Komló és Terroir: Miért öleli át A Sörvilág A Bor Kifejezést?

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A terroir beszélgetés túlnyomó részét bornak tartják fenn. A fejlődő italkultúrának köszönhetően azonban a történet szereplői szaporodnak. A hely cselekménye és az ízhez való szoros kapcsolata megvastagszik.

Bizonyára, ha a bor képes megmutatni a part sűrűségét vagy az adott talaj sötét gyümölcsjellemzőit, a sör is megteheti ugyanezt. A sörfőzők régóta gondolkodnak ennyit, egyszerűen nem volt sok bizonyíték. De ez is változik.

a sokéves tanulmány véget ért, és kiderült, hogy a sör valójában terroirt mutat. Az Oregoni Állami Egyetem és a Coleman Agriculture vezetésével a Willamette-völgy legnagyobb komlótermesztő, kis csapata megállapította, hogy a hely és a növekvő kontextus mindent megváltoztat.

A terroir mindeddig nagyrészt romantikus fogalom volt a sör közösségben. Ez a tanulmány nemcsak azt mutatja, hogy a komlóízek változnak attól függően, hogy hol termesztettek, hanem mérhetően is. Más szavakkal, a tudósok dokumentálták a komló fizikai és kémiai összetételének variációit. szenzoros panel visszhangozta ezeket a számokat, egyetértve abban, hogy az aromák, az ízek, a szájérzet és változatosabbak

A vizsgálatot eklektikus szereplőgárda végezte. A csapatba mindenki beletartozott az aromhop tenyésztőktől kezdve a talajtani tudósokon át a professzorokig. Két komlót vizsgáltak: Sterlinget és Centennialt. A legénység ezt a két fajtát vizsgálta a Willamette-völgy négy egyedi pontján, két jellegzetes talajtípuson.

A komló kiválasztása a legértelmesebb volt, tekintettel a sör ízére gyakorolt hatalmas hatásra. Nemcsak számtalan fajta létezik, de a komlóban mindenféle potenciális változó megtalálható, ha egy ale illatáról és ízéről van szó - alfacidok, betsavak, illóolajok, tannin és még sok más. További összetevőkről, például malátákról és szemekről szóló további vizsgálatok csak árnyalatokat és intrikákat adnak az általános beszélgetésnek.

Hűvös kinyilatkoztatás a sör majom közösségen belül. Még jobb, tényszerűvé teszi, amit sokan már feltételeztek. Most, amikor kedvenc palacküzleteinkben és szalonjainkban terroirral beszélgetünk, már nem kell használnunk a fantáziánkat. És ha igazán lenyűgözni akarja a rúd legyeit, akkor még ebben az évben megkaphatja maga a jelentés másolatát, amikor teljes mértékben kiadják.

"Ez csak a kezdete egy izgalmas mozgalomnak az egész söripar számára, amely előnyös lehet a komlótermesztők, brókerek, sörfőzők és más sörrajongók számára világszerte" - mondja Liz Coleman, a tanulmány projektvezetője. „Az itt végzett munka remek példa arra, hogy az összes hajó az árral együtt emelkedik. Együtt, miközben az iparban dolgozók továbbra is tanulják és megosztják a terroir komlóra gyakorolt hatásának kutatását, Oregont a világ egyik legkiválóbb forrásává tesszük a kiváló minőségű komló és sör elkészítéséhez. És ez mindenkinek jó, aki szereti a sört.”

Coleman és az OSU Agrártudományi Főiskolája a következő hónapokban már további kutatásokat tervez. Úgy tűnik, hogy a bor új lakótársat kapott a terroir városban.