító, elgondolkodtató vegetáriánus szakácskönyv.