Puerto Rico Sertéspályája A Húsbarátok álma

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Latin-Amerikában a sertéshús alapvető, de kevés helyen mutatják be a hús egyszerű szépségét, mint a Puerto Rico-i „Sertés-autópálya”. Míg a sertéshús története teljes egészében nem volt szerves része a Puerto Rico-i konyhának, a disznókat Columbus hozta, így a sziget lakosainak néhány évszázada volt ideje tökéletesíteni sertéshús-főzési technikáit (amiért nagyon-nagyon hálásak vagyunk).

Az „LRutdel Lechón” vagy „Sertés-autópálya” alkotó tucatnyi étterem késői turisztikai kirándulásokká vált, de ez nem akadályozza meg a helyieket abban, hogy továbbra is gyülekezzenek, mivel a finom menü lehetőségek az út menti oázist nyújtják. A nyitott nyárson pörkölt disznókkal, bőrük ropogós és pompásan karamellizált, a hús íze pedig mennyország, nem nehéz megérteni, miért vált ilyen népszerűvé.

A legtöbb húsevő számára a „Pork Highway” szavak meghallgatása gyorsan izgatottságot vált ki és lélegzet-visszafojtva: „Alig várom, hogy odaérjek”. Ez mind jó okkal. Ha már meg van izzadva a hús, akkor rendben van - nem fogjuk megítélni.

A Sertés-autópályához való eljutáshoz San Juan-tól délre körülbelül 30 mérföldre kell haladnia a Guavate néven ismert areként. A Pork Highway pár mérföldnyire húzódik a 184-es út mentén.

A Sertés-autópályához való eljutáshoz San Juan-tól délre körülbelül 30 mérföldre kell haladnia a Guavate néven ismert areként. A Pork Highway pár mérföldnyire húzódik a 184-es út mentén.

A sertés autópálya korábban rejtett gyöngyszem volt a Puerto Ricó-i lakosok és a sziget látogatói között, de a Travel Channel-nek, valamint az olyan étel- és utazási sztároknak köszönhetően, mint Andrew Zimmern és néhai Anthony Bourdain, a szigetet meglátogató étkezdéknek meg kell állniuk.

Noha rengeteg vita van az ilyen nyilvánosság gonoszságáról, a Sertés-autópálya hihetetlenül finom ízűen elkészített, mégis egyszerű, Puerto Rico-i ételeket kínál. A disznók nyolc órán át pörkölnek, mielőtt ügyesen lebontanák őket a pultok mögött machetékkal.

A disznó minden részét felhasználják, a nedvdús aprított hústól a ropogós bőrig és a fejig. A kalandvágyók számára a pofa a farokig érhető el, beleértve a nyelvet, az agyat vagy a beleket.

Halmozott sertéshalmokat szolgálnak fel köretek mellett, például sós, összetört jucskát - a manióka gyökerét - borsót, ropogós sertéshúst és rizst, valamint kétszer sült útifűt. Nagyjából mindenben van legalább sertéshús.

Ha a sertésúton találja magát, és a sertés nem a maga dolga, akkor a csirke és a vérkolbász is a legélvezetesebb falatok közé tartozik, amelyek valaha szájba pattantak az út szélén ülve. Finom a pasztellás, tamale-szerű étel is, amelyet sertéshús, tök és zöld banán felhasználásával készítettek, majd banánlevelekbe csomagolva főzték. Tálalja mindezt a hideg Medallbeer mellett, és az ételt egyszerűsége ellenére sem könnyű elfelejteni.

Hétköznapokon a sertéspálya nem túl forgalmas - csak állandó éhes emberek tömege ül a fedett piknikasztaloknál. Hétvégenként azonban úgy hangzik (a kézikönyv nem tapasztalta meg a hétvégét), hogy minden fogadás le van zárva, és megkezdődik a buli.

Most, hogy megtaláljuk a módját, hogy összekössük az amerikai déli grillútvonalakat a Pork Highway-vel…