Mi A Kék Málna íz és Miért Szeretjük?

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Kevés olyan íz van, amely jobban megkaparja a fejét, mint a kék málna. A gyümölcs kifinomultjai tudják, hogy ilyesmi egyszerűen nem létezik.

Mégis, a kék málna mint kulturális jelenség ma is fennáll. A csomagolás vagy a polcok elhelyezése nem rejtheti el szemet gyönyörködtető és kissé zavaros árnyalatát. Mindenbe belekerül a gyümölcsfalatoktól és a sportitaloktól kezdve a vattacukorig és még az ízesített vodkáig.

A gasztronómiai ismeretek szerint a kék málna a 20. század közepén kezdődött. 1958-ban a cincinnati ételruházat aranyérme hozta létre a dolgokat, és kereste a módját, hogy felhívja a figyelmet a málnára. A gyümölcs, mint tudjuk, a vadonban szinte mindig vörös. A kék kezelés megkülönbözteti a csomagtól. A vörös már eleve olyan népszerű gyümölcsaromáknak volt fenntartva, mint a cseresznye, az eper és a görögdinnye. Az áfonya színigényén kívül a kék leginkább a szedésnél volt.

Furcsa módon valójában van valami, például kék málna a természetben. A fehér kérgű málnának is nevezett növény Észak-Amerikában, a Sziklás-hegységtől nyugatra, Mexikó Alaszkótól származik. De viszonylag ritka fajokból származik olyan bogyó, amely néha kék, néha lila vagy valahol a kettő között van.

A kék málna koncepciót a figyelem és a képzelet lekötésére találták ki. Különösen az édes birodalom részévé vált, Slurpees-be, fagylaltokba, cukorkákba és nyúlós finomságokba fecskendezve. Népszerűsége felveti a kérdést: Miért nem a vörös banán vagy a lila ananász?

Amikor az ’50 -es években történt, az ételfesték virágzó üzlet volt. Növelte a természetellenes összetevők színintenzitását, és különösen az édességet vonzóbbá tette a fiatalos szemek számára. Állandó otthont talált a szórakoztatóhelyek ételeinek földjén, olyan helyeken, mint a ballpark koncessziós standjai, farsangi snack-kunyhók és fagylaltkocsik.

A színt általában a Brilliant Blue FCF, a testvér-adalékanyagok fénykorában létrehozott színezékkel hozzák létre, mint például a Red No. 3. Ez nem teljesen a gyermekek ételeinek van fenntartva, mivel a kék színezék olyan dolgokban jelenik meg, mint a curaçao. Amint ez az érdekes Bon Appétit darab rámutat, csak a 70-es években, a kék ízű csemegék, például a Vidra Pops és az ICEE létrehozásával a kék málna mozgalom valóban elindult (a történet az igazán érdekes a kék hatása és hogyan viszonyul az ízérzékeléshez).

Először vicces egymás mellé tűnhetett, de a kék málna egyértelműen elakadt. Az édességekért vagy italokért felelős főbb márkák többsége teljesen magáévá tette. Továbbra is az ICEE legkeresettebb íze. Röviden: fogyasztói szempontból már alig tudunk különbséget tenni a kék és a málna között. A városban felnőtt gyerekeket ugyanolyan valószínűséggel zavarják meg a vad vörös málna észlelése.

Bármi is legyen az ízével kapcsolatos gondolata, a kék málna tagadhatatlanul szórakoztató. Meglepően következetes az is, hogy az 1970-es évek eleji első nagy kitörése óta soha nem vette le a lábát a gázról. Csaposok és szakácsok kuncoghatnak vagy gúnyolódhatnak azon az ideán, amely nemzedékeken át volt engedménye. Ha a szakácsok olyan ikonikus amerikaiak csúcskategóriájú spinoffjait akarják létrehozni, mint a gyorséttermi hamburgerek, és a fenébe is, a White Zinfandel még életre kel, miért nem lehet komolyabban venni a kék málnát?

Az idő fogja megmondani. De ne csodálkozzon teljesen, ha valamikor hamarosan, amikor ismét gyakorolunk bárokat, a pultos kis kék málnát dob a keverékbe, amikor egyedi koktélt kér.