Miért érdemes Ma Megtapasztalnia A Fehér Borokat

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Körülbelül ötven évvel ezelőtt a Soave volt a legnépszerűbb olasz bor az államokban. Forró percekre a fehér még Chiantot is eladta.

Régi szép idők. Manapság az észak-olasz bor homályosabb az állam mellett, az üvegboltok folyosóiban és az étterem melletti listákon van elrejtve. Ez nem azt jelenti, hogy nem érdemes nyomon követni, mivel a fehér ló fehér önmagában remek, vagy olyan olasz ételekkel párosul, mint a gnocchi vagy a tintahal tintás tészta.

A Soave regionális referencia, nem szőlő. Ugyanazon a néven van középkori község, amely körülbelül 7000 embernek ad otthont. A bor maroknyi jóváhagyott fajtából készül, köztük a Verdicchio és a Garganega. Ez utóbbi a bor legalább 70% -a legyen, hogy elnyerje a Soave címet.

Szülőföldjén, Verona tartományban, a Garganeggrape különösen jól teljesít, későn érő szőlő, amely elég vastag bőrrel büszkélkedhet a régió szüntelen ködének elhárítására. A Po-völgy híres az ilyen páratartalomról, főleg ősszel, amikor a szőlő beérik és a leginkább hajlamos a betegségre.

A Soave Classico régiót még 1927-ben jelölték ki. Általában a régió nyugati oldalának talaja mészkőalapú, nagyobb, gyümölcshajtású borokat állít elő. Az ellenkező oldalon a talaj vulkanikus, és olyan borokhoz vezet, amelyek koncentráltabb ásványosságot mutatnak. A Soave-ban vörösbort nem állítanak elő (bár Valpolicellis a közelben készített), és számos szövetkezet is készíti a bort.

A Soave általában könnyű és közepes testű, gyümölcsös ízeivel valahol a Pinot Gris és a Chardonnay közé esik. Sokan azt javasolják, hogy a sorozatgyártású opciók diós ízeket és még enyhe keserűséget is kínáljanak. A gyártók az utóbbi időben könnyebb, megközelíthetőbb igényeket szorgalmaznak, olyan borokat készítenek, amelyek dinnyét és citrusokat mutatnak, és jól illenek a nyári salátákhoz és a könnyebb tésztákhoz.

A bor kritikusai rámutatnak a régió meglehetősen nagy határaira és egyes termelők hajlamára a nagy terményterheket szorgalmazni. A régió Soave népszerűségének csúcspontja alatt felszívott néhány kevésbé növekvő zónát, hogy lépést tartson a kereslettel, és inkább a mennyiségre, mint a minőségre koncentrált. De a mai Soave két dologból származik: létrehozott régi szőlő azokon a területeken, ahol valóban virágzik, és a borászok jelenlegi generációja, akik közül sokan emlékezetes, szemlélődő borokat szeretnének készíteni.

Mint a sok ízletes olasz fehérbor, a Soave általában sósságot mutat. Része annak, ami miatt az ország sok fehérje olyan tenger gyümölcse-barát. enyhe hűvösség ajánlott, különösen a melegebb nyári hónapokban, ezért harminc percig töltsön be egy palackot a hűtőszekrénybe, mielőtt öntené.

Itt van néhány, amire érdemes figyelni és élvezni:

Damdel Rovere Tremenalto Soave Classico

Magas magasságú gyümölcsből készült, ez a Soave zippy, mégis kifinomult. Az ízek koncentrálódnak a szőlőültetvények szeles természetének köszönhetően, citrommal, zúzott virágokkal és só érintésével kerekítve az egészet.

Cantindi Monteforte Soave Superiore

Őszibarack- és mandulaaromákkal ez a Soave páros tölgy és rozsdamentes acél alkatrészekből készül. Ez a bor, amely megragadja a kagylót vagy a brie szép ékét.

GarganudSoave

Ezt a bort Olaszország egyik legelismertebb borásza állítja össze Stefano Menti városában. A natív élesztővel erjesztett, biodinamikus és organikus szőlőültetvényekből cementben készített bor élénk és réteges.

Roccolo Grassi LBroiSoave

A gyümölcsös és virágos finoman kiegyensúlyozott Soave szlovén tölgyfát érleli. Nagyon megközelíthető, és a gomba rizottótól a Cobb salátáig mindenhez jól játszik.