Bővítse Fehérbor ízét Szűretlen Chardonnay-vel

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Ennek akkor van értelme, ha belegondol. Ha egy szűretlen sör vagy whisky (vagy egy szűretlen kávé) íze több, mint szűrt társa, ugyanezt az elvet kell alkalmazni a borra is. Szerencsére igen.

Vegyük például a Newton Vineyard szűretlen Chardonnay-ját. A Newton, amely a NapValley-ben található, 40 éve gyárt (és sokak szerint az egyik amerikai úttörőnek számít) szűretlen borokat.

Amikor szűr vagy finom bort szed, eltávolítja az erjesztés során összegyűlt élesztőt és egyéb üledéket. (A bor szűrése azt jelenti, hogy szó szerinti szűrőn vezetjük át; a finomítás olyan anyag hozzáadását jelenti a borhoz, amely kötéseket hoz létre más olyan anyagokkal, amelyekre a végtermékben nincs szükség.) Ezek a folyamatok kristálytiszta bort állítanak elő, amelyet nézni elég szép, de attól függően, hogy kivel beszél, nem biztos, hogy teljes mértékben kifejezi a bort, mint a szűrés előtt, mert szó szerint kivesz belőle bizonyos elemeket.

2014-es évjáratukhoz például Newton őshonos élesztőket használt, és hordóban erjesztette Chardonnay-jét ahelyett, hogy acéltartályban erjesztette volna. A bort ezután 12 hónapig érlelték 30 százalékos új francia tölgyfahordókban. Az öregedési folyamat során minden hordót hetente kézzel kevertek az üledék újraszuszpendálásához. Ez segít megvédeni a bort az oxidációtól, és a bonyolultabbá válik, szemben azzal, hogy hagyja, hogy az élesztő és más üledék pusztán az aljára hulljon, és pogácsát képezzen. Az érlelés befejeztével a borokat összekeverték és palackozták.

Ez a folyamat egy intenzív, összetett és kissé ködös bor. Nem csak füge, grapefruit és körte lesz az orrán, hanem vaníliás és kevés fűszer is. Ízében citromos túró marcipánt és fehér barackot talál. a természetes savasság a krémes szájérzet ellen játszik szerepet, úgy, hogy nem feltétlenül jutna be a különböző Chardonnay-be, amelyet leszűrtek.

Ha a szokásos borvásárlási szokásokon kívül akar lépni, akkor érdemes meglátogatnia az üzletet (vagy a pincészetet, miért ne? Helyszíni kirándulás!), Hogy vegyen egy vagy két üveg szűretlen Chardonnay-t. Ezután, miután befejezte ezeket, Newton szűretlen Cabernet Sauvignont és Pinot Noirt is készít.

A Newton Unfiltered Chardonnay körülbelül 60 dollárért kiskereskedelmi forgalomba kerül.