Hogyan Illeszkedik A Hordó Bor A Boros Tájba

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Valahol a dobozos bor és a konzerv bor őrületei között hordóbor történt. A vino tervezet népszerűsége nőtt, de úgy tűnt, soha nem emelkedett a többi formátum szintjére. Mégis, ez továbbra is hatékony eszköz a bor tárolására és kiszolgálására, különösen azoknak az éttermeknek vagy társadalmi embereknek, akik szívesen fogadnak nagy sörözőket.

Bár egyre több borász dadog a megközelítésben, ez nem vette át az ipart, mint ahogyan egyesek várták. A támogatók továbbra is dicsérik a hordóbort a csökkent szén-dioxid-kibocsátásért és a bor egészséges és friss állapotának megőrzéséért. A palackok, amint mindannyian tudjuk, hajlamosak a túlmelegedésre, oxidálódásra, a TC (amit gyakran „parafásnak” nevezünk) fejlődésére, és még sok másra is, bár sok ilyen probléma viszonylag ritka.

Az egyik legmenőbb dolog a csapolt borban, hogy a hordók újrafelhasználhatók. A gyártók és a forgalmazók összeszedhetik őket, amikor meg vannak száradva, fertőtlenítik és újratöltik őket. Szép átadás-átvétel az éttermi vagy kiskereskedelmi alkalmazottak és a borászok személyzete között, amely tartós kapcsolathoz vezethet egyetlen hajó körül. Elméletileg az étterem kérhet tölteléket egy gyártótól, és a bor ott lehet aznap később.

Az újonnan megnyílt portlandi Dóttirben a csapolt bor dominál. Az izlandi étterem, a nagyobb skandináv KEX szálloda része, körülbelül tíz bort kínál gyors öntésre. Ide tartoznak a rizling és a fehér Pinot Noir, Gamay és Nebbiolo, főleg a környező Willamette-völgyből. Van még házfehér, amelyet a közeli városi producer, Coopers Hall készített, a csapolt borjáték másik nagy szereplője.

Sean O’Connor felügyeli a dóttiri borprogramot, és szerinte a hordóprogram mögött háromféle érvelés áll, hozzátéve, hogy sok olyan termelő számára, akivel dolgozik, ez az első csapás a csapadékba. Az első a hozzáférhetőség, amely egy egalitárius éttermi filozófiából ered. Másodsorban a fenntarthatóság. "Végül, hasonlóan a fénykép készítéséhez, a hordó is megadja a borász edényt, hogy megörökítse sajátos pillanatát és folyamatának sajátos kifejezését" - mondja. "Úgy érzem, hogy ez a fajta edény nagyon árnyalt képet nyújt a borász alkotói folyamatáról."

Az éttermek fontos eleme a költség. Hordóborral könnyebb jó üzletet kötni, majd ezt továbbadni a fogyasztónak. A gyártónak nem kell csomagolnia a csomagolóeszközök hagyományos sorozatát (dugók, címkék, kapszulák stb.). Főleg csak hordókba kell rakniuk a cuccokat, és el kell juttatniuk a kereskedőhöz.

Az éttermek és bárok is kedvelik a könnyű használatot. A fogantyú megfordításával az üvegöntés rajzolódik. Mielőtt az asztalnál néznénk a vendégeket, vagy az este végén kinyitott üvegeket elgázosítanánk, nem szabad a kulccsal babrálnunk. Talán a legjobb, ha mindezt a függönyök mögött tehetjük meg, senki sem bölcsebb. A borral és annak legjobb formátumával kapcsolatos sok elõzetes elképzelés mellett miért ne kerülhetné el teljesen ezt a beszélgetést?

De a bornak van prezentációs aspektusa, és a legtöbb ember szeret legalább valamit tudni az egész folyamatról. Ez magában foglal mindent az évjárati tenyészidőszaktól kezdve a palackig, dobozig vagy hordóig, amelyben végső soron nyugszik. A valaminek a hordóba helyezésének ipari vonatkozása könnyen összefügg az óriásokkal, mint a Budweiser vagy a Coca-Cola. A bornál azonban a hordók gyakran kisebbek, de ennél sokkal fontosabbak a bor környezeti következményei és frissessége, az utóbbiak egyre nagyobbak a kollektív szájban.

A borászok kreatív módon hajóik beszerzésével foglalkoztak, sörfőzdéket vagy nagyobb italgyártókat csaptak le felesleges konténerek miatt. A Free Flow-hoz hasonló cégek az egész folyamatot kissé megkönnyítik. Mivel a tekintélyes poháröntési listákkal rendelkező helyek fontolóra veszik a bor hordó lehetőségét, az imbibereknek bölcs dolog lenne kipróbálniuk, hogy milyen egyenesen a pincéből származó bor valóban íze van.