Még Soha Nem Volt Ilyen Grillezett édesburgonya

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A főzésnél a grillek a legjobb (vagy legalábbis a kedvencünk) eszközök. Ez volt az első módja annak, hogy nekünk, embereknek főznünk kellett - jóval azelőtt, hogy a fazekak és serpenyők sokáig eljöttek volna, elosztva a hőt, mint az ő feladatuk -, és idővel olyan csodálatos eszközökké fejlődtek, amelyek mindannyian vannak a tornácunkon vagy a mi ma udvarok.

Nem csak a steakek, hamburgerek és kutyák területe, gyakorlatilag bármit főzhet a grillen, kevés know-how-val. Kell valami oldal a steakhez? Szerezzen magának grill serpenyőt, és kezdjen dolgozni!

Finom ételeket szeretnénk biztosítani Önnek, amelyek oldalként vagy előételként is működhetnek, attól függően, hogy mennyit sál le. Ez a grillezett édesburgonya recept Srirachcaramellel és kelkáposzta pirítóssal származik a The Wicked Healthy Cookbook (Grand Central Life & Style, 2018), Chad Sarno, Derek Sarno és David Joachim növényi főző hatóságok új könyvéből. A könyv további 128 badassm húsmentes receptet tartalmaz, kezdve a főételektől, például a Sloppy BBQ Jackfruit Sliders with Slaw-tól a tésztákig, mint a Porcini Ravioli fokhagymás vajjal és a Sóska, a desszertekig, mint a Grillezett őszibarack VanillSpiced Gelato-val és a Mango SrirachCaramel. Lehet, hogy nem vesz részt normálisan a növényi vagy húsmentes étrendben, de ezek a nyáladzásra érdemes receptek ezt újra gondolkodásra késztethetik.

Szüksége van bónuszra? A könyv előszavát Woody Harrelson írta.

Grillezett édesburgonya, SrirachCaramel és kelkáposzta

„A pirítósról nincsenek szabályok. Ez kenyér, pirított, Pete kedvéért! A határ a csillagos ég. Ez lehet reggeli, ebéd vagy gonoszul töltött snack. Készítsen extrninja-szerűen saját frissen sült kovászos kenyérrel, és esemény lesz belőle! Ha Mango SrirachCaramel [sic] -et és sült édesburgonyát tart a hűtőben, ez a pirítós gyorsan összeáll. Szeretem azt a füstöt, amelyet itt mindent grillezve kapsz, de ha kevés az időd, akkor grillezés helyett mindezt forró öntöttvas serpenyőben tépheted fel. " - Derek Sarno

(2 adag)

Hozzávalók:

• 2 édesburgonya (összesen kb. 1 font), lehetőleg a Jewel fajta
• 4 kelkáposzta levél, bordák eltávolítva, falatnyi darabokra tépve
• 4 szelet jó kérges kenyér (a rusztikus diós kenyér receptje a könyvben található)
• 1 darált vörös thai chile (opcionális)
• .5 csésze növényi alapú krémsajt, például Kite Hill-től
• 2 teáskanál mindennapi olívaolaj
• 2 teáskanál Mango SrirachCaramel (recept alább)
• Csipet durva szezalt
• Frissen őrölt fekete bors

Módszer:

1. Melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit fokig.
2. Sütjük az egész édesburgonyát (héjjal) a sütőpapíros sütőlemezen, amíg a nyárs könnyen be- és kihúzódik, körülbelül 45 percig. Hagyja lehűlni, majd lehűtse hidegre, legalább 4 órán át. Vagy menjen előre, és tartsa a hűtőben 2-3 napig.
3. A grillezőt vagy a sütőedényt közepesen magasra melegítse.
4. Távolítsa el a héját a burgonyából, és szeletelje kb. Hüvelyk vastag érmékké (burgonyánként 8–9 érme). Kend be nagy tepsit az olajjal, és add hozzá az érméket, megfordítva és dörzsölve, hogy egyenletesen bevonódjon. Tolja a burgonyát a serpenyő oldalára, és tegye a kelkáposztát az üres oldalára. Kezével dörzsölje be az olajat a kelkáposztába. Masszírozza meg nagyon jó.
5. Vigye a burgonyaérméket a grillbe, és grillezze csak addig, amíg a grill mélybarnára van jelölve, oldalanként 2-3 percig. Grillezzük a kenyeret pirításig és grill jelzésig, oldalanként 30–60 másodpercig. Figyelje jól, nehogy megégesse a kenyeret! Grillezzük a kelkáposztát, amíg meg nem világosodik és hervadni kezd, 15-30 másodpercig.
6. Kenje meg a krémsajtot a pirított kenyérre. A tetejére kelkáposzta és édesburgonya érmék kerülnek, majd csipet sóval és őrölt borssal ízesítjük. Adja hozzá a thaiföldi chilit, ha használja.
7. Végezzünk egy kis srirachcaramellal, és tegyük fel.

Mango SrirachCaramel

„Amióta kifejlesztettem a NinjSquirrel srirach-t a Whole Foods Market számára, új módszereket találok arra, hogy beadjam a főzésbe és a rendszerembe. barátunk, Erin Wysocarski írja az Olives for Dinner blogot. Amikor megláttam a Whisky SrirachCaramel receptjét a NinjSquirrel sriracha segítségével, teljesen megihletett és elkezdtem kísérletezni különböző srirachcaramellekkel. Mindannyian furcsaak, és én mindent felraktam. Használhat bármilyen tiszta gyümölcslevet, teát vagy más tiszta folyadékot. - Derek Sarno

(Kb. 2 csészét készít)

Hozzávalók:

• 64 oz (2 qt) mangó (vagy mangó barack) lé
• 2 csésze organikus nádcukor
• .25 csésze NinjSquirrel srirachor házi Badass Srirach (recept a könyvben található)

Módszer:

1. Keverje össze az összes hozzávalót közepes serpenyőben. Közepes lángon pároljuk, fakanállal kevergetve.
2. Addig főzzük, amíg a mennyisége kb. 2 csészére csökken, 2-3 órán át. Türelem, Daniel-san. Ki kapja meg ezt a filmreferenciát? A serpenyőben szemeznie kell. A vékony szirup konzisztenciájúnak kell lennie.
3. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni. Öntsük Mason üvegekbe, és hagyjuk teljesen kihűlni. Megerősödik néhány, de még mindig önthetőnek kell lennie, például vastag juharszirup.
4. Zárjuk le és tegyük hűtőbe 1 hónapig. Tálalás előtt állítsa szobahőmérsékletre, vagy kissé melegítse fel a karamellát.

Kivonat Chad Sarno, Derek Sarno és David Joachim A gonosz egészség szakácskönyvéből. Copyright © 2018 Csád Sarno és Derek Sarno. Újranyomás a Grand Central Life & Style engedélyével. Minden jog fenntartva.