10 Legjobb étterem New Orleans-ban, Régi és új étteremben Egyaránt

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

New Orleans jobban tud enni és inni, mint az Egyesült Államok bármelyik városa. Az étel és a pia iránti szeretet nem ismer határokat, amire hamar rájön, miután néhány napot töltött a Nagy Könnyűben. Annyi ízletes - régi és új - étterem közül választhatunk, hogy nehéz megtervezni az étkezési kalandot. Ennek elősegítése érdekében összeállítottuk abszolút kedvenc New Orleans-i éttermeink praktikus útmutatóját. Hagyja, hogy a tartózkodás során végig vezesse kulináris meneküléseit.

Longway Tavern

Nagyon megszerettük ezt a francia negyed jövevényt, legutóbbi látogatásunkon kétszer is meglátogattuk őket. A Longway Tavern a város egyik legrégebbi épületében található, és étel- és italfilozófiájuk éppen ezt tükrözi - az étterem bólint, hogy szánjon rá időt és kövesse a kevésbé megtett utat. Jonathan Sinclair séf a menü nosztalgikus taverna díjának kreatív fordulatait hozza létre, és egyik ételével sem lehet baj. Kezdje a sült tintahalral, amely tökéletesen ropogós, és svájci mángolddal, hólyagos szőlőparadicsommal és elszenesedett citrommal tálalja. Nem szabad kihagyni az angol borsót (karfiolkrém, vidéki sonka, morzsa) és házi krumplit (sertéshas, crème fraîche, karamellizált hagyma, metélőhagyma és kaviár), valamint a zamatos sertés váll steaket, brokkoli rabéval kiegészítve, párolva édeskömény, sült fokhagyma és chilis pehely. Liam Deegan koktéljai tökéletesen kiegészítik a viteldíjat, és magukért is beszélnek, ha csak italt akarsz. Próbálja ki a GreeñColada, az El Dorado 5 éves rum, a Green Chartreuse és a „tengerparti ízek” hűsítő keverékét. Játékos lövéslistájuk minden lövőt üldözőbe vesz - gondolja Fernet Mr. Pibb háttal és Jeppson Malort Slim Jim háttal.

Compère Lapin

A kedvenc New Orleans-i szálloda (az őrülten elbűvölő Old No. 77 Hotel & Chandlery) előcsarnokában elhelyezkedő NinCompton séf Compère Lapin különleges helye. Az étterem neve egy huncut nyúlról szóló történetből származik, amelyet Compton gyerekként olvasott St. Luciában, és az étlapot karibi gyökerei, New Orleans gazdag kultúrája és őshonos összetevői ihlették. Nemrégiben villásreggelire jártunk, és olyan finom ételeket fogyasztottunk, mint a vanillbrulé grapefruit, a füstölt hamachi és minden fánk, a kecskebolognes cavatellivel és ricottával, valamint a wagyu hamburger karamellizált hagymával és taleggio sajttal. Ha vacsorázni készül, ne hagyja ki az olyan kedvenceket, mint a kagylókrokett pácolt ananászos tartármártással, a hideg füstölt tuntartare avokádóval és ropogós banánnal, valamint az adobo sertésszűzpecsenye útifű krémmel és elszenesedett okrával. Abigail Gullo koktélmenüje ugyanolyan csodálatos, mint az ételek. Szeretjük az andromedát, amelyet pisco-val, zöld chilei vodkával, mészzel, grapefruittal és tojásfehérjével készítettek.

Maypop

Michael Gulott szakács sok étkezési kultúrából merít ihletet a Maypop étlapjához, és a dél-ázsiai fúziós stílusa egyenesen ellenállhatatlan. Menüje vietnami, cajun, kreol és szicíliai nyelvre vonatkozik, sőt hétvégi dim sum villásreggelit is készít olyan ételekkel, mint az andouillei karalábé sütemények XO mártással, fejes sajttal és kék rákleves galuskával. A helyi szállítók fejét felhasználja, és házon belül meggyógyítja saját húsát, amely üvegházban függ az ebédlőben, hogy mindenki láthassa. Gulottalso saját tésztát készít, amelyet olyan ételekben kóstolhat meg, mint a rókagomba, gyógynövényes malfatti galuskával és pancettával. Ne hagyja ki az őszibarackot és az ökörfark curry-t, amelyet sült csontvelővel és meleg rotival tálalnak.

LPetit Élelmiszerbolt

Az LPetit élelmiszerbolt szakácsát és tulajdonosát, Justin Devillier-t inspirálta, hogy gyerekként lépjen be a kulináris iparba, amikor kaliforniai South Orange County-i otthonában horgászni és merülni fog. Kreatív pörgetést tesz a klasszikus New Orleans-i konyhára, amely változatos és ízletes ételeket kínál. Gondolj olyan apró tányérokra, mint a kék rákos beignet és az íróban sült fürj, valamint a friss zöldséges oldalakra. A teknősbolognai bucatini must, csakúgy, mint a spenzelezett nyúl, fonnyadt zöldek, fehérrépa püré és Grenobloise szósz. A bárigazgató, Jesse Carr koktélmenüje tökéletesen illeszkedik a viteldíjhoz, és olyan főzeteket tartalmaz, mint a Cofresi inspirációja (High West White Whisky, Rougaroux Sugarshine Rum, Duplais Absinthe, lime, ananász és kókusztej) és Momotaro (Mizu Barley Shochu, Orchard Peach Liqueur), Cocchi Rosa, citrom, kakukkfű, szerecsendió és méz). Kellemes távolságra a francia negyedtől, az 1800-as évek furcsa házában, meg kell néznie ezt a NOLmainstay-t.

Cochon Butcher

A New Orleans raktárkerületében, Cochon mellett található Chocon Butcher szendvicspult és borozó, amelyet a régi világ húspiacai ihlettek. Szinte mindent házon belül készítenek, a pácolt húsoktól, kolbászoktól és terrinéktől kezdve a savanyúságok, zselék, lekvárok és szószok sokaságáig. A szakácsok, Donald Link és Stephen Stryjewski Cajun csavart adtak gyógyult specialitásaikra. A füstölt pulyka szendvics könnyű és finom, tetején avokádó, hajtások, paradicsom és bazsalikomos aioli található. Van klasszikus muffuletta, savanyú káposztás pastrami, Cubano és marokkói fűszeres bárány uborka, tzatziki és chili olajjal. Charcuterie és sajtos tányérok kaphatók, valamint kis tányérok, például fejes sajt chow chow-val, édes és fűszeres szegycsúszkákkal. Éjszakai vacsora is van, ezért várhatóan olyan ételeket fog látni, mint a boudinnal töltött csirkecomb és a sült harcsa, kukoricadarabokkal, heti forgatással.

Killer PoBoys

A név mindent elmond: a Killer PoBoys nagyon jó szendvicseket készít. Az eredeti hely Erin Rose hátsó részén csodás, különösen, ha a kiadós po’boy-t fagyasztott ír kávéval, a bár különlegességével párosítja. De ugyanazokat a finom szendvicseket fogja kapni a Dauphine szabadon álló helyén, amely kiadós ebédet kínál délután után a Halál Múzeumában. Az étterem ízletes po’boy-t kínál minden ízhez, mint például a felgyújtott Öböl-garnélarák koriandermészfűszerrel, srirachaioli, gyógynövények, daikon retek, sárgarépa és uborka, valamint a barbecue kacsa tanyasi sávval, kávé barbecue szószgal és lilahagymával. A sült édesburgonya és a cheddar omlett po’boys a vegetáriánusokat szolgálják fel, az olyan oldalak, mint a fojtott zöldek és a fűszeres burgonyasaláta, tökéletes párosítás a masszív szendvicsekhez.

El Libre

Ez az alkalmi kubai étkező nemrég nyitotta meg új, nagyobb helyét New Orleans Uptown negyedében, de még mindig olyan kedvenceket szolgál fel, mint a kubai és a trópusi árnyalatú koktélok. Az El Libre a szeretett Bud's Broiler hamburger egykori terét foglalja el, amely négy évtizedes üzleti tevékenység után bezárult, és az El Libre hódol a régebbi étterem előtt hamburgerrel és fűszerezett gofri krumplival (amely tetejére kerülhet például sertéshús, fekete bab és avokádó). Van ropviejo po’boy, mind a hagyományos, mind a vegetáriánus kubai, a sajátos mojo pácban főtt csirke és a kiadós vegetáriánus tál. Mossa le römi felszabadítással, például daiquiri, mojito vagy CubLibre.

St. Roch piac

Amint belép ebbe a csodálatos déli étterembe, az első dolog, amit észrevesz, a magas mennyezet, a fenséges fehér oszlopok és a hatalmas ablakok, amelyek lehetővé teszik a természetes fény beáradását. Kezdjen el sétálni a St. Roch piacon, és megismerheti az összes ételárust, akik ízletes alkotásaikat árulják. Van egy osztrigabár, gyümölcscentrifuga kinobowllyal és salátákkal, haiti étkezde, taco stand, egyiptomi ételek, és még sok minden más. Van még a The Mayhaw kézműves koktélbár is, amely oltja szomját. A St. Roch piac tökéletes hely az ebéd vagy az alkalmi vacsora megállítására az éjszaka előtt a Big Easy-ben.

Központi élelmiszerbolt

Ha valaha is élvezte a muffulettát, akkor köszönheti a Central Grocery-t, hogy megkezdte az egészet. Az olasz szendvicsboltot és élelmiszerboltot 1906-ban nyitotta meg a szicíliai bevándorló, Salvatore Lupo, és az üzlet három generáció óta a család tagja. Aláhúzni azt az állítást, hogy a Central Grocery muffulettis finom. Az olasz húsok és sajtok rétegei párnázott, szezámmagos kenyér közé kerülnek, amelyet házi olajbogyó salátával palástoltak. Minél tovább várja a szendvics elfogyasztását, annál inkább beolvadnak az olajok a kenyérbe, sós sóoldattal és zsíros jósággal. Ha csak egy ember vagy, akkor a fél méretű muffulettis rengeteg. Javasoljuk, hogy vásároljon egyet, mielőtt a repülőtérre megy. Fogyasszon felét a repülőgépen, felét pedig, ha hazaér - vagy másnap reggelire.

Palace Cafe

Ez a gyönyörű, háromszintes étterem igazi néző - a varázslat félig francia söröző, félig New Orleans kávézó. Az étel kreol keresztül-kasul, így számíthat arra, hogy talál NOL-kedvenceket, például rákhús sajttortát, teknőslevest és sült osztrigát házi ricottand guanciale-vel. Az egyik legemlékezetesebb New Orleans-i étkezésünk a Palace Cafe's Shrimp Tchefuncte volt, amely az öbölbeli garnélarák kreol meunière-ben, sült shiitake gombával, pattogatott kukoricás rizzsel és zöldhagymával tálalva. Vacsora után látogasson el az emeleti Black Duck rum bárba, és kényeztesse magát a Frozen BananFoster-rel, amelyet Rougaroux Telihold Rumdal, barna cukorral, bananliqueurral és fahéjjal készítenek.