Környezetbarát Exo Fehérjeszeletek Krikettlisztből Készülnek

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Ezeket a kérdéseket két Brown Egyetem hallgatója gondolta, akik olyan terméket fejlesztettek ki, amely mind a környezetre, mind az emberekre jó, és nem éppen titkos összetevőjük sokakat megdöbbenthet: ez a tücskök.

2013-ban Greg Sewitz és Gabi Lewis megalapították az Exo vállalatot, amely ma már olyan fehérjeszeleteket kínál, amelyek a testmozgás szerelmeseinek és az asztali zsokéknak egyaránt lenyűgözőek. Az Exo fehérjeszelet öt fajtája jelenleg elérhető a weboldalukon:

• Kókuszdió
• Mogyoróvaj és zselé
• BanánKenyér
• Alma fahéj
• Áfonyás vanília

A CocoNut zászlóshajó Exo fehérjeszelet 10 g fehérjét, 23 g szénhidrátot, 20 g zsírt és csokoládé ízt tartalmaz, amely kokonibokból és porból származik. Az íze és az állaga sok más fehérje- vagy energiaszelethez hasonlítható, bár egyes kóstolók olyan pirítós, mogyoróvaj-szerű utóízre utalnak, amelyekhez valószínűleg hozzászokni kell.

A folyamat a Massachusettsi Műszaki Intézetben tartott előadás után indult meg Sewitz fantáziájának felkeltésére, aki aztán Lewisba ment, hogy feltárja a tücskök használatát a globális élelmiszerproblémákra adott válaszként.

Azt jósolták, hogy az amerikaiaknak tücsköket valami másba kell rejteniük, ha a termék valaha is megakad. A duó 2000 élő tücsköt rendelt, amelyek pár cipős dobozban érkeztek házukhoz, és nekiláttak saját tücsökliszt- és fehérjetartály létrehozására, amely reményeik szerint valóban jó ízű lesz.

Néhány bütykölés finom prototípushoz vezetett, így a duó 2013-ban dobta piacra a Kickstartert. Sewitz és Lewis Kyle Connaughtont szállították fedélzetre, hogy segítsen finomítani a recepteket. Connaughton korábban a Chipotle kulináris igazgatójaként, valamint Heston Blumenthal híres londoni The Fat Duck éttermének kutatás-fejlesztési főszakácsaként dolgozott.

A rovarok fogyasztása nem csupán újdonság vagy sokkérték-jelenség. Az Exo srácai szerint a világ nyolcvan százaléka rendszeresen fogyaszt rovarokat, és a nyugati világ egyike a kevés fennmaradó tartásnak - kétségtelenül az „ick faktor” miatt.

Az élelmiszertermelés szakértői, például Michael Pollan író, régóta azt jósolják, hogy az amerikaiak jelenlegi húsfogyasztási szintje nem lesz képes a népesség növekedésével növekedni. Eközben a tücskök jóval jobbak a környezet számára, mint a hagyományos állati fehérjeink. A tücskök százszor kevesebb üvegházhatást okozó gázt termelnek, mint a tehenek, és a termelt táplálékkilogrammonként 0005 százalékkal kevesebb vízre van szükségük, mint a teheneknél. A tücskök szintén teljes aminosavforrást jelentenek, és még több vasat is tartalmaznak, mint a spenót.

Az Exo közvetlenül a weboldalukról értékesíti fehérjebarátjaikat, és ha élvezi a bárokat, előfizetés alapján megrendelheti őket, így soha nem lesz hiánya a harapnivalóknak. Még a ropogósakat is.