Hogyan Készítsünk Hiteles Tacót 2 Finom Receptben

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Igen, tudjuk, hogy a tacók technikailag nem részei a kiegyensúlyozott étrendnek, de ez nem akadályozza meg, hogy itt, a Kézikönyvben tekintsük őket ilyennek. Gondolj így: ha mindkét kezedben egy takót tartasz, vagy ha egy takót egyformán tartasz két kéz között, az technikailag kiegyensúlyozott ételt eredményez (mindaddig, amíg a töltelékek természetesen nem csúsznak ki). Persze, a legtöbb taco nem igazán keto-barát, de kit érdekel, mikor kaphat házhoz ilyen snackeket. Megint ez az egyensúly kérdése.

A tacók iránti szeretetünk miatt sok időt töltöttünk mindenféle tacó készítésével és elfogyasztásával - a malomfőzdétől, a teljesen amerikanizált marhahústól és sajttól kezdve a hihetetlenül könnyen elkészíthető desszerttacókig. Szeretjük lefedni az alapjainkat, és szeretjük jól és gyakran fedezni őket.

Az Egyesült Államokban a legtöbb taco, amint arra fentebb utaltunk, nem „igaz” taco. Ehelyett amerikázták őket, hogy illeszkedjenek a szájpadláshoz, amely általában hajnali 2-kor ébred fel, miután egy vagy négyet megkötöttél. Ha azonban autentikus tacókra vadászol, soha ne félj, mert országszerte rengeteg olyan hely van, ahol megszerezheted őket. Szeretne egyet tudni? A maga konyhája.

Hogy segítséget nyújtsunk a taco nagyságának elérésében (amely lehet, de nem feltétlenül korlátozódik a csodálatos Cinco de Mayo buli megrendezésére ebben az évben), megkérdeztük Silvestre Morand Joe Lonigro szakácsokat, a New York-i Toro Loco és Otto Tacos szakembereit. hogy készítsen néhány rohadt finom hiteles tacót. Olvassa el, hogy megnézze receptjeiket a carne asadand és a megfeketedett garnéla tacók elkészítésére. Amíg készül az új kedvenc taco recept hozzávalóira, ne felejtsen el elfogyasztani néhány kellemes kortyot a tequiltől az étkezéshez.

Tacos Carne Asada

Hozzávalók:

• 1 lb bélszín steak
• 6 db 4 hüvelykes kukorica tortilla
• 2 csésze guacamole (kedvenc receptünk itt található)
• 1 spanyol fehér hagyma
• .5 csésze univerzális liszt
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál növényi olaj
• 1 teáskanál pirospaprika pehely
• 2 fokhagymagerezd, préselve
• Só ízlés szerint

Módszer:

1. Pácolt steak olívaolajban, pirospaprika pehelyben és fokhagymagerezdben legalább egy órán át.
2. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vékony szeletekre.
3. Dobja fel a hagymát lisztbe, és süsse növényi olajban serpenyőben közepesen magas hőfokon.
4. Ízlés szerint sózzuk a hagymát.
5. Ízlés szerint sózzuk meg a steakhez, és pároljuk serpenyőben közepes lángon a kívánt hőmérsékletre.
6. A steaket negyed hüvelykes szeletekre vágjuk.
7. Meleg tortilla sütőben.
8. Felső tortilla steak-kel, ropogós hagymával és 0,5 csésze guacamole-mal.

Feketedett garnélarákos takácsok Cilantróval és Charred Jalapeño Aiolival

Feketedő fűszerezés

Hozzávalók:

• 1 oz chipotle por
• 3 oz taco fűszerezés
• .5 oz fekete bors
• .5 oz fokhagyma por
• .5 oz köménypor (őrölt kömény)
• .5 oz só
• 1 teáskanál mexikói oregánó

Módszer:

1. Egy kis keverőtálban keverje össze az összes hozzávalót és keverje össze villával.
2. Tegye félre garnéla bevonására.

Cilantro és Charred Jalapeño Aioli

Hozzávalók:

• 2 font Mayo
• 2 nagy jalapeño
• 1 csésze csomagolt koriander
• 3 gerezd friss fokhagyma
• .5 oz só

Módszer:

1. Mérje ki az összes összetevőt.
2. Fogókkal süsse meg az egyes jalapeño-kat nyílt lángon a főzőlapon gyakran megfordulva. Süssünk minden jalapeñót, amíg az egész bőr fekete nem lesz.
3. Helyezze a jalapenókat egy kis tálba, és fedje le gőzzel műanyag csomagolással. 5 percig pihentetjük, amíg kihűlnek.
4. Papírtörlővel dörzsölje le a fekete szenet a jalapenókról. (Enyhe mártáshoz szedőkéssel távolítsa el az eret és a szárat a jalapeno közepéről.)
5. Adjon hozzá hámozott jalapeñót, majonézet, koriandert, köményt, sót és fokhagymát kis turmixgépbe.
6. Pulzáljon, amíg az összes összetevő össze nem kezd kombinálódni.
7. Kapcsolja be az alacsony sebességet 30 másodpercig, amíg sima krémes mártást nem kap. (Ha a koriander nem keveredik jól, 15 másodperc múlva hagyja abba, és hajtsa be a majomkeverékbe).
8. Foglalja le a megfeketedett garnélarák csepegését!

Garnélarák

Hozzávalók:

• 2 font 90-110 garnéla (harapásméretű 8-10 darab / taco) vagy 40-60 (4-5 db / taco)
• 20 kicsi vagy 10 nagy kukoricatortilla (lehetőleg sárga kukorica)
• 4 mész
• 7 oz feketedő fűszer
• 1 nagy fehér hagyma

Módszer:

1. Adjon garnélát a közepes keverőtálba.
2. Kezével porolja meg a garnélarák felső rétegét fűszerezéssel. Keverje össze a bal kezével, és folytassa az ételízesítők öntését (próbálja meg gyorsan összekeverni, hogy biztosítsa az egyenletes porozást és elkerülje az összetapadásokat).
3. Ha van lapos serpenyője, akkor a garnélát is ráhelyezheti a lepedőre, és az összes garnélát teljesen bevonhatja fűszerezéssel.
4. Melegítsen elő egy nagy serpenyőt közepes lángon.
5. Enyhén olajozd meg a tortillád mindkét oldalát, és főzd a serpenyőben oldalanként egy percig, hogy enyhe ropogósságot és szenet kapj.
6. Az egyes tortillák főzése után forró tortillákat fóliába csomagolva lefoglalja a hőt.
7. Fordítsa ugyanazt a serpenyőt magasra, tegyen egy réteg garnélarákot, és főzze 1 percig az első oldalon, hogy megfeketítse a fűszereket, majd fordítsa meg és főzze további 1 percig. A garnélának középen át fehérnek kell lennie. Ne feledje: a garnélarák meghalt, ezért ügyeljen arra, hogy ne süssön túl! Gyorsan dolgozzon a kötegek között.
8. Távolítsa el a főtt garnélarákot és tegye félre. Ismételje meg ugyanazt a módszert, amíg az összes garnélarák meg nem fő.

Hogyan építsük fel a Tacókat

1. Helyezzen tortillon tányért.
2. Helyezzünk a tortillára olyan kevés vagy annyi (sokat ajánlunk!) Garnélarákot.
3. Bőségesen csorgasson a korianderrel és az elszenesedett jalapeño aiolival.
4. Tetejére csipetnyi koriander, csipet hagyma és friss facsarás lime juice.
5. Egyél kettőt, mielőtt elmondanád bárkinek, hogy az étel kész és élvezd!