Útmutató Slivovitzhoz, Kelet-Európa Kedvenc Pálinkájához

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Európa kontinensén számos helyi likőr és különféle szeszes ital található, amelyek bizonyos országokban és régiókban honosak. Az amerikai ivók számára ismert változatok a következők: görög ouzo, olasz amari, francia abszint és skandináv aquavit. kevésbé ismert, de különösen ízesített előadások találhatók Kelet-Európában és a Balkán-félszigeten, ahol a szlivovitz néven ismert szilva-pálinka komoly népszerűségnek örvend önálló italként és koktélösszetevőként egyaránt. Olvassa el a slivovitz teljes útmutatóját: hogyan készül, milyen íze van, és hogyan adhat extraméretet a koktélokhoz.

Mi az a Slivovitz?

A Slivovitz tiszta gyümölcspálinka (az eau de vie néven ismert stílusban készül), szilva szilvából desztillálva. Ízét tekintve Slivovitz gyakran gyűjti az összehasonlításokat a grappa néven ismert szőlő alapú olasz pálinkával. A Slivovitz-gyártók egész Közép- és Kelet-Európában megtalálhatók, különösen élénk gyártással Bulgáriában, Horvátországban, Csehországban, Lengyelországban és Szerbiában. A Slivovitz forgalmazása az Egyesült Államokig terjed, változatai különféle italüzletekben kaphatók.

Mit szeret Slivovitz?

Az ivók gyakran megjegyzik az illatos, gyümölcsöt előrevetítő aromof slivovitzot, majd meglepődnek az íz erős, szinte tüzes jellegén. „[Slivovitz] nagyon jól megkülönböztethető tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket más pálinkákban vagy más szellemekben nem találhat. Szeretem, ahogy a szilva finom édessége áttöri az alkohol melegét, nagyon forró, kissé gyümölcsös testet adva neki”- mondja Tony Gonzales, a Los Angeles-i kerületi csapos, aki slivovitz segítségével építi a District egyik jellegzetes koktélját.

Hogyan használják a Slivovitzot koktélokban?

Szlivovitz egyedülálló ízprofilja akadálynak tűnhet a koktélba történő felvételben, de az ötletes csaposok ezeket a tulajdonságokat előnyöknek tekintik, olyan italokat terveznek, amelyek teljes mértékben kihasználják az e szellem által elért édes-meleg egyensúlyt. Arra a kérdésre, hogy miért nem rettenti el Slivovitz erős színpadi jelenléte a koktélokban, Gonzales kifejtette, hogy „úgy látom, hogy az összes alkohol, ahogy a szakács a fűszeres szekrénybe nézne; minden szesznek párosítási profilja van, amelyet egy másik összetevő megváltoztathat, és a slivovitz nem különbözik ettől."

Szeretné kipróbálni a slivovitzot koktélban? Nézzen meg két szlivovitz-központú koktélt alább.

Slivovitz koktél receptek

Nikotin

(Készítette: Tony Gonzales, District of Los Angeles, Kalifornia)

„A nikotin-koktélhoz a Strykover Premium Slivovitz-ot használjuk, amelyet a kókuszok simasága egyensúlyoz. A koktél kevés édes, kevés füstös, és kevés égési sérülést okoz a Slivovitz „hőjétől” - mondja Gonzales Slivovitz-koktél alkotásáról.

Hozzávalók:

• 1 oz rum
• 1 oz infúzióban Amaro Nonino
• .5 oz mezcal
• .5 oz száraz Curaçao
• 0,25 oz slivovitz
• .5 oz eszpresszó
• Füst, köretnek
• Fekete só köretnek

Módszer: Az infúzióban lévő Amaro Nonino elkészítéséhez száraz serpenyőben enyhén pirítsa meg a kakaót. Hagyja kihűlni, majd adjon hozzá 750 ml-es Amaro Nonino palackot. Hagyja 10 napig ülni, hogy teljes infúziót kapjon. Adja hozzá az összes hozzávalót koktélrázóhoz, és keverje össze. Tegyen jégtömböt az üveghez, és szórjon fekete sót a jégre. Töltsön meg egy pohár füstöt, majd öntse a rázógép tartalmát a sóval megszórt jégre.

Slivovitz Sour

(Készítette: Matthew Wyne, Letters & Liquor, San Francisco, Kalifornia)

A rendezvény csaposának, Matthew Wyne-nek a családi társulások miatt kellett először megbecsülnie a szlivovitzot: „Nagyapám Szlovéniából származik, ezért elhatároztam, hogy szeretni fogom a slivovitzot, mert az a szellem volt, amiben felnőtt. Időbe telt, mire megtanultam koktélokban használni, de az íze elképesztő lehet. Nincs semmi hasonló a világon.”

Előnyben részesített slivovitz-koktélja a klasszikus Pisco Sour-on való pörgetés, a dél-amerikai szellemet cserélve erre a kelet-európai változatra. „Slivovitz remekül működik a hagyományos Pisco Sour Pisco helyett. A citrom elég erős ahhoz, hogy kiegyenlítse a Slivovitz erejét, és a tojásfehérje megpuhítja a durva széleket. A keserű sütőfűszerrel a koktél íze olyan, mint a szilva torta”- meséli Wyne A kézikönyvnek.

Hozzávalók:

• 1,5 oz Slivovitz
• .75 oz citromlé
• .75 oz egyszerű szirup
• 1 tojás (vagy 1 oz pasztőrözött tojás dobozban)
• Angosturbitters köretnek

Módszer: Adjon hozzávalókat koktélrázóhoz, és rázza addig, amíg a tojás teljesen be nem épül. Adjon jeget a rázógéphez, majd rázza további 10 másodpercig. Öntsük a rázógép tartalmát üvegbe, és töltsük fel a habot Angosturbitterekkel.