A Sail With Jefferson's Ocean, A Tengeren Idős Bourbon

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Az öregedés általában azt jelenti, hogy új fehér tölgyfahordóban töltjük az időt a hordókban, valahol Kentuckyban. Az egyetlen dolog, ami márkák vagy kifejezések között változik (a lé mellett), az az, hogy az adott whisky meddig marad hordóban (és kisebb mértékben függetlenül attól, hogy az oldalán vagy függőlegesen tárolják-e, bár nem volt meggyőző bizonyíték arra, hogy nagy különbséget jelent).

A Jefferson, a kentuckyi Louisville-i székhelyű bourbon márka tovább öregedett. A vállalat egyik kifejezése a tengeren érett. A Jefferson óceánja elnevezett óceán a tengeren elnevezve ez a bourbon a Jefferson alapítója, Trey Zoeller szerint kísérlet volt, hogy lássa, mi fog történni. Barátja, Chris Fischer az OCEARCH-nál dolgozott, így három hordó új készítésű whiskyt töltöttek fel a hajóra, és a következő három és fél évben ez a whisky bejárta a tengereket, míg az OCEARCH elvégezte az általa végzett rossz kutatást.

(Azok számára, akik nem tudják, az OCEARCH világszerte ismert, mivel a legfontosabb tengeri fajok biológiájához és telemetriajához kapcsolódó adatokat generál, valamint oktatási és természetvédelmi tevékenységet folytat. Röviden: a nonprofit szervezet segít megtanítani bennünket olyan állatokra, mint a nagy fehér cápa ugyanakkor segít abban is, hogy az állatok továbbra is létezzenek a vadonban.)

- Az első út elég vak volt; nem tudtuk, mire számítsunk. Ennek az volt az eredménye, hogy a hajó orrán ivott bourbon-t, és figyelte, ahogyan a bourbon előre-hátra ingadozik a palackban és a pohárban, és rájöttünk, hogy a bourbon a hordóban is el fog csapódni. Tudtam, hogy ez hatással lesz az érési folyamatra, de ideto nem volt milyen mértékben. Csak három és fél évvel azután, hogy megérintettük a hordókat, miután felvettük őket a hajóra, megláttuk és megkóstoltuk, hogy milyen mértékben változott.”- mondja Zoeller.

Amikor először megérintették a hordókat, szinte fekete és vastag melaszhoz hasonló burbont találtak. Zoeller szerint az íze sima volt, és a whiskyre is jellemző volt a sós. Annak érdekében, hogy kiderüljön, milyen lett a bourbon, hordót küldtek vissza Jefferson szövetkezetébe, hogy visszamenőlegesen megtervezzék.

„Azt fedeztük fel, hogy a hordókban lévő cukrokat karamellizálták, mint semmit, amit korábban nem láttak. A hordó porózus volt, és belélegezte a sós levegőt, és a hordóval való állandó érintkezés nagyon sötét színt adott a bourbonnak, a gyapjú pedig a szigorúságot megerőltető szűrőként működött”- mondja Zoeller.

Amit idővel megtanultak, az az, hogy több tényező befolyásolja a burbont a hajón. Az idő nyilvánvalóan szerepet játszik, de a hőmérséklet, az óceán levegő (hasonlóan ahhoz, ahogyan az óceáni levegő hatással van az Islay Scotch whiskykre) és a mozgás egyaránt hozzájárul a végtermékhez, amely Jefferson óceánja a tengeren öregszik.

Az első kísérlet óta Jeffersonék továbbra is játszottak a kifejezéssel, azon munkálkodva, hogy tökéletesítsék a modellt, amennyire csak tudják. Az Aged at Seyou'l most megtalálja a kicsit más - Jefferson a Bourbon-t veszi, amely hat-nyolc évig érlelődött Kentucky-ban, és körülbelül nyolc hónapig hajóra teszi. Ez alatt az idő alatt a bourbon öt kontinens harminc kikötőjébe érkezik, miközben négyszer képes átkelni az Egyenlítőn.

Alapvetően a Jefferson-óceán jobban utazik, mint a legtöbben. (Íze és illata is jobb.) Önmagában nem vagyunk féltékenyek, de azt kell mondanunk, hogy rohadt jó érzés meginni.

Jefferson óceánja a Seisben 45 százalékos ABV-vel öregedett, és kiskereskedelme körülbelül 85 dollár. Ha valami picivel erősebbet keres, Jefferson's Ocean Aged at SeCask Strength értéke 61 százalékos ABV, és kb.