"Reel Masters" Könyvismertetés: Legjobb Szakácsok A Végső Horgászkirándulásokról

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Akár hobbiból, akár megélhetésből folytatja, a horgászat nagyon célorientált munka. Mindannyiunknak ennünk kell, de amikor kimegy, és maga megtalálja ezt az ételt, ahelyett, hogy a boltban vásárolná, teljesen új jelentőséget kap. A horgászat egyike azoknak a sportágaknak, amelyek éppen a pillanatban zajlanak, de tele van emlékekkel, történetekkel és folklórral is. A Reel Masters: Chefs Casting About with Timing and Grace című legújabb könyvében Susan Schadt szerző, szerkesztő és kiadó nyolc déli séffel utazik a vízre, akiket nagyon szeretnek a sport iránt. Bár éttermeik a klasszikus alacsony vidéki viteldíjak modern kiadásait szolgálják fel, ezek a horgászszakácsok soha nem feledkeznek meg gyökereikről, a régióhoz és az alapanyagokhoz kötődő örökségről. Szenvedélyesen foglalkoztatják az ökoszisztéma feltöltését és megőrzését a jövő generációi számára. A terepi útmutató, a szakácskönyv, a Reel Masters a tegnap története, most és legközelebb.

Vásároljon most az Amazon-on

Összefüggő:

• A legjobb nem szépirodalmi könyvek
• A legjobb kalandkönyvek
• Hogyan öregítsük a halakat otthon

A könyv minden része bemutatja a különböző szakácsokat, követi őt a horgászkalandban, és kevés kedvenc ételét osztja meg azzal a jóval, amelyet a sikeres vízen töltött napon gyűjtött. Annak érdekében, hogy jobban megismerhessük a Reel Masters lényegét, röviden áttekintjük az egyes kiemelt szakácsokat, hogy miért szeret horgászni, és milyen típusú recepteket várhat a könyvben. Adjon inspirációt és szerencsét a következő nagy horgásztúrán.

Jeremiah Bacon

Ki: Az Oak Steakhouse és a Macintosh a dél-karolinai Charlestonban, ötszörös James Beard-díj elődöntője

Miért szeret horgászni: - Csak hintázni a hajón, nyugodtan ülni és hallgatni az oldalakat érő hullámok hangját. Ez az a hely, amely arra kényszerít, hogy hallgassak, figyeljek, érezzem a vizet és legyen türelmem. Arról szól, hogy mi zajlik az egész más világban - a vízen és az alatta."

Kedvenc receptek: Grillezett vörös dob mártással Gribiche, Samal Chimichurri, Jo's Crab Quiche

John Besh

Ki: Augusztus, Domenica, PizzDomenicand WillJean New Orleans-ban (plusz még sok más), James Beard-díjas, négy szakácskönyv szerzője

Miért szeret horgászni: „Könnyen mondhatnánk, hogy idilli fiatalságom kezdetei óta nem sokat fejlődtem. Ma ugyanolyan jól érzem magam a Louisianmarsh-ban, ugyanazokkal az ösztöndíjasokkal, akikkel egykor gyerekként horgásztam, mint az egyik konyhánkban.

Kedvenc receptek: Creole Seafood Jambalaya, a Mamma's Seafood Gumbo, pácolt garnélarák

Walter Bundy

Ki: A virginiai Richmondban található Shagbark megjelent a James Beard House-ban és az Food Network Food Nation-jében Bobby Flay-vel.

Miért szeret horgászni: „Számomra a horgászat arról szól, hogy kint vagyunk a fenséges szabadban, Isten szépségében. Ez az én templomom - az óceán, az öböl és a folyók. Ez a szépség, amit nem tudok leírni. Teljes békében vagyok a vízen. Különleges hely és érzés számomra. Olyan, mint amilyennek a mennyet képzelem."

Kedvenc receptek: Sült „kagyló Virginia”, Chesapeake Bay osztriga pörkölt mascarpone darával, erdei gombával és fekete bors félkeménnyel

Kelly angol

Ki: Ügyvezető séf és az Iris étterem, a The Second Line és az Iris stb. Catering tulajdonosa Memphisben, TN. James Beard-díj elődöntője és a Cochon555 nyertese 2012-ben

Miért szeret horgászni: „Az a pillanat, amikor önmaga kedves vagy, miközben szeretett emberekkel veszel körül … ez a tökéletes hely és idő számomra. Nem számít, hogy melyik hajón milyen oszloppal jársz, minden alkalommal megkapod ezt a pillanatot, bármi is legyen.”

Kedvenc receptek: Ryan Plummer Gyilkos Frickin ’Ceviche, Paradicsom és Rák saláta avokádó Vinaigrette-vel, Velencei Bíróság Bouillon

John Currence

Ki: A séf és a City Grocery Restaurant Group tulajdonosa - amely olyan éttermeket tartalmaz, mint a City Grocery, az Ajax Diner és a Big Bad Breakfast - Oxfordban, Mississippi és James Beard-díjas.

Miért szeret horgászni: - Nem szarok a horgászat miatt, de nincs sehol, ahol inkább csónakáznék a déli Louisianmarsh-ban, pettyes pisztrángot és vörös álsügéret vontatva. Az irónia az, hogy a kettő nem zárja ki egymást.”

Kedvenc receptek: Füstölt pisztráng mártással, pisztráng tacókkal, pisztrángos saláta Lardon

Chris Hastings

Ki: Hot and Hot Fish Club és OvenBird Birminghamben, Alabama, James Beard-díjas és Iron Chef amerikai bajnok

Miért szeret horgászni: ”A horgászat és a vízzel való intim kapcsolat sok órányi visszatükröző magányt nyújtott életem legboldogabb és legsúlyosabb időszakaiban egyaránt. Nagy Gyógyszer volt és mindig is lesz számomra.”

Kedvenc receptek: Dave nyári salátája, vad pulyka saláta az első szezonban morzsákkal és vízitorma

Donald Link

Ki: Herbsaint, Cochon és Pêche Seafood Grill New Orleans-ban és háromszoros James Beard-díjas

Miért szeret horgászni: „Ma hagyományunk úgy folytatódik, hogy a lányom és a fiam apámtól tanul. Minden varázslat, amelyet a tónál éreztem, él és jól van bennük. Látom magam bennük, akár napkeltekor horgászunk, akár csak a hajót nézzük a naplementére.”

Kedvenc receptek: Rántott basszus, tóbab és kérges kukoricakenyér

Kevin Willmann

Ki: Farmhaus étterem St. Louis-ban, Missouri, többéves James Beard-díj jelöltje és az Élelmiszer és bor legjobb új szakács 2011-es nyertese

Miért szeret horgászni: „Az az izgalom, hogy jó halakat helyezzünk el az orsóról általában enyhén eldobható zsinórra, verhetetlen. Ha meg akarod osztani a tapasztalataidat a rügyeiddel és a partraszállításhoz szükséges csapatmunkával, az említett hal arany.

Kedvenc receptek: Char-grillezett Cobiwith párolt paradicsom és Okra, kukorica és garnélarák saláta Tasso-val, füstölt PensacolMullet (kiemelt kép)