Bontás A Boriparban Nélkülözhetetlennek A Pandémia Idején

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Az élet minden területén úgy tűnik, újra és újra megkérdezzük magunktól, mi a lényeges? Néha nyilvánvaló a válasz: Ne tóduljon a tengerpart, rugózók. Máskor némi fejtörést igényel: Hagyom, hogy a szülők most figyeljék az unokákat?

A világjárvány kezelése a legtöbbünk számára meglehetősen új, ezért megértjük, hogy vannak szürke területek. Nyilvánvaló, hogy az emberiség egészsége és biztonsága az első számú prioritás. De mi tekinthető elengedhetetlennek, amikor elkezdjük megnyitni a gazdaságot, és igyekszünk elkerülni a C-19 második hullámát?

A borral sok minden benne van. A szőlőskertek gazdálkodásától kezdve a lé erjesztéséig a pincében és a késztermék értékesítéséig kiskereskedelmi üzletekben az egész országban és azon túl is, ez egy hatalmas állat. Valódi előny, hogy sokan élvezhetjük a kényelmes ételeket és a különleges termékeket, mint például a bor közepes világjárványú borát, de elengedhetetlen, hogy ne tévesszük szem elől, hogy ezek a dolgok miként kerülnek asztalunkhoz.

Kapcsolódó olvasmány

• A legjobb sorozatgyártású borok
• A legjobb bor podcastok

Jesse Lange a második generációs borász, névadó Willamette Valley címkéjén. A Dundee Hills gyártójának gyökerei 1987-ig nyúlnak vissza, és a Pinot Noir-ra, a Chardonnay-re és a Pinot Gris-re szakosodott, valamint a légyhorgászathoz érezhető affinitással. Mint minden vállalkozásnak, a Lange-nek is komoly változásokat kellett végrehajtania, mióta a vírus szigorúbbá tette globális fogását.

"Az áldozatok terén rengeteg kiigazítást hajtottunk végre annak érdekében, hogy embereink és ügyfeleink biztonságban és egészségben legyenek" - mondja. Ez magában foglalja a még zárt kóstolótermet, amely először márciusban zárta be az ajtaját. Könnyű döntés volt megtenni a járvány kitörésekor, de különösen ijesztő a borágazat számára, amely annyira függ a szezonális kóstoló helyiségek forgalmától.

"Természetesen a borászatban mindenki menetrendjét feljavították" - folytatja Lange. „A szőlőskertben és a borászatban tevékenykedő csapatom nagy részének kisgyermekei vannak, ezért folyékonyan kellett eljárnunk az otthoni iskolázás befogadásához. Ez kétségkívül kihívást jelentett.

Természetesen rosszabb is lehet. Jelenleg a pincében csak kevés ember vesz részt viszonylag alacsony kulcsfontosságú mindennapi feladatokban. A hordókban aludó borok mellett az akció nagy része kívül van, gyorsan növekvő szőlőskertekben. "Csak hálás vagyok, hogy ennek a C-19-es járványnak a magassága - keresztbe tett kézzel - nem következett be a betakarítás során" - mondja. "Nagyon szeretem a déli féltekén élő barátainkat és kollégáinkat."

Matt Berson a Portland Wine Company-t működteti, amely a város egyik városi létesítményéből működik. Szerinte a dolgok lassabban haladnak a pincében, a magas tapintású berendezések folyamatos fertőtlenítésével. Számos borász egyetlen helyiségből tevékenykedik, ezért felváltva rendezték borukat, és amennyire csak lehetséges, minimalizálták a csoportos tevékenységeket. "A borászat nem állt le és nem is állhat le" - mondja. - Fel kell töltenie, be kell állítania, palackoznia.

"Szükség szerint működtettük a palackozósort, de lassabban és több teret üzemeltetve az üzemeltetők között" - mondja Berson. Felkészül a borászat egy egészen más évére, később nyáron és kora ősszel, amikor a szőlő bejön. "Új-Zéland barátaival és az ausztráliai protokollokkal beszélek, amelyek ott nekik működtek" - teszi hozzá. "Azt hiszem, mindannyian reméljük, hogy a dolgok kevésbé szigorúak lesznek szeptemberben, de fel kell készülnünk a legrosszabbra is."

A vállalkozás jövője miatt aggódik leginkább, megjegyezve, hogy működésének nagy része az egész országban még mindig bezárt éttermektől függ. "Tehát ez megkérdőjelezi értékesítési stratégiánk alapját" - mondja. "Ez arra késztet bennünket, hogy átgondoljuk, mennyi és milyen bort készítsünk a következő és a következő szüretre."

A hullámzás hatása valós és aggodalomra ad okot. "A legnehezebb a fejemben a visszhangok" - mondja. „Ha ebben az évben feleannyi gyümölcsöt vásárolok a termelőtől, mit kellene tennie? El kell bocsátaniuk az egyik traktorost? Vagy levágják a legénységüket? És ez az eladás jövedelem, amelyet nem kapnak meg nekik és családjuknak. És pénzt, amelyet nem költenek el a közösségükben. Meghúzza a húrt, és az egész elkopik. Ez tart engem éjjel.”

Visszatérve a borvidékre, Lange beszámítja csapatát a világjárvány közepette, amely már régóta együtt van, és különösen jól alkalmazkodik (egy olyan iparághoz, amely mindig foglalkozik valamivel, a filoxerto futótűzétől a kártevőkig). Szerinte a kinti távolság elég könnyű, tekintettel a szőlőültetvények méretére és a szükséges gazdálkodásra. Kisebb, zárt helyeken tartózkodnak, mint például az irodák, és folyamatosan takarítanak.

"A szüret minden bizonnyal másképp nézhet ki" - vallja be. Azt mondja, jelenleg azon gondolkodik, hogy pontosan mi néz ki, és közben finomítja a fogalmakat. „A válogató vonalnak kétségkívül másképp kell kinéznie. De az ütések egyediek, ahogyan mi is sok mindent teszünk."

A kevés bor - vagy annak ígérete - keverése az otthoni munka rutinjába szintén nem árt. Lange elmondja, hogy időnként elsurran a pincébe, hogy megragadjon egy régebbi Pinot, Brunellót, Barbarescót vagy Rioja-t, kora délután meghúzva a parafát, így a bornak bőven van ideje lélegezni. Ez Lange-ot várakozó mosollyal indítja el a műszak hátralévő részében.