6 Legjobb Sütőtök Recept 2021 Tavaszára

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Tök sütik, sütőtök fánk, sütőtök cupcakes, tök fűszeres fagylaltok … A tökön alapuló desszertek sokaságának látszólag nincs korlátja. Mivel azonban a sütőtök technikailag tök típusú, rengeteg lehetőséget kínál sós ételekre is. Megkértünk hat szakácsot, hogy adják meg kedvenc, nem desszertes sütőtök receptjeiket, és átadták ezt a kiadós, zamatos mártások, levesek és előételek gyűjteményét, amelyek mind készen állnak a vacsora forgatásához.

Sült tök és fehér szarvasgomba Hummus

(DevikPatridge szakács, HUNGRY Catering)

Lágy, vajas ízével, pörkölt csicseriborsóval gyönyörűen sült tökpartnerei a hummus összefüggésében. DevikPatridge szakács ezután szeret finomító extrudert adni azzal, hogy tök-csicseriborsóját fehér szarvasgombaolajjal tölti fel. „[A sült tök] sima és krémes állaga jól keveredik a garbanzo babgal. A friss citrom, a só és a fokhagyma kiemeli a sütőtök élénk ízét. A szarvasgombaolaj robusztus felületet kölcsönöz a hummusnak, mint senki más, azonnal átalakítva ezt a szeretett falatkát engedékeny csemegévé, kizárólag őszre!” Partridge mondja a hummus receptjéről.

Hozzávalók:

• 2 14 oz doboz garbanzo bab / csicseriborsó
• Egy kis tök
• 1/3 csésze extrvirgin olívaolaj
• 3 evőkanál szezámolaj
• 2 evőkanál fehér szarvasgomba olaj
• 2 evőkanál granulált fokhagyma vagy 2 gerezd friss sült fokhagyma
• 1/2 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
• 1 egész citrom
• Friss apróra vágott petrezselyem, köretnek
• Füstölt paprika, köretnek

Módszer:

1. Melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit fokig.
2. Öblítse le és törölje ki az összes tök belsejét (a magokat hagyja meg sültnek). Vágja a tököt 4-5 darabra, majd ecsettel és bevonjon darabokat olajjal, és tegye a sütislapra bőrrel lefelé.
3. Süssük 350 ° F-on 20 percig, vagy amíg meg nem puhul.
4. Hagyja a tököt kihűlni, majd távolítsa el a sütőtök bőrét.
5. Vágja darabokra a tököt, és tegye a konyhai robotgépbe. Adjon hozzá garbanzo babot és olívaolajat, majd pulzáljon 5 másodpercig.
6. Adjon hozzá szezámolajat, fokhagymás sót, szarvasgomba olajat és citromlevet. Pulzáljon addig, amíg a kívánt textúrát el nem éri.
7. Öntsük tálba, és díszítsük friss petrezselyemmel, füstölt paprikával, fehér szarvasgombaolajjal és sült tökmaggal. Tálalással, kenyérrel és / vagy friss zöldségekkel tálaljuk.

Curry kókuszos tökleves

(Max Hardy, tulajdonos / főszakács, COOP Detroit)

A hűvös időjárású étkezéshez, amely a Karib-tenger ihlette élénk ízeket is magában foglalja, ne keresse tovább ezt a gazdag sütőtöklevest curryporral és kókusztejjel ízesítve. Ha szeretne kissé texturált kontrasztot adni ehhez a sima leveshez, kövesse Max Hardy séf példáját úgy, hogy minden egyes tálat pirított tökmaggal tölt fel.

Hozzávalók:

• 2 közepes tök, negyedelve
• 2 evőkanál curry por
• .25 csésze kókuszolaj
• 1 evőkanál gyömbér, darált
• .25 sárga hagyma, kockára vágva
• 1 babérlevél
• 1 ág kakukkfű apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 1 nagy édesburgonya, negyedelve
• 1 csésze zöldség alaplé
• .5 csésze kókusztej
• Tökmag (2 közepes tökből mentve), pirított
• Só és bors, ízlés szerint

Módszer:

1. Melegítsük elő közepes levest vagy alaptartályt közepes lángon.
2. Adjunk hozzá tököt, édesburgonyát, kókuszolajat és hagymát, és hagyjuk karamellizálódni, addig kevergetve, amíg aranyszínű nem lesz.
3. Adjunk hozzá gyömbért, fokhagymát, kakukkfüvet és babérlevelet, és még 3-4 percig pirítsuk.
4. Adjunk hozzá zöldségalaplét, és hagyjuk forralni 35 percig, vagy amíg a sütőtök és a burgonya nem villás.
5. Adja a zöldségkeveréket konyhai robotgéphez vagy turmixgéphez, és tételenként pürésítse. Miután a tétel elkészült, öntsön vissza az edénybe.
6. Miután a leves teljesen megtisztult, tegye közepesen alacsony hőfokon, habosra keverje tejszínnel, és ízlés szerint ízesítse.
7. Díszítsük pirított tökmaggal.

Füstös sütőtök keksz

(Jolie Oree-Bailey, vezető szakács, Low Country Quisine, Dallas, Texas)

Jolie Oree-Bailey séf azáltal, hogy leves zöldségeit szalonnás zsírban megsütötte, füstösséget kölcsönöz tökbisque-jének, ami fokozza az íz összetettségét és a hangulatos, megnyugtató hangulatot. Kombinálja ezt nehéz krém hozzáadásával, és luxus vacsorát kap, amely több, mint ellenáll a késő őszi hűvösebb hőmérsékletnek.

Hozzávalók:

• 3 szelet szalonna
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 ek darált fokhagyma
• 1 15 oz tökpüré
• 2 evőkanál ízesítés (Oree-Bailey a Dab Do Ya! Fűszert használja)
• 2,5 -3 csésze meleg csirkehúsleves
• .5 csésze erős tejszínhab
• 4 mini tök tálaláshoz

Módszer:

1. Szeletelje le a sütőtök tetejét, és távolítsa el a húst és a magokat.
2. Melegítsük elő a közepes serpenyőt közepes erős lángon 3 percig. Add hozzá a szalonnát, és addig pirítsd, amíg az összes zsír meg nem oldódik. Távolítsd el a szalonnát, és tedd félre papírtörlőn, hogy kifolyjon.
3. Adjunk hozzá olívaolajat és darált fokhagymát a fazékhoz, és pároljuk addig, amíg illatos nem lesz, kb. Gyakran keverje az égés elkerülése érdekében.
4. Forgassuk bele a sütőtök pürét és az ízesítő keveréket. 2-3 percig folytatjuk a habverést, hogy a püré felszívja a szalonna, a fokhagyma és az ízesítők ízét.
5. Adjunk hozzá meleg csirke alaplevet és pároljuk 5 percig.
6. Habverjük hozzá a nehéz tejszínt, és további 5-7 percig pároljuk tovább.
7. Kanál készítsen bisque-t a mini tökbe, és díszítse morzsolt szalonnával és csepegtető krémmel.

Tökzsálya „Ricotta” töltött héjak gyógynövényes krémmártással

(Caroline DiNicolFawley, szakács / recepttervező, MamaSezz, Portland, Maine)

„A sütőtök finoman édes, egyedi ízt nyújt, amely jól párosul az őszi gyógynövényekkel, például a zsályával és a kakukkfűvel. Krémes textúrájú és finnyás felületű, tökéletes íz, amelyet növényi alapú ricottand cuccokba kevernek héjakba az előkelő, kényelmes étel elfogyasztásához. Ez a fehérjetartalmú étel gazdag, mégsem hagyja nehéznek érezni magát, mert nem tartalmaz koleszterint, olajat és tejterméket. Ez a tökéletes dátum éjszakai étel, mert egyszerű elkészíteni és gyönyörűen bemutatja”- mondja Caroline DiNicolFawley séf e mega őszi (és vegán) sült pástétomról.

Hozzávalók:

A „Ricotta” tökzsályához:

• .5 blokkolja a tofut
• 1 csésze kesudió
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tbsps citromlé
• 1 csésze tök püré
• .25 tk zsálya
• 1 evőkanál táplálékélesztő
• Ízlés szerint sósó
• Fekete bors, ízlés szerint

A fokhagymás gyógynövénykrém szószhoz:

• 1 csésze kesudió
• .5 dátum
• 1 medvehagyma, darálva
• 2 gerezd fokhagyma, darálva
• 2,5 tsps almaecet
• .25 csésze friss bazsalikom
• .25 csésze friss petrezselyem
• .5 teáskanál kakukkfű
• Szelet pirospaprika pehely
• 1 evőkanál táplálékélesztő
• .25 tk zsálya
• .75 csésze tej nélküli tej
• .25 csésze víz
• 2 tsps citromlé
• Ízlés szerint sósó
• Fekete bors, ízlés szerint
• 1 marék spenót

Héjak esetében:

1 csomag nagy teljes kiőrlésű pasztell

Módszer:

1. A tökzsálya „ricotta” készítéséhez az összes „ricotta” hozzávalót hozzáadjuk az élelmiszer-feldolgozóhoz, és addig keverjük, amíg a keverék el nem éri a ricotta állagát. Félretesz, mellőz.
2. A fokhagymás gyógynövényes krémmártás elkészítéséhez áztassa a kesudiót és a félnapot meleg vízben puhára (a gyorsabb áztatáshoz 1 percig mikrohullámú vízzel, 10 percig hagyja ülni, majd szűrje le).
3. A medvehagymát és a fokhagymát kevés vízben puhára pároljuk. Adjunk hozzá almaecetet a serpenyőbe, és főzzük még 2 percig.
4. A főtt medvehagymát és az ecetet, a kesudiót és a spenót kivételével minden egyéb összetevőt tegyen a nagy sebességű turmixgépbe, és turmixolja simára (krémmártás állaga).
5. Keverje össze a mártást negyed csésze párolt spenóttal.
6. Forraljuk pasztillil al dente és szűrjük.
7. A „ricottát” és a mártást külön melegítse a mikrohullámú sütőben vagy a főzőlapon.
8. Töltsük meg a kagylót a „ricottával”.
9. Öntsön negyed csésze szószt a sekély tál vagy tányér aljába, és töltse fel 5 töltött héjjal.
10. Díszítsük friss bazsalikommal, szezalttal és tört fekete borssal.

Egészben sült fiatal sütőtök chili-lime csirkével és garnélával, fokhagymazölddel és petrezselyem chimichurrival

(Drew Slane ügyvezető séf, Treehouse Provisions, Cleveland, Ohio)

Rendezvényekre és vendéglátásra szakosodott szakácsként Drew Slane megérti a prezentáció értékét … és csak azért, mert otthon csak a saját családjának / karantén hüvelyének készít ételt, ez nem azt jelenti, hogy nem lehet létrehozni mindkettőt. zamatos és gyönyörű. Mindkét tulajdonságot prioritásként kezeljük ebben a pörkölt-sütőtök-központú receptben, amelyet Slane a következőképpen ír le: „A sütőtök természetes savtartalmú, amely nagyon sok ízprofillal párosul, különösen garnélarák, zsálya, fokhagyma és klorofillal töltött ételek, például spenót, gallérzöld, kelkáposzta és hasonló sötét levelű zöldek. A sütőtökben található természetes cukrok sok ízesítő kompozíciónak megfelelnek. Az erős karamellizáció fokozza a sütőtök cukrát, lehetővé téve az íz igazán szárnyalását."

Hozzávalók:

Garnélarák és csirke pác:

2 tbps őrölt mulato chile

2 evőkanálnyi őrölt sötét chili por

2 tsps őrölt cayenne

2 evőkanál granulált fokhagyma

6 gerezd zúzott fokhagyma

2 tsps őrölt tellicherry paprika

3 evőkanál szezalt

3 oz kanol

• 3 oz friss lime juice
• 2 mész héja

Garnélarák és csirke:

• 1 lb (16-20) garnéla, hámozott és deveined
• 1,25 font csirkemell

Sült tök:

• 1 közepes fiatal tök
• Friss zsálya, ízlés szerint
• Friss kakukkfű, ízlés szerint
• Szezám, ízlés szerint

Fokhagyma zöldek:

• 1 oz apróra vágott fokhagyma
• 1 teáskanál szezalt
• 1 evőkanál canoloil
• 1 lb spenót / babkáposzta keverék

Petrezselyem Chimichurri:

• 2 oz friss petrezselyem apróra vágva
• 1 oz friss orosz zsálya, apróra vágva)
• 1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
• 1 teáskanál cayenne
• 1 teáskanál vörös chili pehely
• 2 oz vörösborecet
• 3 oz extrvirgin olívaolaj
• Csipet só

Módszer:

1. A pác elkészítéséhez adjon hozzá minden hozzávalót a turmixgéphez, és keverje simára. Ossza fel a pácot két részre; a felét használjuk a garnélarák pácolásához, a másik felét pedig a csirke pácolásához.
2. A pácolt garnélarákot mindkét oldalán 1 perc 15 másodpercig áttörjük.
3. A pácolt csirkemellet nagy lángon panírozzuk. 3-4 perc múlva kukucskáljon a csirke alsó oldalára. Ha aranybarna, fordítsa meg, és ugyanezzel a technikával hasítsa át a másik oldalt. Tegye félre a főtt garnélarákot és a csirkét.
4. Melegítse elő a sütőt 375 Fahrenheit fokig.
5. Vágjon lyukat a sütőtök tetején, és adjon hozzá friss zsályát és kakukkfüvet a belső térbe. Sütés a sütőben 80 percig. Amikor a sütőtök megsült, vágjuk le és magozzuk meg, majd ízesítsük szezammal.
6. A zöldek elkészítéséhez adjon a spenótot, a babkáposztát, az apróra vágott fokhagymát, az olajat és a szezalt a serpenyőbe. Pároljuk és fedjük le. Főzzük puhára, kb. 15 percig.
7. A chimichurri elkészítéséhez adjon hozzá minden chimichurri hozzávalót a turmixgéphez, és keverje simára.
8. A tálaláshoz tányérra csirkét és garnélarákot sütünk a megsült tök- és fokhagymazöld mellé, majd csorgassuk meg chimichurrival.

Tök vakond Enchiladas

(David Grillo, vállalati szakács, Cantin76, Columbia, Dél-Karolina)

A sütőtök kissé meglepő, de teljesen harmonikus adalékot ad a vakondmártáshoz; a tök természetes édessége és földiessége jól együttműködik a vakondok csokoládé, chipotle, kömény és fahéj jegyzeteivel. Ez az enchiladrecipe könnyen testre szabható; Grillo arra ösztönzi Önt, hogy bármilyen választott fehérjét használjon az enchiladagoláshoz, és konzerv tökpürét javasol a házi változat helyett, elmagyarázva, hogy „Szeretem a konzerv tökpürét ehhez a szószhoz használni, mert tisztán csak tökpüré, semmi más. 100% -os hozamot kapok, nincs pazarlás, és mivel pürésített, kevesebb főzési időm van arra, hogy fejlett ízt kapjak."

Hozzávalók:

• 1 15oz doboz 100% tiszta sütőtökpüré (Grillo a Libby Pure Pumpkin Pureét használja)
• 1 csésze csirke húsleves, plusz 5 csésze a textúra beállításához pürésítés közben (Grillo Swanson's Chicken Broth-t használ)
• 2 egész chipotle paprika adobo szószban, impulzus 1 teáskanál adobo szósz (Grillo az EmbasChipotle paprikát használja az Adobo-ban)
• 2 tbps sötét koppor (Grillo a Hershey's Special Dark 100% CocoPowdert használja)
• 1 teáskanál só
• 2 teáskanál hagymapor
• 2 teáskanál chili por
• 1 teáskanál fekete bors
• 1 teáskanál kömény
• 1 csipet fahéj
• Választás kitöltése; A Grilo sajtot, babot, sült steaket, csirkehúst vagy sertéshúst, darált marhahúst, chorizot vagy bármilyen kombinációt ajánl
• Fehér kukorica tortilla, tálaláshoz
• Morzsolt Cotijcheese, tálaláshoz

Módszer:

1. A vakondmártás elkészítéséhez az összes hozzávalót öntsük a fazékba, és közepes lángon főzzük 10-15 percig, állandó keverés mellett.
2. Vegye le a tűzről, és hagyja pihenni 10 percig.
3. Használjon kézi merülő turmixgépet, pürésítse a főtt mártást, amíg sima és önthetővé nem válik. Pürésítés közben szükség lehet a szósz vastagságának beállítására az extrchicken húslevessel. Vigyázzon, ne adjon hozzá túl sokat.
4. Az enchiladák elkészítéséhez melegítse fel a kukorica tortillát, és tegyen 2-3 tbps tölteléket / fehérjét az egyes tortilla közepére.
5. Tekerje szorosan a tortillákat anélkül, hogy elszakítaná őket, és feltétlenül hajtsa be a varratokat az aljára, amikor a tányérra helyezi őket.
6. Kend be az enchiladas tányért meleg vakondmártással és tetejére sajttal.